这，就是好出品的终极标准！（果断收藏）

什么叫成功菜品？什么叫好菜？什么是菜品质量内涵？

3896
出品管理出品标准管理制度厨房制度菜品标准
一位合格的厨师长，就要这样设计菜单！

设计菜单，一直都是检验厨师长是否合格的难关。菜单设计好了，宾客满堂，财源滚滚；菜单设计不好，哪怕菜肴再美味，也不会有食客光顾。

3918
菜单设计菜单管理出品管理厨政厨师长
菜品有问题，都是厨师的错？太冤了！

身为厨师的你被冤枉过吗？上菜慢、菜品有异物你是如何处理的？是在沉默中当冤大头，还是找出问题并解决？

3188
出品管理出菜管理管理制度厨房制度厨师
为何有人把明档搞到像排档？明档到底该怎样摆，怎样设计？

明档要怎样做才能不“掉坑”？

3480
厨政管理出品管理厨师长明档的设计
20条热菜出品管理标准，你的后厨必须有！

兰明路师从川菜大师史正良先生，是史正良的大弟子。川菜一路攻城掠寨，影响了中国大部分地域的味觉体系。而兰明路得其精髓，又以世界眼光点化其中，出品内外兼修。在他手里，川菜变得和你想象的不一样。兰明路川菜名厨特一级厨师国家高级烹调技师中国

3216
出品管理后厨管理菜品管理后厨制度制度
用这招，后厨人力成本减半也能做好菜！

长沙连锁餐饮店爱饭餐厅每家分店的厨房都只配备了13名员工，其中最小的一家店餐位也达到了240个。这么少的人是如何来高效完成厨房工作的呢？

2581
人力管理人员管理人力成本出品管理效率
生意越好、厨房越乱，应该这样解决！

凡是在厨部工作的人，都有这样一个希望：就是不管生意有多繁忙，都能够轻松流畅的做好菜肴出品工作。但是往往事与愿违，怎么办？

4734
出品管理出品出菜出品速度宴席宴会
出品不稳定怎么办？这位总厨有妙招！

今天介绍的这位总厨，就花了很多时间四处学习厨政管理经验，并结合餐厅情况，设计了一套适合餐厅的标准化厨管理念。

3725
品控管理出品管理后厨管理厨政
菜品老是被投诉，是因为厨师长忽略了这八个问题！

今天的菜味道怎么变了？换厨师了吗？”“这个菜的分量怎么比上次要少呢？”餐厅是否会经常收到这样的反馈或者投诉？

2646
品控管理出品管理后厨管理
18家分店管理有窍门，搞定千道菜品的出品质量！

12年、18家分店、3000多名厨师、1000多款菜品，如何才能确保菜肴的高品质？

董方 1815
品控管理出品管理后厨管理

首页