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如何解决卤水发酸，变质问题？大厨来支招
细节决定成败，这话一点都不假，要做出滋味美妙绝伦的卤菜，必须关注到细节方面。首先是卤水的保存，保存好了才能反复使用，味道越来越醇厚，卤肉才会越来越香，这个叫老卤。如果没有老卤，一般卤菜的味儿都不够上桌。
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作为第二季的美食顾问，我想谈谈《舌尖上的中国》第三季是如何崩盘的
在《舌尖上的中国》第三季播出第五集之后，豆瓣的评分「破五」，令人意外的降到了 4.9。这是一个不可思议的低分，估计所有人都始料未及。
