豆腐爽滑细腻,菌类鲜美无比,两者结合将碰撞出怎样的火花呢?
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味道基本保留了麻婆豆腐的鲜香麻辣。这道菜的妙处在于豆腐的外衣,略拍澄粉的豆腐炸制后口感酥脆。外衣的厚薄是关键,太厚会有笨拙感,影响豆腐的鲜嫩。
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成菜鲜香味辣,十分惹味。
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鲁菜里有“锅塌豆腐”,即将豆腐切方片,中间抠出小孔,填肉馅后煎熟,再添汤煨至入味。
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成菜麻辣鲜香,十分香口。
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此菜将蒸熟的豆腐、汆熟的鱼丸搭配,客人下单后摆入砂锅、浇上鸡汤炖制入味,制作简单却滋味十足,且两种原料略有区别的滑嫩口感很适合老人和孩子食用。举凡家庭用餐必点此菜。
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