这道菜我是根据芝麻排骨改良而来,将主料变成寻常可见、成本又很低的茄子,菜品上桌后,很多客人一尝发现是茄子,都感觉新奇,是一款值得推广的菜品。
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面筋泡透,手撕成条后拉油,加孜然粉炒制,口感似肉,很有嚼劲,浓浓的烧烤风味也迎合了食客的喜好,推出后非常热卖。
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此菜赵师傅在辣子鸡的基础上进行改良,选用鸡腿肉入菜,去骨、腌制后串入牙签,更便于食用。
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