【创新菜】红扒牛蹄

成菜鲜香软糯，营养丰富。

杨国政 1929
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【酒楼菜】美椒肥肠

肥肠给人的一贯感觉是肥腻厚重，而这道肥肠却是口感酥脆，香辣回甜，丝毫没有猪下货的脏器味和肥腻感，倒像是鲜香版的妙脆角。

万增 2001
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【家常菜】胡麻油捞汁大凤爪

此菜将大凤爪油炸后放入沸水中浸泡，凤爪的皮更加蓬松，而后再卤就可以充分吸收更多卤汁的味道，卤好的凤爪配上自制的淋汁成菜，又多了一层风味。

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鸡爪红卤水菜谱最新菜谱
【创新菜】自制回味肠

自制回味肠，馅中加入猪皮增加筋道的口感，煮好后再入自制的卤水中卤熟，最后切马蹄片装盘，虽然工序复杂，但可以批量生产。

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【川菜】斗地主

当时“斗地主”游戏风靡重庆大街小巷，吴大师由此得来灵感，将卤好的肥肠与彩椒、西芹穿成串儿，搭配蜜豆，辅以泡椒、糊辣两种味型，取名“斗地主”。

中国烹饪大师吴朝珠 4208
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红、黄、白卤三种调制秘方，让卤水更加入味！

卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等，虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色依然让食客百吃不厌。

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【创新菜】红扒牛蹄

【酒楼菜】美椒肥肠

【家常菜】胡麻油捞汁大凤爪

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【川菜】斗地主

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