大厨演示一道招牌羊肉菜品，本季推出实在太适合了！

成菜鲜味十足，十分惹味。

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【热卖菜】珊瑚小羊腿

把羊腿肉剪成根根相连的肉条，均匀拍粉后入油炸成“珊瑚”，卖相洋气，口感酥脆，装盘更上档次。

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【热卖菜】羊肉垫卷子

烧羊肉搭配小花卷，卷子吸足汤汁，滋味香浓，且大大提升了菜品的毛利率与可食性。

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【热卖菜】乳香酱羊腩

用南乳肉的做法来制作羊腩，滋味浓郁，毫无腥膻。

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【热卖菜】醋椒小肥羊

传统的“醋椒口”是将胡椒粉、陈醋放入碗里，然后浇热汤冲开，此菜改成先炒香胡椒粉，再烹醋“勾”出“醋椒味儿”。原因是炒过的胡椒粉会变色，能够把汤色“染”得略微发黄，出品更引人食欲。

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【热卖菜】红汤鱼羊鲜

选用批量码好的草鱼片搭配涮火锅的羊肉卷，两者汆水后摆盘，浇入熬好的红汤上桌，鱼片细嫩微辣，羊肉鲜美入味，取材方便、制作简单，口味也好，堂食加外卖每天能卖出30多份。

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【家常菜】砂锅羊肉

成菜羊肉入味软嫩，十分可口。

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【家常菜】薄荷干锅羊肉

此菜一定要突出菜品的干香微辣口味，糍粑辣椒要炒出香气，将其中的水分炒出来，菜品的香气才能出来。

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【家常菜】孜然羊肉炒面

成菜羊肉鲜嫩，十分惹味。

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【家常菜】干煸带皮羊肉

成菜肉质鲜嫩，十分惹味。

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