此菜在滑炒虾仁的基础上改良而来,加入以花椒油、淀粉养好的猪腰一同炒制,成菜颜色靓丽,虾仁嫩、腰花脆,口感层次丰富。
腰花 虾仁 菜谱大全 最新菜品 热卖菜
猪腰子口感鲜嫩,是一种常见食材,比较常见的做法为爆炒、熘等,对刀工和火候要求极为严格,所以许多厨房小年轻们总是掌握不好要领。
刀功 厨艺秘籍 烹饪秘籍 腰花
爆炒腰花是鲁菜刀工、火候技艺纯青的代表之作。
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