八款铁板烧酱汁，中餐厨师也可借鉴！

在中西融合的就餐氛围中，铁板烧的烹饪方式越来越多被中餐借鉴，但不是原封不动的照搬，而是“洋为中用”。

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酱汁配方特色酱汁自制酱汁烹饪秘籍秘制酱汁
12款大厨私房酱汁，让菜品味道更多变化！

今天，一些师傅便在此，把自己新研发的酱汁配方跟大家分享一下，让大家可以选取适合自己菜品的酱汁，加以使用。

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酱汁配方特色酱汁自制酱汁烹饪秘籍
【凉菜】虎皮烧椒拌牛舌

成菜鲜爽惹味，十分可口。

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八款凉菜酱汁配方，赋予凉菜更多味道！

制作凉菜少不了一款好的酱汁，而每一位凉菜师傅都会有自己的独门秘方。今天，几位凉菜师傅便在此，跟大家分享他们的酱汁配方，大家请看。

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酱汁配方特色酱汁自制酱汁烹饪秘籍冷菜秘制酱汁
【酒楼菜】酱香深海鲍鱼

成菜鲜爽可口，十分惹味。

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【凉菜】牛舌薯留香

此菜原料之间的搭配很新奇，用卤制好的牛舌卷什锦蔬菜，上桌很有立体感。

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【凉菜】新派口水百叶

此菜改变了以前传统百叶做法，用二汤浸软后搭配新颖酱汁凉拌，更能吸引顾客的味蕾。

孙竞 3715
自制酱汁牛百叶菜谱最新菜谱
【招牌菜】东北侉炖鱼头泡饼

侉炖是东北厨师常用的烹调技法，我们用侉炖的方法烹制鱼头，做好的成品肉质细嫩，咸鲜回甜。为了让菜肴的风味更加出众，烹调过程中我们还加入了自制酱汁和香油。

胡同伟 2076
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【创新菜】山珍鸵鸟掌

成菜软糯鲜香，十分入味。

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