當(dāng)飲料“分級(jí)”后，你會(huì)選擇哪一類呢？

日前，上海開(kāi)啟了飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)試點(diǎn)。據(jù)悉，“營(yíng)養(yǎng)選擇”飲料分級(jí)方法主要參考國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，考慮飲料營(yíng)養(yǎng)成分分布及人群飲料攝入情況，最終根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對(duì)飲料進(jìn)行綜合分級(jí)，分級(jí)從A到D級(jí)，其推薦程度遞減。[1]

霸王茶姬、奈雪的茶、快樂(lè)檸檬、杭州樂(lè)源這四個(gè)新茶飲、飲料品牌成為上海首批“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)試點(diǎn)。[2]今年，將陸續(xù)在上海區(qū)域的產(chǎn)品銷售菜單、飲料外包裝、線上點(diǎn)單程序及售賣場(chǎng)所等醒目位置標(biāo)注符合要求的“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)。[3]

在霸王茶姬和奈雪的茶點(diǎn)單小程序上，產(chǎn)品界面標(biāo)注上了分類等級(jí)。

霸王茶姬點(diǎn)單小程序菜單

圖片來(lái)源：霸王茶姬點(diǎn)單小程序

以霸王茶姬為例，“原葉鮮奶茶”系列如“伯牙絕弦”，評(píng)級(jí)大都在B級(jí)，純茶類產(chǎn)品部分評(píng)級(jí)在A級(jí)，如以浙江龍井茶為基底的“醒春山”。

在社交網(wǎng)站上，不少消費(fèi)者紛紛留言支持，“挺好的”“更加直觀了”……

消費(fèi)者在微博#上海飲料分級(jí)#話題下的評(píng)論

圖片來(lái)源：微博

飲料“分級(jí)”背后，消費(fèi)者、政府部門以及食品飲料品牌對(duì)健康越來(lái)越重視，這也進(jìn)一步傳遞到產(chǎn)業(yè)鏈上，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)向更健康、更營(yíng)養(yǎng)的方向發(fā)展。

對(duì)此，F(xiàn)BIF分別采訪了部分參與試點(diǎn)的品牌、未參與試點(diǎn)的品牌以及新茶飲、飲料上游企業(yè)共4家企業(yè)，在飲料“分級(jí)”下，看看新茶飲、飲料品牌有什么觀點(diǎn)，它們又會(huì)怎么做？

01

“分級(jí)試點(diǎn)后，A、B兩類分級(jí)飲品的銷量占比出現(xiàn)持續(xù)上漲”

消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)關(guān)注到“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，且更愿意購(gòu)買A、B等級(jí)的產(chǎn)品。奈雪的茶和霸王茶姬均如此回應(yīng)。

“這一套‘營(yíng)養(yǎng)選擇’標(biāo)識(shí)落地后，幾乎每天都有顧客來(lái)主動(dòng)了解。”霸王茶姬告訴FBIF。

作為第一批參與試點(diǎn)的企業(yè)，今年1月底，霸王茶姬就開(kāi)始陸續(xù)在門店、點(diǎn)單小程序上落地飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)。

在門店菜單上，可以看到每一款產(chǎn)品左側(cè)都標(biāo)注有分級(jí)標(biāo)識(shí)，臺(tái)卡、電視屏上對(duì)“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)進(jìn)行了更詳細(xì)的解釋。

霸王茶姬門店菜單

圖片來(lái)源：迪迪探店小紅書(shū)

在霸王茶姬點(diǎn)單小程序上，除了在菜單欄標(biāo)注產(chǎn)品等級(jí)外，其“低負(fù)擔(dān)專區(qū)”的產(chǎn)品圖上標(biāo)注有“低GI（食物血糖生成指數(shù)）”標(biāo)識(shí)。另外，霸王茶姬還更新了“健康計(jì)算器”界面，其中已經(jīng)更新了八款產(chǎn)品更詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)成分表，包括熱量、蛋白質(zhì)、反式脂肪酸、碳水化合物、脂肪等。

消費(fèi)者對(duì)飲料“分級(jí)”的關(guān)注度也反映到銷量上。霸王茶姬對(duì)FBIF說(shuō)：“根據(jù)近一個(gè)月的門店數(shù)據(jù)顯示，A、B兩類分級(jí)飲品的銷量占比出現(xiàn)持續(xù)上漲。我們也會(huì)給顧客優(yōu)先推薦A、B級(jí)飲品，目前有近7成的顧客在了解到“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)的指引意義后，會(huì)主動(dòng)選擇了A、B級(jí)飲品。”

在奈雪的茶點(diǎn)單小程序上，也可以看到部分產(chǎn)品已經(jīng)標(biāo)注上了等級(jí)標(biāo)識(shí)，大都為B級(jí)。

奈雪的茶此前公開(kāi)表示，在3月27日上海門店上標(biāo)后，A、B等級(jí)的產(chǎn)品銷量占比是有明顯提升的，以大師龍井系列新品為例，選擇B等級(jí)的產(chǎn)品銷量相較于上標(biāo)前提升了大約23%。

另外，奈雪瓶裝產(chǎn)品目前在市場(chǎng)上也能看到“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽，“奈雪檸檬茶”“奈雪葡萄烏龍茶”的瓶身上掛有B級(jí)標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽。

02

預(yù)包裝飲料品牌“躍躍欲試”

FBIF了解到，除了首批參與試點(diǎn)的新茶飲、飲料品牌外，還有不少飲料品牌、原料企業(yè)都對(duì)分級(jí)一事持積極態(tài)度。

CHALI即是如此。

CHALI告訴FBIF，目前品牌旗下無(wú)糖茶飲料產(chǎn)品，山茶花香紅茶、鴨屎?jiǎn)螀矠觚埐?、梔香茉莉白茶、無(wú)糖蜜桃烏龍茶以及幾款果汁茶產(chǎn)品均已送檢，預(yù)計(jì)五月初將有最終結(jié)果。

CHALI旗下無(wú)糖茶飲料產(chǎn)品

圖片來(lái)源：CHALI官方圖片

除了CHALI外，新茶飲原料供應(yīng)商青島晨非食品在其青稞乳產(chǎn)品“喜稞”標(biāo)注上了Nutri-Grade分級(jí)標(biāo)識(shí)。

據(jù)FBIF了解，還有部分相關(guān)企業(yè)也正在籌備分級(jí)相關(guān)事宜。

這些品牌之所以對(duì)飲料“分級(jí)”一事持積極態(tài)度，很重要的一點(diǎn)在于“產(chǎn)品的健康性能夠被看見(jiàn)”。

如今，不少飲料品牌都開(kāi)始推無(wú)糖、減糖產(chǎn)品，而這背后除了原料上去糖化之外，還有技術(shù)的升級(jí)，配方的迭代更新。但消費(fèi)者層面是很難感知到這些變化，飲料“分級(jí)”標(biāo)識(shí)的出現(xiàn)便可以將這種變化傳遞出去。

以凍干果茶品牌水獺噸噸為例，今年4月，水獺噸噸推出低卡果茶。在官方介紹中，水獺噸噸在技術(shù)上升級(jí)為全新鮮萃凍干5.0技術(shù)，通過(guò)對(duì)鮮萃設(shè)備技術(shù)改造，提升水果新鮮風(fēng)味，從而減少外源性添加糖，產(chǎn)品含糖量相比升級(jí)前降低了60%。

在上線電商平臺(tái)時(shí)，水獺噸噸在產(chǎn)品界面上標(biāo)注了“營(yíng)養(yǎng)等級(jí)”標(biāo)識(shí)。

水獺噸噸告訴 FBIF，大部分消費(fèi)者對(duì)于飲料營(yíng)養(yǎng)成分，只是認(rèn)識(shí)但不知道如何理解。尤其是消費(fèi)者強(qiáng)化了添加劑的概念后，導(dǎo)致他們會(huì)認(rèn)為飲料都是不健康的。但飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)出現(xiàn)后，相當(dāng)于有一個(gè)更權(quán)威的認(rèn)定，也直接表現(xiàn)出了產(chǎn)品的健康性。水獺噸噸也積極響應(yīng)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，用更健康更少添加的產(chǎn)品提供給消費(fèi)者。

在積極推進(jìn)分級(jí)事宜的CHALI也對(duì)此表示：“隨著分級(jí)制度的實(shí)施，消費(fèi)者能在貨架上清楚地分辨哪些才是健康的產(chǎn)品，健康好喝的產(chǎn)品才會(huì)更容易消費(fèi)者的青睞。而企業(yè)為了迎合消費(fèi)者的健康需求，也會(huì)加快產(chǎn)品創(chuàng)新和升級(jí)，開(kāi)發(fā)更多健康的飲品以適應(yīng)市場(chǎng)需求的變化。”

03

飲料“分級(jí)”背后，健康需求傳遞到產(chǎn)業(yè)鏈上

上海試行飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)，是有經(jīng)驗(yàn)可取的。

2022年12月30日，新加坡正式實(shí)行飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí)。在此之前，新加坡從2019年開(kāi)始就禁止含糖飲料的廣告，2022年頒布了限糖令。這一系列動(dòng)作背后，也是對(duì)消費(fèi)者健康的重視。[4]

新加坡衛(wèi)生部長(zhǎng)王乙康表示，新加坡人每天攝取糖的方式有超過(guò)一半來(lái)自飲料，其中罐裝及包裝飲料占約三分之二。[4]

而新加坡的這些措施也帶來(lái)了市場(chǎng)上的反饋。王乙康談到，生產(chǎn)商在措施日期生效前大幅調(diào)整了飲料配方。[4]

這些都無(wú)一不表明，飲料“分級(jí)”背后是消費(fèi)者對(duì)健康的需求激增，消費(fèi)需求倒推飲品牌更改配料、降糖，這一系列動(dòng)作也從下游品牌傳遞到了上游企業(yè)。

在正式試點(diǎn)飲料“分級(jí)”前，上海就已經(jīng)在銷售渠道上有行動(dòng)。2023年8月，上海就率先試點(diǎn)含糖飲料“分級(jí)”，通過(guò)設(shè)置含糖飲料健康提示“紅橙綠”系列標(biāo)識(shí)，在全市150余家含糖飲料的售賣場(chǎng)所進(jìn)行試用，提醒消費(fèi)者理性選擇飲品。

另外，在消費(fèi)者層面，健康已經(jīng)成為了近幾年消費(fèi)偏好的主旋律。

市場(chǎng)健康需求也推動(dòng)著上游企業(yè)產(chǎn)品的創(chuàng)新升級(jí)。此前，在2024年HOTELEX展會(huì)上，有部分新茶飲原料供應(yīng)商就展示了不含反式脂肪酸的奶基地產(chǎn)品，還自發(fā)地給產(chǎn)品貼上營(yíng)養(yǎng)等級(jí)標(biāo)簽。

“上海試行飲料‘分級(jí)’推進(jìn)飲品品牌更好的使用健康原料產(chǎn)品。"晨非食品對(duì) FBIF 說(shuō)。

據(jù)悉，2023 年，晨非創(chuàng)新了現(xiàn)制飲品原料生萃牛乳系列和創(chuàng)新酸奶系列，服務(wù)飲品品牌健康飲品。同年6月，晨非根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)始標(biāo)注不同的生萃高品質(zhì)牛奶的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，并對(duì)中國(guó)特色青稞乳產(chǎn)品標(biāo)注上Nutri-Grade分級(jí)標(biāo)識(shí)。

“飲料‘分級(jí)’，對(duì)于品牌而言，能夠達(dá)到更高級(jí)別的‘營(yíng)養(yǎng)選擇’標(biāo)識(shí)，將成為品牌競(jìng)爭(zhēng)的一大優(yōu)勢(shì)；對(duì)于產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)說(shuō)，這將促使供應(yīng)商、生產(chǎn)商和銷售商更加重視產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，加大對(duì)原材料和生產(chǎn)工藝的優(yōu)化和改進(jìn)，從而推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈向更健康方向發(fā)展。”財(cái)經(jīng)評(píng)論員張雪峰對(duì)FBIF說(shuō)。

參考來(lái)源：

[1]《上海試行飲料“分級(jí)”，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)注意了》，2024年4月，上海靜安

[2]《分ABCD四個(gè)等級(jí) 霸王茶姬等四個(gè)品牌首批試點(diǎn) 喝飲料可看“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)》，2024年3月，解放日?qǐng)?bào)

[3]《上海關(guān)注“分級(jí)”如何選擇更健康的飲品？》，央視新聞，2024年3月

[4]《新加坡實(shí)施含糖飲料分級(jí)制 飲料業(yè)如何應(yīng)對(duì)健康與口感風(fēng)味的拉鋸戰(zhàn)？》，2024年4月，食力

本文轉(zhuǎn)載自FBIF食品飲料創(chuàng)新，作者：Abby