加盟的風終究還是吹到了海底撈！

3月4號，海底撈發(fā)布公告 將推行加盟特許經營模式。一時間網友是議論紛紛：

A:苗長熟了終于要割了？

B:開放加盟，品質就不好說咯~

C：我終于能在縣城吃上海底撈啦！

不過，早在幾年前，海底撈就曾表示決不接受任何形式的加盟、合作、特許經營等申請。主打的就是一個要自己干，誰都別來沾邊！怎么現在態(tài)度180度大轉彎了？

海底撈是這么說的：以多元經營模式推動餐廳網絡的擴張步伐。說簡單點就是 借著加盟商的錢搞擴張。畢竟不差錢的海底撈沒有近憂也有遠慮。

前不久，海底撈發(fā)布了2023年業(yè)績預告，財報顯示2023年海底撈全年營收超過414億，凈利潤也在44億元以上。雖然業(yè)績亮眼，但門店增速卻在放緩。

2019年，海底撈全球門店數量768家，到2021年增加到了1443家。2019~2021是海底撈急速擴張的3年。大肆砸錢擴張，隨之而來的是虧損和閉店。

海底撈開始慢了下來，可餐飲行業(yè)的其他選手是卯足了勁兒往前沖啊。數據顯示，國內餐飲連鎖化進程已經從2018年的12%，提升到了2022年的19%，不少餐飲品牌都在通過加盟擴大連鎖化規(guī)模。

3月9日，全國直營門店數量最多的重慶本土火鍋品牌珮姐宣布開放加盟；今年1月，九毛九就稱 要逐步開放旗下太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業(yè)務；去年奈雪的茶搞起了“直營+加盟”；而堅持了十年直營的喜茶，也在2022年開放了加盟，還有卷王瑞幸。可以說，從連鎖正餐到茶飲咖啡，頭部餐企的“加盟大奮戰(zhàn)”是愈演愈烈。

海底撈當然急了。如今開放加盟，能引入更多優(yōu)質加盟商，也能讓海底撈品牌可以延伸到更多區(qū)域甚至是下沉市場，何樂而不為？

但也不是誰都可以上牌桌的。加盟消息一出，有不少人就躍躍欲試了，結果打開加盟渠道一看傻眼了：“在加盟申請表中有個必填的調查：期望未來3年開店的數量，最低檔的選擇都是2家以內。”

可投入海底撈事業(yè)的資金額度”和“個人總資產”這兩項的最低一檔都是“1000萬元以下”，往上是2000萬元、5000萬元，最高是“一億元以上”。可以說，沒有1000萬的現金儲備根本沒資格上牌桌。

不僅如此，據海底撈官方網站顯示，加盟商需要滿足4個條件：認同文化、長期發(fā)展、財務基礎、地方資源。不僅考驗加盟商的資金，同時也在考驗著加盟商的資源！也就是說人不要小白，要強強聯合！

不過，雖說開放加盟可以迅速擴大規(guī)模、優(yōu)化現金流，尋求新增長，但畢竟 直營是用自己的錢做自己的事，加盟是用別人的錢做自己的事。如何在擴張速度和服務質量之間尋求平衡，就是海底撈下一步需要思考的問題了！

本文轉載自伯虎財經