互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展促進(jìn)著餐飲行業(yè)新發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”模式的開啟，連接了餐飲行業(yè)線上和線下，從食材供應(yīng)到食品制作到售出都有一站式的出品呈現(xiàn)，線下向線上宣傳的轉(zhuǎn)變，為餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了無限可能。

無限可能關(guān)鍵于如何獲利：線下品牌如何做好線上流量池助力品牌崛起？

01 火鍋界的“喜茶”

「楠火鍋」大家都不陌生了吧，如今幾乎全國可見，其通過創(chuàng)意產(chǎn)品+抖音營銷+高維布局，讓它在2021年走出重慶來到成都、最終開到全國，成為火鍋行業(yè)的“喜茶”。

其實(shí)雖然重慶火鍋口味受到大眾消費(fèi)者的喜愛，但是本地火鍋卻很少能店開全國，甚至出渝都很難。而「楠火鍋」用創(chuàng)意產(chǎn)品引流，又抓住抖音營銷紅利，仍然成為全國單店排隊(duì)人數(shù)最多的火鍋品牌。

創(chuàng)意菜品

「楠火鍋」憑的就是不斷原創(chuàng)產(chǎn)品的能力，主打鹵味+創(chuàng)意菜+高顏值甜品，據(jù)了解他們6個(gè)月就會(huì)更新一次創(chuàng)意菜品，解決復(fù)購難題。因?yàn)樵瓌?chuàng)稀缺與產(chǎn)品多元化，就意味著成功建立了品牌自身的壁壘，與對(duì)手形成差異化。

抖音營銷

「楠火鍋」側(cè)在本地化時(shí)期，只要是上一款新品就會(huì)進(jìn)行拍攝和推廣，用產(chǎn)品引爆市場(chǎng)，從不間斷。高顏值的菜品自然會(huì)吸引一大波博主前來打卡分享，側(cè)面順理成章助攻品牌進(jìn)行宣傳。

“另類”內(nèi)容

其實(shí)現(xiàn)在差不多每家餐飲品牌都有做抖音，人人都能做，但關(guān)鍵是做不做得起，輸出的內(nèi)容觀眾是否“埋單”，但事實(shí)是很少品牌能成功吸引觀眾。

「楠火鍋」品牌團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，生活在這樣一個(gè)信息爆炸的時(shí)代，人們的生活節(jié)奏加快，時(shí)間也被切分成各種碎片，每一個(gè)人都看起來很忙，人們需要通過輕松、搞笑的段子放松心情，所以他們就把發(fā)生在門店的趣味小故事、搞笑的段子錄制成視頻作分享，迅速打開了全國知名度。

02 線上流量池助力品牌

品牌私域構(gòu)建

從微信、微博到小紅書、抖音，不同內(nèi)容和社交平臺(tái)，形成了不同的平臺(tái)生態(tài)，也都在探索流量與品牌運(yùn)營的可持續(xù)關(guān)系。

我們平時(shí)用得最多的微信，是私域的重要平臺(tái)。把線下門店的消費(fèi)者加到微信個(gè)人號(hào)上，同時(shí)拉到消費(fèi)者微信群，定時(shí)分享品牌優(yōu)惠卷、活動(dòng)與上新咨詢，沉淀消費(fèi)者。

短視頻運(yùn)作類型

餐飲行業(yè)在抖音可以投放的短視頻類型多樣，根據(jù)品牌的優(yōu)勢(shì)和特色所在，選擇合適自己的拍攝類型，幾個(gè)常見的運(yùn)作類型：

1）探店

探店，簡單理解就是指邀請(qǐng)一些知名博主去店里親身體驗(yàn)，考察商家的地理環(huán)境、裝修風(fēng)格、食品風(fēng)味和價(jià)格，在吃飯的過程中對(duì)其進(jìn)行拍照、錄影和點(diǎn)評(píng)的過程。探店就像是一份美食攻略，告訴大家哪家店的美食好吃并推薦去品嘗。

2）菜品制作過程

美食的制作過程都是賞心悅目的，很治愈，在新時(shí)代下，人們快生活的節(jié)奏，美食讓人有慢下步伐的魔力。可以選擇把菜品從食材到制作到成品，完整的展現(xiàn)出來，還可以加入上菜的時(shí)候與消費(fèi)者的互動(dòng)。

3）吃播/直播

吃播就是拍攝自身就餐的畫面，由koc、自家員工來進(jìn)行都可以。以往的吃播大部分是大胃王，一次性吃很多東西，這種方式已經(jīng)逐漸被淘汰了。現(xiàn)在更多的是那種精致小巧的食物，適量的進(jìn)食，才更有美感。分享的就是自己就餐時(shí)候的畫面，與網(wǎng)友邊吃邊聊的形式。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

視頻的質(zhì)量

抖音是一個(gè)短視頻平臺(tái)，視頻的第一要素就是清晰，內(nèi)容要真實(shí)，才能吸引到用戶的目光。視頻不宜過長也不宜過短，標(biāo)題要有關(guān)注點(diǎn)、吸引點(diǎn)。

1）呈現(xiàn)高顏值內(nèi)容

高顏值的要點(diǎn)是：濾鏡、高顏值人物出境展示、高顏值的用餐環(huán)境。愛美、欣賞美是人的天性，美食本身就是高顏值的食物，后期加上濾鏡等后期制作能讓食物更富吸引力。

當(dāng)然，少不了高顏值的用餐環(huán)境，裝修別具特色，讓消費(fèi)者看了想進(jìn)行拍照打卡。

2）蹭熱點(diǎn)也要造熱點(diǎn)

熱點(diǎn)效應(yīng)的傳播效果是明顯的，跟著爆火的流量總能分得一杯羹。在蹭熱點(diǎn)的同時(shí)，要學(xué)會(huì)制造熱點(diǎn)，成為傳播源，每一個(gè)熱點(diǎn)話題都會(huì)引起其他用戶進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注。

制造的熱點(diǎn)要和產(chǎn)品相結(jié)合，營銷的本身不能脫離產(chǎn)品，像「海底撈」的隱藏菜單，無形中讓消費(fèi)者在消費(fèi)的時(shí)候進(jìn)行了組合搭配，參與了進(jìn)來。

小tirp：借用工具查找熱點(diǎn)，如微博熱搜榜、新榜、小紅書、西瓜助手等。

3）拍攝手法是加分項(xiàng)

運(yùn)用運(yùn)鏡、轉(zhuǎn)場(chǎng)等好的拍攝手法可以提升用戶對(duì)視頻的感官體驗(yàn)，也能為視頻增加亮點(diǎn)。著重凸顯食材質(zhì)感，也可運(yùn)用聲音來提升體驗(yàn)感，在品牌自身有條件的狀況下，可以多運(yùn)用特效、轉(zhuǎn)場(chǎng)等來優(yōu)化視頻。

總結(jié)

飲食是人們生活中不可缺少的需求，餐飲行業(yè)做短視頻營銷是有優(yōu)勢(shì)的，找準(zhǔn)切入點(diǎn)，用線上營銷方式助力品牌更上一層樓。

品牌可以根據(jù)自己本身的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)選擇合適的類型進(jìn)行抖音平臺(tái)的投放并加以運(yùn)營，相信能夠取得理想化的效果的。

本文轉(zhuǎn)載自火鍋報(bào)設(shè)