揚州，這座歷史悠久、文化底蘊深厚的城市，素以美食聞名。作為中國四大菜系之一淮揚菜的發源地，揚州的美食文化源遠流長，而其中的茶點更是獨樹一幟，成為近年來一二線城市興起的美食新潮流。

賴老師結合當下，一二線城市的揚州茶點的興起，從多個角度探討揚州茶點是否成為當下的風口，來分析這個賽道的未來前景。

一、揚州茶點的歷史底蘊與特色

揚州茶點，作為淮揚菜的重要組成部分，歷史悠久，品種繁多。從傳統的三丁包、翡翠燒賣、千層油糕，到創新的蟹黃湯包、野鴨菜包等，每一款茶點都凝聚了揚州廚師的匠心獨運。這些茶點不僅選料講究，制作精細，而且口感鮮美，深受食客喜愛。

揚州茶點的特色在于其注重本味，通過不同的輔料和烹飪技法，形成多樣化的風味。揚州茶點還講究時令，隨季節變化而推出不同的品種，以滿足食客的不同需求。這種對美食的極致追求，使得揚州茶點在美食界獨樹一幟。

二、揚州茶點在一二線城市的興起

近年來，隨著人們對美食的追求和對傳統文化的回歸，揚州茶點逐漸在一二線城市興起。越來越多的茶餐廳、早茶店開始引入揚州茶點，吸引了大量食客前來品嘗。

以北京、上海、廣州等一線城市為例，這些城市的茶餐廳和早茶店中，揚州茶點的身影隨處可見。從傳統的富春茶社、冶春茶社，到新興的趣園、香格里拉等高端酒店，都紛紛推出了各具特色的揚州茶點。這些茶點不僅保留了傳統的制作工藝和口感，還融入了現代元素，使得揚州茶點在一二線城市煥發出新的活力。

三、揚州茶點成為風口的例證

揚州茶點成為風口的趨勢，從多個方面可以得到印證。從市場規模來看，揚州茶點的消費量逐年攀升，市場前景廣闊。根據相關數據顯示，近年來揚州早茶市場規模持續增長，增速位居全省前列。這一數據充分說明了揚州茶點在市場上的強勁表現。

從消費者認可度來看，揚州茶點憑借其獨特的口感和精美的制作工藝，贏得了大量食客的喜愛。在各大美食點評網站上，揚州茶點的評分和點評數量均名列前茅。許多食客紛紛表示，品嘗揚州茶點是一種享受，更是一種文化的傳承。

從產業發展趨勢來看，揚州茶點正逐漸成為餐飲行業的新寵。越來越多的餐飲企業開始涉足揚州茶點領域，推出各種創新產品，以滿足消費者的多樣化需求。隨著揚州茶點文化的傳播和推廣，其影響力逐漸擴大，有望成為未來餐飲行業的重要發展方向。

四、展望

揚州茶點憑借其深厚的歷史底蘊、獨特的特色和廣闊的市場前景，正逐漸成為一二線城市的美食新風口。從市場規模、消費者認可度和產業發展趨勢等多個方面來看，揚州茶點都展現出了強勁的發展勢頭。

展望未來，隨著人們對美食文化的不斷追求和對傳統文化的深入挖掘，揚州茶點有望在更廣泛的范圍內得到推廣和傳承。隨著餐飲行業的不斷創新和發展，揚州茶點也將迎來更多的發展機遇和挑戰。我們期待在未來的日子里，揚州茶點能夠繼續發揚光大，成為中華美食文化的一張璀璨名片。

目前上海有一家《永春園茶社》總體消費體驗，還算可以，生意也非常火爆。

粵式茶點這幾年在上海的火爆，與揚州茶點的興起，是有一定關聯，當下的消費者對于品類的選擇范圍越來越廣泛了。

本文轉載自餐飲管理咨詢，作者：賴林萍