地球是個(gè)圓的，被人為地分為東西南北，上面生活著各種膚色的人，是人就要吃飯，肉、菜、米面，吃的不好就會(huì)生病，生病就要有人來治病，誰來治呢？現(xiàn)在人回答這個(gè)問題非常簡單，醫(yī)生啊！可是，在老早老早以前，沒有醫(yī)生這個(gè)職業(yè)，那個(gè)時(shí)候給人治病的被稱為“巫師”。

遠(yuǎn)古的人不了解世界，不了解自己，有了病相信是得罪了某些神靈，才會(huì)受到懲罰，就會(huì)通過一些有特異功能的人（是真是假不好說，世界之大，無奇不有）。他們可以與神靈或亡靈溝通和對(duì)話，好壞全在巫師掌控中。人類的文明史上，巫師的命運(yùn)和地位是非常特殊的。

時(shí)代在演化，社會(huì)在進(jìn)步，人們慢慢了解了自然的規(guī)律，對(duì)疾病也有了一些治療辦法。當(dāng)然，在早期還是很粗暴的。在西方，巫師被拋棄，代之以屠夫、廚師，放血是最常用的治療方法；在中國，與西方有相似的地方，但好像傳說中地位要高一些，如神農(nóng)氏，如雷公，這都是神一級(jí)的人物。在中國的古籍中不斷有“醫(yī)食同源”的論述，但因?yàn)橐恍┛陀^原因，記載不多。可喜的是，我找到一個(gè)人，可以說是“醫(yī)食同源”的代表，這個(gè)人就是唐朝的孫思邈。

孫大夫是咱陜西耀州人，因?yàn)榧邑殯]有背景，所以當(dāng)不上官，可他對(duì)醫(yī)術(shù)是天生的喜歡。他老家在孫原鎮(zhèn)，自謂“幼遭風(fēng)冷，屢造醫(yī)門，湯藥之資，罄盡家產(chǎn)”。及長，通老、莊及百家之說，兼好佛典。年十八立志究醫(yī)，“頗覺有悟，是以親鄰中外有疾厄者，多所濟(jì)益”。他的醫(yī)術(shù)不用多說，“藥王”的稱號(hào)不是隨便叫的。因?yàn)楹玫溃蕴咨健⒍朊忌竭@些洞天福地都留下了他的足跡。朝廷發(fā)現(xiàn)他的不同尋常，給官做，他卻在耀州的五臺(tái)山潛心著作，治病救人。

醫(yī)術(shù)不說，單說這食。唐朝的長安城里有一種吃食，叫“煮白腸”， 即以豬腸為主，加上豬肚等下水煮成湯泡餅吃(即今日之葫蘆頭)，一看就不是有錢人吃的。傳說，藥王孫思邈一路行醫(yī)來到長安，中午時(shí)分途經(jīng)東市，聽人說“煮白腸”是當(dāng)?shù)孛裕蛠硪娮R(shí)了一下，但感覺味道腥，而且油膩，吃完不易消化。雖然孫大夫不是廚師，但從一個(gè)顧客的角度，而且從一個(gè)醫(yī)學(xué)專業(yè)人士的角度給出了建議，從隨身帶的藥葫蘆里取出一些健胃祛腥的藥材，讓店家試著用一下，果然味醇湯濃、肥而不膩，好吃得不要不要的，一下子遠(yuǎn)近聞名。店家為了感念藥王指點(diǎn)，并且出于營銷的目的，將孫大夫贈(zèng)的藥葫蘆作為“招牌”高懸門首，從此“煮白腸”更名為“葫蘆頭”。

不要小看這“葫蘆頭”，不光好吃，還真能治病。據(jù)說腸吸五谷之精華，性溫善補(bǔ)，猶如藥中“甘草”，冬可暖胃健腸，夏可清熱爽腑。民間偏方中就有“玉腸湯”之稱。上世紀(jì)三十年代東北軍到西安后，不服水土，拉肚子是常事。張學(xué)良愁死了，巡視兵營時(shí)發(fā)現(xiàn)一些士兵沒事，才知道他們吃了“葫蘆頭”，隨即命令軍營的廚師們仿制葫蘆頭泡饃，并列入“病號(hào)飯”，但軍營里做出的葫蘆頭味道不好，也不能治病，后經(jīng)軍部研究，每天發(fā)二十個(gè)“病號(hào)飯”牌子，到當(dāng)?shù)亍昂J頭”店中食用，問題算解決了。

當(dāng)然故事都是半真半假的，全信就有點(diǎn)傻，不信吧又不甘心。但不管真假，“葫蘆頭”既好吃，又補(bǔ)身體是沒錯(cuò)的。有些人吃不慣，說是怕腥怕膩，那是沒做好。當(dāng)你吃到真正的“葫蘆頭”就會(huì)愛上了。上高中時(shí)，我第一次騎著自行車來吃就喜歡上了，以后時(shí)不時(shí)地來，一老碗葫蘆頭，配上一老碗散啤酒，不管有多煩心的事，在那一刻是被幸福環(huán)繞的。

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