從柴米油鹽醬醋茶到人財貨客，餐飲人看起來管的東西越來越少了，實際上要掌握的內(nèi)容太多太多了，多到你必須管好自己這攤子，才能發(fā)展無限的生意。

現(xiàn)在很多商家，都因為面臨著平臺的15%-20%的服務(wù)費用而另謀出路，或者放棄外賣這條財路，或者自建配送渠道，似乎生命線又重新回到了自己手里，不再受平臺牽扯了。

想用這些彎彎繞繞來規(guī)避損失的餐飲人們，實際上已經(jīng)在浪費機遇，自斷財源了。

樹立認知：平臺與商戶是唇齒相依的關(guān)系 ?

外賣平臺發(fā)展至今，之所以體量巨大，在線商戶與用戶千千萬萬，是由于三方共同的需求和努力成就的結(jié)果。

尤其是部分傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，思維的進步還跟不上互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，與其自己挖空心思，付出2-3倍的時間和金錢去自建渠道，不如與平臺攜手合作，各展其能，以協(xié)作創(chuàng)新的態(tài)度去發(fā)展壯大，服務(wù)顧客，才能互惠互利。

修煉內(nèi)功：外賣產(chǎn)品主義近在咫尺，產(chǎn)品才是品牌的第一要義 ?

比起和平臺斗智斗勇，斤斤計較，不如修煉內(nèi)功，借助平臺的傳播力和影響力去占領(lǐng)消費者心智。

做廚師的就不要操心運營，搞服務(wù)的就專心做好服務(wù)。

所以，做餐飲的就要用絕佳的味道征服顧客，用穩(wěn)定的品質(zhì)獲取信賴，用安心的品牌增強黏性，一碗粥也要讓人們吃到滿滿的幸福滋味。

開放共贏：一個巴掌拍不響，眾人拾柴火焰高 ?

發(fā)展成熟的企業(yè)，如海底撈、麥當勞等，已經(jīng)有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，成熟的管理機制和品牌影響力，自然可以選擇什么都自己來。

但是，我從不建議初創(chuàng)品牌剛起步就自我束縛、避輕擇重。

協(xié)作開放才是硬道理。

讓專業(yè)的人干專業(yè)的事，管理方便的同時，還能做到標準化、易操作、投入小，快速鋪店的效果，擴大品牌的市場辨識度和影響力。

什么都自己來，就容易哪里都出錯，試錯代價大到無法想象。

讀而思 duersi ?

餐飲這條路很長，需要更多的伙伴相互扶持著前行。倘若各司其職、優(yōu)勢互補更容易做到裂變式效應(yīng)，為何還要難為自己，做力所難及之事？

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者外賣頭條原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：hongcw66