在血流成河的外賣戰(zhàn)場(chǎng)，馬來(lái)一號(hào)從2009年開(kāi)始，在外賣市場(chǎng)上闖蕩了8年，以一天一家的“光速”搶占市場(chǎng)，還做到了月人均效益50000元，單月純利潤(rùn)超80000元，凈利潤(rùn)率20%以上。

在這些優(yōu)異的成績(jī)背后，牛牛從一開(kāi)始就有著對(duì)于外賣的獨(dú)特理解。

找用戶：回到“源頭”，重點(diǎn)發(fā)力 ? ?

現(xiàn)在很多餐飲老板都會(huì)做用戶畫(huà)像，從學(xué)生到白領(lǐng)到社區(qū)，都是為了盡可能多的獲取用戶流量。但是發(fā)現(xiàn)目標(biāo)用戶的范圍太大，無(wú)法精準(zhǔn)定位。

從用戶的角度來(lái)說(shuō)，學(xué)生是直接轉(zhuǎn)化成白領(lǐng)用戶的主要群體。

剛?cè)肼殘?chǎng)的白領(lǐng)都是從學(xué)校出來(lái)就進(jìn)入寫(xiě)字樓，剛進(jìn)職場(chǎng)，他們會(huì)分享，但是慢慢的，隨著年齡的增長(zhǎng)他們不愿意去分享，因?yàn)樵谶M(jìn)入辦公區(qū)域之后，對(duì)于新事物已經(jīng)麻木了。

而在學(xué)生市場(chǎng)，同學(xué)之間討論什么、用什么，彼此之間都會(huì)去關(guān)注，以及到現(xiàn)在活躍在朋友圈的用戶大多數(shù)是還未踏入社會(huì)的學(xué)生群體，他們?cè)敢馊シ窒怼?/p>

這對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，就是傳播的潛力。

因此，與其大而泛的囊括市場(chǎng)，不如回到“源頭”，尋找用戶切入點(diǎn)，重點(diǎn)發(fā)力。

做交往：客戶形成互動(dòng)，傳播品牌 ? ?

不論是從前的傳統(tǒng)餐飲，還是現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)+餐飲，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，要做的就是如何用最低的成本和客戶溝通，與客戶形成交易。

從用戶心理的角度來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者其實(shí)都是有占“小便宜 ”的心思的，就算別人送給他們一顆小小的糖，就會(huì)因此產(chǎn)生“好感”。

“每一個(gè)品牌和消費(fèi)者之間的互動(dòng)是非常局限的，不管是大品牌還是小品牌，和消費(fèi)者形成互動(dòng)是非常困難的，所以只能依靠這種“棒棒糖營(yíng)銷”，在互動(dòng)的過(guò)程中，傳播我們的品牌。

要專一：做外賣的人就老老實(shí)實(shí)做外賣 ? ?

真正只做一個(gè)外賣品牌的話，這個(gè)市場(chǎng)是非常稀缺的。

傳統(tǒng)餐飲市場(chǎng)投入100%，收獲1%。那為什么不把更多的精力投入到外賣市場(chǎng)呢？在超市逐漸被新電商天貓取代的過(guò)程中，做外賣則相當(dāng)于新電商、新零售。

在牛牛看來(lái)，“越垂直，越專業(yè)才能越獲得消費(fèi)者青睞。何必什么都做大而全？我們只需要做垂直，專一且專注。”

讀而思 duersi ?

外賣是越做越好玩的一個(gè)行業(yè)，如果玩好外賣就能玩好零售，關(guān)鍵就是如何玩好自己的流量。

未來(lái)的流量一定是靠批發(fā)的，如何實(shí)現(xiàn)更多渠道的變現(xiàn)？這就是接下來(lái)每一個(gè)餐飲人要去思考的問(wèn)題。

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