曾經(jīng)的隨食隨遞，此時的優(yōu)糧生活，一個月能賣出去一萬份番茄炒蛋，號稱首都專職外賣品牌，閆寒校長有話說，“一個品牌要經(jīng)過功能化、標準化的過程，才有機會壟斷”。

1.功能化，無非滿足顧客的需求。 ? ?

煎餅果子、過橋米線和其他任何餐飲，都是為了人們的需求，隨著時代變遷、消費升級，堂食更側(cè)重于社交、體驗等需求。

外賣則是吃飽喝足自在的服務(wù)性質(zhì)，但二者本質(zhì)沒變，功能化是品牌發(fā)展的第一步。

2.標準化，奠定品牌向上運作的機器。 ?

外賣和堂食的致勝點有所不同，運營體系更需要明確的標準流程，人為因素摻雜的越少越好。

不僅是產(chǎn)品生產(chǎn)制作的工序、流程標準化，更重要的是成熟的運營體系。除了產(chǎn)研發(fā)以外，還要提高執(zhí)行效率。

如果可以靠先進的運營工具去搭建公司體系，那么省下來的人力、時間、金錢成本就是企業(yè)所得利潤，即便真的打產(chǎn)品價格戰(zhàn)也有邊際優(yōu)勢。

要是能和其他企業(yè)在這里拉開足夠大的差距，立于行業(yè)的不敗之地是OK的。

3.進階品牌壟斷只是時間問題。 ?

找到市場切口后，能靠功能化和標準化活下來的企業(yè)，實現(xiàn)品牌壟斷需要一個成熟時間，品牌影響力需要一個向下沉淀的過程。

也就是說，活下來之后，不僅要考慮活得好不好，更重要的是活得長不長久。

外賣與堂食的區(qū)別也很明顯，它的沉淀時間更短。

堂食拓店往往是在環(huán)境、服務(wù)、體驗、風格文化都形成體系，并得到市場較為長久或廣泛的認可后才能開始向外擴張。

而外賣的口味和選材能吻合大多數(shù)人的調(diào)性，就能迅速拓店，二者的效率都不在一個level（水平）上。

一個品牌的發(fā)展要經(jīng)過功能化、標準化、壟斷化的過程，才能成為踏遍世界的品牌。

從炸薯條開始，麥當勞不斷提升品質(zhì)，完善每一個產(chǎn)品的出餐流程，然后不斷搭建自己的運營體系，讓公司走得更穩(wěn)。

“并不是麥當勞的漢堡做得最好，而是它做到了全球品牌該具備的一切。”

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