從2013年11月美團正式上線美團外賣、餓了么業務覆蓋掉200個城市后，外賣不再是一個新鮮詞匯。

隨著三進二的局勢變動，及懶宅經濟的影響，外賣的發展空間，還在向四周擴展。

5年了，外賣成就了一批順風起飛的餐飲人，也篩掉了一批不夠堅挺的商戶。

外賣頭條團隊通過系統的搜集、報道、整理及分析，歸納總結2017外賣行業的九大年度關鍵詞，分別代表著社會各界、餐飲行業及圈內人對外賣的九大關注焦點與發展趨勢。

希望給諸君帶來啟發，為外賣業帶來更多可能性，一點也好，同時奉上外賣頭條獨家制作海報。

1.?食品安全 ?

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入選理由 ?

食品安全事件頻發，《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》頒布并執行，無疑是2017年外賣行業最關鍵的詞。

發生事件： ?

在《2016-2017國人食品安全關注度大數據》的“與食品安全相關的每月熱詞”中，與外賣相關的關鍵詞接連上榜，其中“黑作坊”等報道尤其引發食客關注。

民以食為天，食以安為先。

《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》明確提出，外賣商戶必須要有實體店（注：并不意味著一定要有堂食?。?；同時，北京、上海、南京等地食藥監頻頻約談平臺及商戶。

據了解，僅北京已有2.1萬家餐飲服務單位參與后廚直播活動。

隨著監管部門的力度更大、上游供應鏈的品控更嚴、平臺的約束更合理，令外賣市場更為規范、有序，用戶吃得安心。

2、三進二 ?

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入選理由 ?

外賣平臺 經歷了4年的發展，迎來了寡頭爭霸的時代，餓了么收購百度外賣，與美團外賣雙雄并起，雖有弊端，但在客觀上規范了整個外賣行業。

發生事件： ?

8月24日，餓了么正式宣布與百度外賣合并，三足鼎立自此轉為雙龍頭抗衡的格局。

此次平臺的整合，對商戶而言，平臺與商家的關系并非“博弈”，而是唇齒共生，我們應時刻關注平臺動向，尤其是在二三線城市，外賣市場尚未成熟，品牌擴張還有很大的挖掘空間。

3.?無人智能化 ?

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入選理由 ?

科技是發展的第一動力，無人智能化給外賣（餐飲）行業帶來了洗禮和顛覆，值得外賣平臺引進，商家積極擁抱，提高自身的競爭力。

發生事件： ?

4月下旬，“KFC original+”智能概念店進入人們視野，通過使用百度機器人完成語音交互、智能點餐和全息投影展示。

11月17日，德克士推出“無人自助模式”餐廳，點餐、付款、取餐全部都可以在微信上完成。

12月，美團外賣、餓了么都推出智能語音助手，未來智能化的技術將更多地被引入到外賣平臺當中去。

新技術也打開了餐飲“新零售”的渠道，在智能化、標準化的供應鏈助力下，盒馬生鮮的一體化服務、海底撈的方便火鍋、X板栗的智能生炒一體機等，引發大量關注。

與零售企業相比，餐企市值相對偏低，三高一低的餐飲與三低一高的零售結合，相信未來餐企的增長空間，非常可觀。

4.? 投融資 ??

入選理由 ?

2016年-2017年外賣行業迎來投融資的爆發期，外賣品牌以及相關業務品牌都紛紛獲巨額融資，也正是加入未來“獨角獸”的陣營。

發生事件：

2017年，由外賣頭條 主辦，多機構協辦參與的外賣獨角獸資本對接會成功舉辦兩次。

從400多個外賣品牌里，有11家品牌脫穎而出，獲得了上億元的投資意向。

據《2017年外賣投融資報告》統計，好色派沙拉、SoupMaster湯先生和海盜蝦飯等獲得融資的外賣品牌有23個，獲得融資的外賣服務品牌19個，且單個品牌的融資金額遠高于2016年。

獲得融資的外賣相關業務品牌數量上也有成倍增長，其中，餓了么、美團點評、閃送等融資過億。

不僅資本方動作頻頻，外賣品牌們也在加緊步伐。

外賣人小鬼大，這般攏錢的速度，你怕了么？

5.? 女性用戶 ??

入選理由 ?

女性用戶成為最大的外賣消費群體，是男性的2倍之多，她經濟在外賣行業占據主流，對于商家來說，有更多的關注度。

發生事件：

據Analysys易觀千帆數據顯示，截至2017上半年，外賣女性用戶達746.7萬人，是男性用戶的2倍多；

且女性啟動外賣APP的次數為71.5億次，遠遠高于男性用戶；其中高端的消費能力也明顯高于男性用戶。

“未來的消費是女人的時代。” ?

這句話不僅用于實體經濟，也終于蔓延到外賣市場中來。所謂“抓住男人的胃，不如抓住女人的心。”

在網絡點餐時代，菜品看上去是否專業精致？菜單如何呈現才能豐富？這些問題都值得平臺與商戶思考。

6.? 環保 ??

入選理由 ?

外賣垃圾會不會毀掉下一代，是很多商家關注的問題，在2017年無疑成為了很多商家以及業內人士都關注的熱門話題。

發生事件：

自重慶公益組織以破壞環保為由起訴各外賣平臺后，美團宣布啟動“青山計劃 ”，設立首席環保官；

隨后餓了么發布“藍色星球 ”計劃，百度外賣開展“EP(environmental protection) ”等，多方都在以自身努力推動外賣環保治理。

實際上，平臺的“環保選項”并不是擺設，只是會麻煩到商戶和用戶。

每5000雙一次性筷子會消耗1棵大樹，那我們減少筷子、勺子、餐巾紙等一次性餐具的使用呢？

對環境將大有裨益，環保絕不能停留在嘴里，它需要我們多動動手。

7.?小哥 ??

入選理由 ?

隨著外賣的發展，外賣小哥成為商家以及社會人士關注的對象，由于引發的交通以及其他問題也成為了大家關注的焦點。

發生事件：

在微博、微信等社交平臺上，關于外賣的討論中，“極端天氣該不該點外賣”、“小哥不容易”、“外賣員遭辱罵”等話題熱度高居不下。

上半年，南京、上海、深圳等地先后公布互聯網外賣企業交通事故黑榜，其中，80%的傷者是外賣小哥。

數據表明，因外賣騎手一味追求速度，無視交通法規，導致的交通事故發生率漸呈高發態勢。

小哥本是與我們擦肩而過，片面之緣的普通群體，隨著外賣成為日常飲食形式的主流，它將用戶與小哥拉得更近，關注、寬容、互動和擔憂逐漸超越了冷眼、煩躁和辱罵，生活不算冷酷，人才是。

8. 顏控 ?

入選理由 ?

從不重視包裝，到商家開始為顏值費盡心思，外賣正式進入了“顏值”和“味蕾”并存的時代。

發生事件：

外賣商戶千千萬萬，很多顧客點外賣時，不一定去過餐廳實體店，第一印象就變得非常重要。

一個是油污四濺、被擠壓變形的餐盒，一個是包裝講究大方美觀的餐盒，高低立顯。

在這“看臉”的時代，連外賣也要拼顏值。

為了能有更好的視覺呈現和更高的分享可能性，很多品牌不惜在包裝上砸錢。

然而，高顏值的外賣包裝，其產生的資源浪費現象也引起了諸多人的關注，如何集美貌與智慧于一身，是每個商戶都要關注和學習的內容。

9.? IP ?

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入選理由 ?

隨著多個外賣品牌的崛起，外賣品牌IP，成為了外賣行業被熱門關注的詞語，很多IP外賣品牌，也成為了商家都在尋找并努力打造的榜樣。

發生事件：

四有青年的雷鋒狗、井號夜宵的夜貓子、隋煬帝炒飯的皇帝等品牌IP，作為同為互聯網催生出來的產物，外賣與IP的結合愈加緊密，越來越多的外賣品牌開始設計、打造品牌的IP體系，開發其巨大的商業價值和品牌潛力。

其實，已經被炒了三年的IP，到現在仍是互聯網人嘴里的熱詞，是因為它凝聚了品牌的文化內核，容易在用戶心里產生記憶點，增強用戶品牌忠誠度，連二次元音樂小子赫茲都能有一大批粉絲迷妹，何況發展日益成熟的外賣呢？

“舊的言語剛在舌尖上死去，新的音樂又從心上迸來；舊轍方迷，新的田野又在面前奇妙地展開?！?/p>

謹此獻給拼搏在路上的外賣人，戰友們，我們并不孤單！

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