近年來，我國(guó)網(wǎng)絡(luò)餐飲呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，越來越多的人尤其年輕人熱衷于“叫外賣”。據(jù)《2018年中國(guó)在線餐飲外賣行業(yè)市場(chǎng)前景研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)到3.43億，面對(duì)那么多人群的外賣需求，如何保證品質(zhì)是非常重要的一環(huán)。

距離《辦法》正式執(zhí)行（2018年1月1日起正式實(shí)行)已經(jīng)過去40天的時(shí)間了。近期，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布消息，稱收到大量的“網(wǎng)絡(luò)餐飲”投訴。而外賣頭條（wm88766）團(tuán)隊(duì)在2017年底就爆料過職業(yè)的打假人，專門針對(duì)資質(zhì)不全或超經(jīng)營(yíng)范圍的商家進(jìn)行投訴，給餐飲商家?guī)砹司揞~的損失。

圖：之前報(bào)道過的針對(duì)超營(yíng)業(yè)范圍的投訴

據(jù)悉針對(duì)深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出的這一情況，美團(tuán)外賣率先提出，將于2018年3月1日，依據(jù)《美團(tuán)外賣合作合同》以及商家管理規(guī)范、規(guī)則等制度，對(duì)入駐美團(tuán)外賣平臺(tái)的商家進(jìn)行抽檢。其中抽檢的主要內(nèi)容是，商家食品經(jīng)營(yíng)許可中是否無備注“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)”一項(xiàng)，如果不符合規(guī)定，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即下線整改。距離3·15，只有1個(gè)月的時(shí)間，相信餓了么官方，也會(huì)很快響應(yīng)，采取相關(guān)措施進(jìn)行整頓。

規(guī)定： ??

根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第十條規(guī)定，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)餐飲的主體必須： ?

第十條　申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)按照食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分類提出。　　

食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經(jīng)營(yíng)者、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、單位食堂。食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)通過網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)、建立中央廚房或者從事集體用餐配送的，應(yīng)當(dāng)在主體業(yè)態(tài)后以括號(hào)標(biāo)注。

食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分為預(yù)包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、特殊食品銷售（保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）、其他類食品銷售；熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點(diǎn)類食品制售、自制飲品制售、其他類食品制售等。

列入其他類食品銷售和其他類食品制售的具體品種應(yīng)當(dāng)報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)后執(zhí)行，并明確標(biāo)注。具有熱、冷、生、固態(tài)、液態(tài)等多種情形,難以明確歸類的食品，可以按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)最高的情形進(jìn)行歸類。

懲罰：??

懲罰： ?經(jīng)查未整改商家將面臨5000-50000元的罰款，以及其他投訴、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

規(guī)定： ??

根據(jù)《 ?網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 ?》 ?第四 ?條規(guī)定， ?入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。

頭條君定位到深圳羅湖區(qū)，發(fā)現(xiàn)“義泰昌（國(guó)貿(mào)店）”、“肯德基松園餐廳”、“麥當(dāng)勞松園餐廳”等餐飲外賣店鋪公示的“食品經(jīng)營(yíng)許可證”中，在主體業(yè)態(tài)里，都有備注“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)”字樣。

?

但是在查看的店鋪中，也有像“真功夫?qū)氊S店”、“華萊士東門中興路店”、“樂凱撒華強(qiáng)北店”“賽百味國(guó)貿(mào)店”“木屋燒烤園嶺店”等餐飲店鋪的“食品經(jīng)營(yíng)許可證”中，并沒有備注“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)”字樣，但是依舊在外賣平臺(tái)上進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)餐飲的經(jīng)營(yíng)，擁有很大的被投訴風(fēng)險(xiǎn)，以及外賣平臺(tái)針對(duì)性抽查的下線風(fēng)險(xiǎn)。

?

同時(shí)，頭條君定位到北京、上海等區(qū)域，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)從事“網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)”業(yè)務(wù)的餐飲品牌，并未及時(shí)變更“食品經(jīng)營(yíng)許可證”上的主體業(yè)態(tài)中的“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)”項(xiàng)目，甚至對(duì)食藥監(jiān)總局要求的食品量級(jí)分化公示都未添加。

外賣作為新物種，有很多需要規(guī)范的地方，針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲出臺(tái)的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《食品安全法》、《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》等，都是國(guó)家對(duì)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全的專門性規(guī)章，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的監(jiān)管、平臺(tái)主體責(zé)任落實(shí)、入網(wǎng)餐飲商戶和配送要求提出了更加明確的要求。

外賣行業(yè)權(quán)威人士洪七公說：“外賣的政策規(guī)范化對(duì)于行業(yè)來說，是不斷淘汰、優(yōu)化的過程，隨著國(guó)家政策的明朗，外賣行業(yè)會(huì)逐漸實(shí)現(xiàn)有法可依。”

要做好餐飲、外賣，需要注意的事件 ?

營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證（食品流通許可證或餐飲服務(wù)許可證或衛(wèi)生許可證）一定要完整，是最基本的準(zhǔn)入門檻。

第一： ??

01從自身優(yōu)化： ?? ??

1.及時(shí)下架非營(yíng)業(yè)范圍內(nèi)產(chǎn)品 ? ?2.及時(shí)增加許可內(nèi)的營(yíng)業(yè)范圍

3.小事化了，及時(shí)補(bǔ)充不足

第二： ??

02從自身優(yōu)化： ?? ???

1.注意拍照、錄音、點(diǎn)涼菜索要發(fā)票人員

2.及時(shí)瀏覽、關(guān)注朋友圈動(dòng)向，關(guān)注打假人信息 ? ? ? ? ? ? ? ??

3.跟打假人及時(shí)斡旋，協(xié)商價(jià)格，注意保存截圖和錄音證據(jù)。

4.聯(lián)系周邊商家，看是否遇到類似情況，舉報(bào)讓警察立案

第三： ??

及時(shí)變更主體業(yè)態(tài)：?? ?? ??

食品銷售經(jīng)營(yíng)者?? □餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者?? □單位食堂 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

是否通過網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)（□是 ?□否）?

第四： ??

核查項(xiàng)目： ???????

□熱食類食品制售 ?□冷食類食品制售

□生食類食品制售 ?□糕點(diǎn)類食品制售（□含裱花蛋糕 ?□不含裱花蛋糕）

□自制飲品制售 ???□半成品制售 ?

□其他類食品制售 ? ??