“每五個(gè)人里有一個(gè)點(diǎn)過外賣。”在“外賣熱”背后，食品安全、騎手素質(zhì)等問題仍糾纏不散，困擾著行業(yè)發(fā)展。

又到一年“3·15”，外賣，是否會又一次出現(xiàn)在今年晚會的聚焦之列呢？

據(jù)預(yù)測，答案是肯定 ?的。

1?--除了照騙，外賣還炸過哪些雷--

去年，上海普陀法院受理一起網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺偽造虛假證件案。

曾任某知名外賣平臺區(qū)域經(jīng)理的胡某，為了完成業(yè)績指標(biāo)，通過淘寶找人PS假證照片蒙混過關(guān)，并上線了多家不符合規(guī)定的餐飲商戶，以及根本無人經(jīng)營的“虛擬餐廳”。

最終，普陀法院以胡某犯偽造國家機(jī)關(guān)證件罪，判處其有期徒刑三年六個(gè)月，并處罰金人民幣5000元。

2014年前后，我們眼中的外賣，就是蓋飯打包，或者辦公室里的一沓周邊餐廳的外賣菜單；

如今，曾經(jīng)粗算180億的市場容量飚增至去年的2000多億，再加上美團(tuán)外賣、餓了么等外賣平臺的成熟、擴(kuò)張及覆蓋，如今的外賣行業(yè)，不可小覷。

因此，它能否健康發(fā)展，促進(jìn)居民消費(fèi)升級，成為日常生活的助益，重要極了。

2?--今年3·15，外賣老板們要排多少雷--

據(jù)“3·15”晚會的官方渠道發(fā)布，“品質(zhì)消費(fèi) 美好生活 ?”，已確定成為中消協(xié)確定的2018年消費(fèi)維權(quán)年主題。

該主題意在要求“作為經(jīng)營者的我們，要傾聽消費(fèi)者的需求，引導(dǎo)和提供品質(zhì)消費(fèi)，做好售前售后服務(wù)，為消費(fèi)者的品質(zhì)生活貢獻(xiàn)美好之力。”

眾所周知，我國餐飲外賣行業(yè)整體集中度較低，中小型企業(yè)數(shù)量多、分布廣。這些企業(yè)以品質(zhì)要求較低的中小餐戶為主，經(jīng)營利潤率較低。由于產(chǎn)品的高度不確定性和物流配送流程的難掌控，造成外賣O2O行業(yè)競爭異常激烈、亂象頻發(fā)，食品安全成最大痛點(diǎn)和難點(diǎn)，更別提整體的送餐品質(zhì)和服務(wù)了。

晚會舉行在即。

究竟什么樣的外賣或服務(wù)，容易被盯上呢？ ?

1、與記者們利益有關(guān)、與民眾聯(lián)系緊密的，最容易被關(guān)注。

記者們的感同身受是被曝光概率大大提高的充分條件，居民的切身利益則是廣泛迅速傳播的必要條件。比如銀行員工泄露客戶信息、地圖軟件竊取信息、互動百科允許虛假信息的發(fā)布等。

2、政府關(guān)注、社會影射的一些領(lǐng)域，但會選擇一個(gè)偏門被呈現(xiàn)出來。

比如共享充電寶的無防入侵設(shè)置、嬰兒奶粉保質(zhì)期、汽車離合器、垃圾短信等。

3、在眾多題材中，一定會有一家大企業(yè)被放到臺前。

從這幾年的發(fā)展趨勢看，外資背景的優(yōu)先考慮，比如2012年的家樂福麥當(dāng)勞，2013年的大眾蘋果，2014年的尼康等。

4、與老百姓生活息息相關(guān)的必須有一個(gè)出現(xiàn)。

前幾年的手機(jī)短信、黃金摻假、電視購物及現(xiàn)在的電商造假、信息造謠等。

作為一個(gè)發(fā)展尚不成熟的新行業(yè)，外賣的各項(xiàng)規(guī)范依舊有非常大的進(jìn)步空間。換句話說，被“3·15”盯上的概率非常之高。

3--欲戴王冠，必承其重--

1月8日，中消協(xié)和人民網(wǎng)共同發(fā)布的《2017年十大消費(fèi)維權(quán)輿情熱點(diǎn)報(bào)告》中，網(wǎng)絡(luò)訂餐被排在第四位。

上榜理由： ?

網(wǎng)絡(luò)訂餐作為餐飲服務(wù)的新型業(yè)態(tài)，以快捷、實(shí)惠等特點(diǎn)迅速受到年輕一族的喜愛，“外賣熱”的背后，難免存在安全衛(wèi)生、規(guī)范管理、監(jiān)督責(zé)任等方面的諸多隱患，其引發(fā)的“‘廁所外賣’被曝光”、“送餐員偷吃客人飯菜又吐回”、“送餐員辱罵報(bào)復(fù)給差評客戶”等惡性事件受到輿論的重點(diǎn)關(guān)注。

那么，作為店鋪老板/企業(yè)管理者，要對店鋪/企業(yè)負(fù)責(zé)，更要對用戶負(fù)責(zé)。

1.食品安全。 ?主要從食材品質(zhì)、廚房衛(wèi)生及外賣包裝3點(diǎn)出發(fā)：在食材上，要求從值得信賴的采購渠道獲取新鮮、干凈、不摻假的食材；清潔廚房、用具分門別類置放，保持窗明幾凈的后廚環(huán)境，才有資格直播后廚出餐；擯棄劣質(zhì)餐盒，在不簡陋、不過度的包裝上花點(diǎn)小心思，這邊有了吸睛力和感染力。

2.服務(wù)鏈條化。 ?漏發(fā)餐品、不看備注、不提供小票、惡語相向等等，都暴露了目前外賣商家參差不齊的服務(wù)水平。

哪里不好補(bǔ)哪里，打包前檢查一遍餐品是否齊全、將小票貼在醒目處提醒自己、主動添加顧客幫助解決問題等等，細(xì)節(jié)決定成敗，所謂牛逼的商家，都是這么點(diǎn)點(diǎn)滴滴過來的。

3.將小哥變成自己人。 ?投我以桃，報(bào)之以李，不是一家人，不進(jìn)一家門。

4.證照齊全。 ?“一店多開”、“幽靈店鋪”這些事，哪家不是一經(jīng)曝出就被貼封條（jianguangsi）？

頭條解讀，圍繞“品質(zhì)消費(fèi) 美好生活”年主題，網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)的綠色化、智能化、中高端化的升級轉(zhuǎn)型；電話客服、微信咨詢等網(wǎng)絡(luò)形式的投訴渠道，推進(jìn)監(jiān)管與發(fā)展的外賣行業(yè)環(huán)境建設(shè)，不僅是今年“3·15”的重點(diǎn)，也是未來外賣平臺、商戶發(fā)展的基準(zhǔn)方向。

從“坐著都掙錢”到“搶著掙錢都困難”，對餐飲外賣人而言，欲戴王冠，必承其重。哪有什么捷徑可言？ ?

3·15，不知道我的預(yù)測準(zhǔn)不準(zhǔn)呢？（輕松一刻） ?