上周外賣君做的保溫小技巧和外賣小趣事的征集來了~~~

最近，我們查看了粉絲群的留言，不少外賣商家直呼，冬天的外賣保溫包裝成本太高了！

外賣餐品成本擺在那里，絕大多數(shù)的消費(fèi)者并不愿為冬天增加的保溫設(shè)備買單，淘寶店里廉價(jià)的保溫裝備又無法滿足自己品類對保溫的要求，競對上沒有什么創(chuàng)新，又沒有找到更好的渠道 .......

的確，對外賣商家來說，除去食材、人工成本等必需成本，還有各種滿減活動(dòng)、平臺(tái)扣點(diǎn)費(fèi)用、競價(jià)推廣、包裝餐盒等額外支出項(xiàng)目，這其中單就一個(gè)餐盒費(fèi)，每月成本就要占總支出的1/5。

這樣一算，冬天的外賣還怎么做？

01 保暖篇

起初做外賣，我們考察了市場上幾家高單量店鋪的外賣餐盒，于是做了我們家第一款餐盒，雙拼+蔬菜+米飯。

后來，天氣轉(zhuǎn)涼，外賣單量有所下滑，我想是時(shí)候改餐盒了。于是，做了第二次的市場考察，驚喜地發(fā)現(xiàn)了一款實(shí)用的餐盒。在餐盒本身增加一個(gè)腰封，既美觀大氣，又實(shí)用，起到了一定的保溫作用，腰封上可以附上對顧客說的話，一句暖心的言語，一份真誠的祝福，終于解決了燃眉之急。

有一天下午在路上閑逛，手插褲兜，悠閑的走在路上，哼著小曲兒，突然旁邊一陣風(fēng)掠過，只看一騎手小哥車前車后放滿外賣，兩個(gè)手把上各掛一個(gè)，這時(shí)我涼了，哇涼哇涼，由內(nèi)而外的涼，掛在手把上的餐不隔風(fēng)，不照樣吹涼嗎？我又陷入了沉思......

周末在家，一家人吃完披薩，收拾垃圾的時(shí)候，靈感來了，披薩為什么可以一直保持溫度，不受外界溫度影響，因?yàn)樗暮凶邮撬闹芊忾]的盒子，完全隔絕了外界空氣，從而保證了食品的溫度口感，于是我的第三代餐盒來了。

——味客餐盒故事

02

我之前的外賣餐盒，就是簡單的塑料盒，因?yàn)檎麄€(gè)商圈，都在用這種包裝。當(dāng)時(shí)，同行業(yè)競爭意識(shí)不強(qiáng)，整天就本分的想著如何做好自己的產(chǎn)品。

有次一個(gè)顧客到店里，拿了一個(gè)暖手寶，我就想了，為什么我的外賣不能用毛巾裹著呢？像暖手寶一樣，給外賣“裹上棉被”。后來，去市場上看了各種毛巾，也不貴，就試用了：每當(dāng)外賣員到店取貨的時(shí)候用加熱后的毛巾裹上，熱毛巾加上熱飯，肯定不會(huì)太涼。

試了一段時(shí)間后，反饋還行，就堅(jiān)持用到了現(xiàn)在。

——蔡慧的餐廳

03

我們的包裝還比較好，包裝一開始就加上“外套”，外層的珍珠棉包裝在冬天可以保溫50°C左右，因此，只要在40分鐘內(nèi)送達(dá)，就不會(huì)影響溫度。

后來，我又開了家面館，珍珠棉的袋子外包裝就不行了，其一，湯汁容易撒漏；其二，珍珠棉的適用性不強(qiáng)。面食類的餐盒較大，且立體，需要的外包裝層較大，內(nèi)部多余空間較多，容易弄臟。

因此，我就注重包裝盒本身的保溫效果，發(fā)現(xiàn)一款PVC材質(zhì)的盒子，主要是防撒漏，加上蓋子的嚴(yán)密性，保溫沒什么問題。

但是北方的冬天，溫度能達(dá)到零下8°C，因此，室外保溫就成了我趨待解決的方向。經(jīng)朋友介紹，我們用一款加熱墊放在外賣員的保溫箱里，這款加熱墊能將食材保持在85°C。

“加熱墊能重復(fù)多次使用，從長遠(yuǎn)角度來看也適合整個(gè)冬天的需求。”

這個(gè)原理很像保溫杯，把外賣當(dāng)成“水”，用加熱墊圍住，阻隔冷氣。

——榮記小面館

04

我們屬于快餐類便當(dāng)，就用牛皮紙盒，一方面，牛皮紙的檔次較高，能形成較好的印象，另一方面，牛皮紙成本不算太高，在我們客單價(jià)承受范圍之內(nèi)。

冬天，我們主要在出餐前保證外賣溫度，訂單高峰期，灶臺(tái)溫度80°C，考慮到商圈范圍內(nèi)最多50分鐘完成配送，送至?xí)r，能達(dá)50°C左右，因此，也可保證外賣溫度。

——這里有只魚

05 趣事

從前的從前，我還在送外賣的時(shí)候，丟了一份外賣，悲痛欲絕！

還記得，我把外賣車停在一棟樓下，回來的時(shí)候也沒在意，就直接去另一棟樓了，等我再次拿那份飯時(shí)，才發(fā)現(xiàn)不見了。急的我趕緊給客戶打電話，向他致歉，然后說了賠償?shù)脑挕Ｋ紫群軈挓┑闹肛?zé)我的過錯(cuò)，后來聽到我愿意賠錢時(shí)勉勉強(qiáng)強(qiáng)答應(yīng)了。

過了有20分鐘左右，那個(gè)客戶又給我打電話，開始就跟我道歉，“大哥，對不起啊。我一哥們把飯給我送上來了，他就是鬧著玩，看外賣單上是我的名字和電話，就順手給我?guī)Щ貋砹恕Ｄ莻€(gè)，錢我退你，你記得收一下。”

這叫什么奇葩事？！

——古里古怪的小怪

06

?史上最遠(yuǎn)的外賣小哥，拜托下次你撥打你們國家自己的外賣熱線，好不？

-頤家樂的開心

結(jié)語： ?

其實(shí)，冬季做外賣保溫，不能只考慮如何保溫的結(jié)果，在出餐、配送的場景中也要注意保溫的效果。

外賣一方面是食材的體驗(yàn)，另一方面也是包裝的消費(fèi)體驗(yàn)，保溫效果屬于外賣的附加值，在寒冷的冬天能找到保溫的方法也不失為外賣經(jīng)營尋求突破的一個(gè)機(jī)遇~

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