對各行業(yè)來說，看風(fēng)向看指標(biāo)，把握大趨勢動向的根據(jù)是什么？

答：行業(yè)條例規(guī)范。

作為政策規(guī)范的主體，每年兩會的政府工作報告，除了解讀過去一年業(yè)內(nèi)發(fā)展情況，同時會指出接下來新政策的風(fēng)向，不少餐飲人把這些信息當(dāng)做企業(yè)發(fā)展規(guī)劃指南。

今年，外賣君關(guān)注了企業(yè)稅收方案的改革，要“確保所有行業(yè)稅負只減不增，繼續(xù)向推進稅率三檔并兩檔、稅制簡化方向邁進”。

那么，這場涉及千萬戶的稅改制度將對餐飲行業(yè)將產(chǎn)生什么影響？

1 減稅降費繼續(xù)調(diào)整 ?

3月5日，政府工作報告指出，2019年實施更大規(guī)模的減稅，普惠性減稅與結(jié)構(gòu)性減稅并舉，重點降低制造業(yè)和小微企業(yè)稅收負擔(dān)，深化增值稅改革。

2017年將四檔并為三檔

將制造業(yè)等行業(yè)現(xiàn)行16%的稅率降至13%；將交通運輸業(yè)、建筑業(yè)等行業(yè)現(xiàn)行10%的稅率降至9%，確保主要行業(yè)稅負明顯降低；

保持6%一檔的稅率不變，但通過采取對生產(chǎn)、生活性服務(wù)業(yè)增加稅收抵扣等配套措施，確保所有行業(yè)稅負只減不增，繼續(xù)向推進稅率三檔并兩檔、稅制簡化方向邁進。 ?

據(jù)官網(wǎng)顯示，2019年全年減輕企業(yè)稅收和社保繳費負擔(dān)近2萬億元。

2 稅改影響采購成本、利潤空間 ?

餐飲企業(yè)如果是小規(guī)模納稅人。 ?稅率從16%和10%分別下降到13%和9%，從一定意義上降低了餐飲企業(yè)的采購成本。

如果原來不含稅的采購單價是100元，那么取得增值稅發(fā)票價稅116元，全部作為成本列支，而現(xiàn)在則是113元，成本下降3元；

同時作為企業(yè)前期投資裝修設(shè)備取得的發(fā)票成本也會下降，使得企業(yè)的攤銷折舊成本下調(diào)。

餐飲企業(yè)如果是一般納稅人。 ?那么對于企業(yè)的影響則完全不一樣。假設(shè)一年的不含稅銷售額為800萬元，食材成本率為35%，則食材采購成本為280萬元。

原稅率（16%）下的應(yīng)納增值稅=800*6%-280*16%=48-44.8=3.2萬，稅金及附加=3.2%12%=0.384萬。

新稅率（13%）下的應(yīng)納增值稅=800*6%-280*13%=11.6萬，稅金及附加=11.6*12%=1.392萬。因此會減少企業(yè)現(xiàn)金流=11.6-3.2+1.392-0.384=9.408萬，減少企業(yè)利潤=1.392-0.384=1.008萬。

3 ?社保入稅、用工成本進一步壓縮餐企利潤？

01、社保按規(guī)入稅 ?

新法環(huán)境下，社保入稅，社保繳納必將從違規(guī)走向合規(guī)！

去年7月，國務(wù)院辦公廳明確國稅地稅征管體制，規(guī)定從2019年1月1日，將基本養(yǎng)老保險費、基本醫(yī)療保險費、失業(yè)保險費等各項社會保險費與稅務(wù)部門統(tǒng)一征收。

《中國企業(yè)社保白皮書2018》調(diào)查顯示，企業(yè)繳納基數(shù)未合規(guī)的主要有3種方式：統(tǒng)一按最低下限基數(shù)繳納（31.7%）、按企業(yè)自行分檔基數(shù)繳納（17.34%）、按固定工資部分不算獎金繳納（15.78%）。

省心辦CEO于景景表示，人力是餐飲企業(yè)發(fā)展的核心動力，在餐飲企業(yè)中，人力成本在營業(yè)額中占比約為20%，凈利潤平均是營業(yè)額的5%。如果人力成本波動10%（相當(dāng)于營業(yè)額的2%），凈利潤的波動就會達到40%！ ?

于景景進一步舉例：如果某員工稅后要求5000元薪資，公司若為其全額繳納社保要額外承擔(dān)4190元，用工成本暴增83.8%；籌劃后用工成本只需要增加6.15%！

外賣君查到了另一項資料：海底撈在IPO招股書中，可以看到的是過去三年，補交的五險一金合計人民幣8800多萬。

02、壓縮利潤空間 ?

人力密集型的餐飲企業(yè)，必須面對：人力資本大幅攀升，利潤空間壓縮甚至虧損面積擴大等狀況。

一方面，1月1日“社保入稅”方案正式落地；另一方面，“高房租”、“高能源”、“高人工”、“高物料”、“低利潤”的“四高一低”，依然讓餐飲企業(yè)舉步維艱，尤其是近年來人工成本壓力逐年上升卻沒有緩解的趨勢，餐企利潤被進一步壓縮。

不少商家選擇裁員或減薪；提高客單價，轉(zhuǎn)嫁消費者，有一些商家則表示某種擔(dān)憂，消費者對價格敏感度高，提高客單價將面臨失去消費者的危險，可能會得不償失。

另一部分商家則認為，通過節(jié)約各種成本，比如食材、物料，但是菜品質(zhì)量難以保證。

4 新法之下，當(dāng)合理籌劃 ?

財務(wù)合規(guī)之所以必要，是對品牌長久溢價的評判標(biāo)準(zhǔn)之一，對后期融資、補貼、信貸等發(fā)展有諸多幫助；同時，營造一個良好的合規(guī)機制，有利于形成餐企公平競爭的市場環(huán)境。

于景景表示，這次小微企業(yè)的企業(yè)所得稅減稅，惠及1798萬家企業(yè)，占全國納稅企業(yè)總數(shù)的95％以上，其中98％是民營企業(yè)，也就是說，我國絕大部分企業(yè)主體都能夠從這個政策受惠。