濕垃圾：豬能吃的；

干垃圾：豬都不愿意吃的；

有害垃圾：豬吃了會(huì)死的；

可回收物：賣了能買豬的。

在上周的某一天，網(wǎng)上的這個(gè)段子突然大火，甚至成了上海人垃圾分類的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

6月底，就有網(wǎng)友發(fā)布用“豬分類”歌曲，30日，官方媒體——人民日?qǐng)?bào)發(fā)布秒拍微博，央視主播朱廣權(quán)甚至在節(jié)目里進(jìn)行一番播報(bào)，使其迅速在社交媒體上走紅。

從最初的“你是什么垃圾？”到段子“垃圾分類豬分類”，從無所適從的惶恐到如今的鎮(zhèn)定自若，幾度奔上熱搜的垃圾分類，對(duì)外賣商家們產(chǎn)生了哪些影響？

今日早晨，澎湃新聞曝出，在7月1日至7日的垃圾分類執(zhí)法過程中，上海城管執(zhí)法部門共開出199張罰單！全市共出動(dòng)城管執(zhí)法人員18600人次，共計(jì)檢查商業(yè)樓宇2377家次、大型商場(chǎng)776家次，園區(qū)企業(yè)682家次。

從生活垃圾分類存在問題的行業(yè)分析，當(dāng)前存在問題最多的為商場(chǎng)、企業(yè)，其次為居住區(qū)。

但從這些數(shù)字來看，外賣餐飲店，似乎也受到了不小的影響。

1 商場(chǎng)物業(yè)進(jìn)行垃圾強(qiáng)制分類，增加工作量 ? ?

奔跑的壽司醬創(chuàng)始人，吳孔浩表示，“總體感覺還好，上海各大商超、物業(yè)已經(jīng)強(qiáng)制這么做了。如果商家不分類的話，就沒辦法進(jìn)行正常的垃圾傾倒工作。”

奔跑的壽司醬創(chuàng)始人 吳孔浩

就我們壽司店而言，并沒有做太多的宣導(dǎo)，主要是后廚、前廳的員工，自己依照物業(yè)管理辦法進(jìn)行垃圾歸置行動(dòng)，保證門店正常的工作。所以整體而言，這一個(gè)星期的強(qiáng)制垃圾分類，對(duì)店鋪沒有大影響。

對(duì)顧客影響最大的還是餐具問題，總體來說，店里面影響還好，垃圾的話，我們自己分類，就是倒掉的流程中，多了一個(gè)操作過程，增加了工作內(nèi)容。

對(duì)餐飲來說，最多的還是干垃圾和濕垃圾兩種分類。

比如說，外賣＋堂食的店，客人吃完后，留下的一次性餐盤，或者是餐具，食物殘?jiān)夹枰凑崭蓾窭M(jìn)行分類。“我們的話，會(huì)拿到廚房倒掉，然后再拿到外面來扔，就是這點(diǎn)比較麻煩。”

對(duì)外賣來說，其實(shí)很尷尬，餐品里的配備主要是方便顧客的。但垃圾分類后，盒子部分屬于可回收垃圾，我們還有冰袋，這些需要顧客自己去做分類了。

我們沒有主動(dòng)做提示，其實(shí)在上海政府宣導(dǎo)力度很大了，也怕自己搞錯(cuò)。

2??“ ?差評(píng)避免不了 ?” ? ?

神燉特工焗創(chuàng)始人靳龍表示，影響還是有的，差評(píng)避免不了。

神燉特工焗創(chuàng)始人靳龍

目前，神燉特工焗的店里面主要按照規(guī)定的干、濕有毒和可回收4種垃圾進(jìn)行分類。廚房主要是濕垃圾，并且在前期，對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)的垃圾分類培訓(xùn)。

據(jù)介紹，在針對(duì)顧客一欄，神燉特工焗在6月30日，擬出了給客戶的文案——即時(shí)溝通回復(fù)：

您好，由于上海市政府從2019年7月1日起執(zhí)行的<上海市垃圾管理?xiàng)l例>規(guī)定，餐飲行業(yè)不得向消費(fèi)者主動(dòng)提供餐具，小店已在店鋪內(nèi)設(shè)有關(guān)于餐具的提示商品，您可能沒有留意，下次點(diǎn)單記得要在餐具提示商品內(nèi)選擇餐具數(shù)量，給您添麻煩了，感謝您對(duì)環(huán)保的支持，謝謝！

“大部分顧客還是很理解的，小部分不行，執(zhí)行起來有的還是不太理解。我們主要在餐品里放置好評(píng)卡，另外，也會(huì)在有空的時(shí)候主動(dòng)電話聯(lián)系客戶做好服務(wù)。”

對(duì)于是否主動(dòng)提示餐具垃圾屬性問題，創(chuàng)始人靳龍表示，主動(dòng)提示的工作量太大，對(duì)于工作流程來說會(huì)多出很多步驟，成本增加，人效降低；一個(gè)步驟的增加都會(huì)對(duì)流程進(jìn)行修改。

3 遵守制度優(yōu)先 ? ?

太太好粥創(chuàng)始人吳迪

“我們目前也是店員自行分類的，城管對(duì)店鋪打了招呼，所以按照管理進(jìn)行。”

習(xí)慣了是不麻煩，比如日本，在大街上很少看到垃圾桶，自己的垃圾，自己帶著。就個(gè)人來說，一開始，很不適應(yīng)，但是現(xiàn)在不遵守那就是沒素質(zhì)了，生活垃圾分類很有必要性。

制度優(yōu)先，更多的是遵守，如果必要，即使是店員，也只能采取強(qiáng)制手段。

相對(duì)來說，影響到顧客的只有餐具，垃圾分類主要按照規(guī)定進(jìn)行。

4 銷量明顯下滑

渝蜀黍 創(chuàng)始人溫立宇

垃圾必須分類，使得店里比之前增加了幾個(gè)步驟，目前，店里主要是分干垃圾和濕垃圾以及可回收3種垃圾桶。

“外賣感覺有明顯的銷量下滑，由于客人是辦公室的白領(lǐng)較多，辦公室也實(shí)行了垃圾分類，所以客人餐后處理垃圾的難度加大，很多選擇了自己帶飯。”

目前，我們還在觀望，等待下一步動(dòng)作。

結(jié)語

就在最近兩天，網(wǎng)上又傳來消息，未來，垃圾分類將在46城繼續(xù)實(shí)行。上海作為試行第一個(gè)點(diǎn)，走在很多城市的前列。

外賣君想表達(dá)的是，餐飲行業(yè)是個(gè)多變的行業(yè)，外賣更是。因此，積極擁抱變化，才能不斷尋找創(chuàng)新熱點(diǎn)。

對(duì)于餐飲行業(yè)的垃圾分類，你有哪些觀點(diǎn)？歡迎下方評(píng)論區(qū)留言。