餐飲行業(yè)是最早實現(xiàn)市場化的行業(yè)之一，餐廳的命運由市場這個杠桿來決定。餐廳多屬于中小型企業(yè)，在創(chuàng)業(yè)之初多靠的是經(jīng)營者拍腦袋決定餐廳的經(jīng)營，再加上餐廳受自身屬性的地域性、服務(wù)能力、餐飲業(yè)態(tài)的影響，經(jīng)營者往往會忽略市場這個大概念的影響。

　　餐飲經(jīng)營是靠人氣來維持的，沒有人氣餐廳就沒有一切，而互聯(lián)網(wǎng)這個目前人氣最旺，涉獵行業(yè)最廣的傳播渠道，給餐廳帶來全新的營銷運營方法。互聯(lián)網(wǎng)時代的社區(qū)化、O2O、網(wǎng)絡(luò)營銷渠道對于創(chuàng)業(yè)餐廳和餐廳營銷有很強的推動作用。

　　經(jīng)過了五六年的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)餐飲已經(jīng)被更多的人接受，在市場這塊試驗田走出了很多讓人難忘的餐廳，很多堪稱經(jīng)典的營銷案例。

　　營銷get：會講故事：“愛”是永恒的主題

　　人們生活在世界上，追求的就是最簡單的生存的需求。愛，是美德、創(chuàng)造、理解、感恩、真誠，看似簡單卻彌足珍貴。無論是以愛情為切入點的主題餐廳，還是以創(chuàng)業(yè)者的愛情故事為切入點；無論是唯美的修成正果，還是略低帶坎坷的艱難前行；無論是對食物的愛，還是對事、情、景、人的愛；都是能喚起消費者，脆弱神經(jīng)的靈丹妙藥。特別是對那些人情味濃郁的小餐廳，像大高興烤肉、米格子新疆炒米粉等等。

　　營銷get：做好吃的特色美食

　　現(xiàn)在的餐廳，再也不要求你會做幾百道菜，能做出多少花樣，簡單的產(chǎn)品設(shè)計，并不繁瑣的裝修，貼心的服務(wù)，一樣是一家不錯的餐廳。一碗重慶小面、一道美味的腦花、一條干燒魚、一個不一樣的肉夾饃，一缽米粉，看似簡單的味道，不再讓消費者難以選擇。

　　營銷get：個性、新奇的的經(jīng)營方式

　　做好吃的食物，只是對餐廳做基本的要求，讓食客吃出不一樣的感覺才是未來餐飲競爭的核心。在時下頗為流行的慢生活，異域風(fēng)，地道美食是都市人對美味都最求。在鋼筋混泥土的樓宇之間，胡同里的露臺餐廳就勾起消費者對往事的回憶，享受著清涼夏日的一縷陽光；尋找難得吃到的地方特色，體會少數(shù)民族風(fēng)情宴席；一家加工方式或許能成就一種新的餐飲業(yè)態(tài)。

　　互聯(lián)網(wǎng)時代，餐廳打破了古老的營銷、運營方式。傳播渠道的變化和不斷擴展，讓餐廳改變了受營銷形式、地域、業(yè)態(tài)、環(huán)境、服務(wù)限制的禁錮，開始了新的運營方法。營銷前置、文化融合、產(chǎn)品屬性化讓餐廳的經(jīng)營風(fēng)險和對食客的影響能力不斷增強。

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