互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展太快了，而且離我們的生活越來(lái)越近，互聯(lián)網(wǎng)+、O2O、互聯(lián)網(wǎng)思維等，各種新的詞匯讓咱們捉摸不透。

互聯(lián)網(wǎng)模式下的校園外賣(mài)，讓下課回寢室就吃到熱騰騰的飯菜不再是麻煩事兒。以前周末宅在寢室的時(shí)候，許多人都會(huì)囤積一點(diǎn)泡面在寢室，如果沒(méi)有囤積泡面，不想去食堂或者錯(cuò)過(guò)了飯點(diǎn)，就會(huì)打電話給餐館，點(diǎn)一份外賣(mài)到寢室。打電話點(diǎn)外賣(mài)的效率是很低的，而且總會(huì)遇到許多讓人意想不到的事情。比如你打電話的時(shí)候，正好餐廳老板很忙，匆匆接完電話沒(méi)有手抄記錄，忙完之后，早就忘在爪哇國(guó)去了，可憐的你在寢室等了半天，卻被告知沒(méi)炒。或者老板記得你的外賣(mài)，但是堂食的人太多，忙不過(guò)來(lái)，導(dǎo)致配送效率極低，等給你送過(guò)來(lái)的時(shí)候，可能都一個(gè)多小時(shí)過(guò)去了。電話點(diǎn)餐不但學(xué)生覺(jué)得麻煩，餐廳老板一樣覺(jué)得不方便，不好管理，也不好結(jié)算配送員的工資，單子太少成本又太高，不劃算。

除了學(xué)生，對(duì)外賣(mài)依賴較多的恐怕就是上班族了。多數(shù)寫(xiě)字樓里面是沒(méi)有食堂的或者有食堂，但是不好吃，價(jià)格貴，除此之外，咱們解決吃飯問(wèn)題的方式是自帶干糧，或者點(diǎn)外賣(mài)，當(dāng)然也有公司會(huì)提供餐飲。過(guò)去點(diǎn)外賣(mài)和學(xué)校一樣，就是打電話，幾個(gè)人統(tǒng)一訂餐，不但方便，還可以得到餐廳的優(yōu)惠，但是對(duì)送外賣(mài)的餐廳來(lái)說(shuō)，就不是那么方便了。通過(guò)電話來(lái)的單子，各種信息都需要餐廳自己手抄或者錄入管理系統(tǒng)，單子較多的餐廳，都需要配備專人接單，不但麻煩，成本還高。所以互聯(lián)網(wǎng)也趁勢(shì)進(jìn)入點(diǎn)餐領(lǐng)域，現(xiàn)在主要有三種模式，一種是餐廳自己搞得網(wǎng)頁(yè)、微信、手機(jī)app訂餐平臺(tái)，一般是依托三餐美食這類(lèi)餐飲管理系統(tǒng)或者自主開(kāi)發(fā)；第二種是外賣(mài)平臺(tái)，相比前者，后者的有補(bǔ)貼，客流量大，但弊端是客戶認(rèn)平臺(tái)不認(rèn)餐廳，而且排名完全被平臺(tái)操控，部分餐廳受益，多數(shù)餐廳利益受損；第三種就是自主和平臺(tái)共存，大平臺(tái)引流，然后導(dǎo)入自主平臺(tái)。

團(tuán)購(gòu)是一個(gè)必將消失的模式。有關(guān)團(tuán)購(gòu)，我記憶最深刻的就是看電影了，團(tuán)購(gòu)的電影票足足便宜了一大半，唯獨(dú)不爽的是電影院通過(guò)團(tuán)購(gòu)招攬了大量客流之后，就把團(tuán)購(gòu)價(jià)格提高了，相比選座也沒(méi)什么優(yōu)勢(shì)。其次消費(fèi)最多的應(yīng)該是吃東西，比如西餐、干鍋、烤肉之類(lèi)的，要么是團(tuán)購(gòu)，要么買(mǎi)代金券，兩者的優(yōu)惠力度都比較大。客戶都是如何去消費(fèi)團(tuán)購(gòu)的呢？第一種是在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上挑選，看評(píng)價(jià)，看銷(xiāo)量，和淘寶購(gòu)物類(lèi)似，最終去的都是排名靠前的，三四頁(yè)之后的餐廳，銷(xiāo)量小的可憐。第二種是去自己熟悉的店家，但是到底之后不是點(diǎn)餐，而是買(mǎi)團(tuán)購(gòu)和代金券，在做完這一套流程之后，才開(kāi)始消費(fèi)，如果餐廳不做團(tuán)購(gòu)和代金券或者團(tuán)了之后也沒(méi)優(yōu)惠多少，那么客戶下次就會(huì)轉(zhuǎn)移陣地。看到這里大家也都明白了，團(tuán)購(gòu)對(duì)商家來(lái)說(shuō)，就是蘸了蜂蜜的老鼠藥，蜂蜜吃完了，可就要了命。大餐廳活的滋潤(rùn)，中型餐廳利潤(rùn)降低，小餐廳要么徹底淪為團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的廚房，要么死翹翹。平臺(tái)不是慈善家，羊毛出在羊身上，消費(fèi)者獲利，商家肯定倒霉。

淘寶在我們國(guó)家占據(jù)了電子商務(wù)很大的一塊市場(chǎng)，而同樣是互聯(lián)網(wǎng)大國(guó)的美國(guó)就截然不同，各種垂直電商多如牛毛，也沒(méi)見(jiàn)全死掉。同樣，這幾年，垂直電商在我國(guó)也開(kāi)始有了很大的起色，比如各個(gè)手機(jī)廠家的在線商城，典型的如小米網(wǎng)，交易量一樣不小。那么我們憑什么認(rèn)為團(tuán)購(gòu)平臺(tái)就可以一統(tǒng)江湖？餐飲本身就不同于網(wǎng)購(gòu)，而是有很強(qiáng)的地域性，一個(gè)餐廳多數(shù)服務(wù)的都是固定的客戶，而這些客戶也必定是以餐廳為圓心的一個(gè)圈子。所以餐廳行業(yè)做自助訂餐平臺(tái)更容易獲得成功，現(xiàn)在為什么沒(méi)有獲得成功呢？很大原因是餐飲行業(yè)的從業(yè)者對(duì)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)模式并不在行，也沒(méi)有現(xiàn)成了例子可循，還有就是沒(méi)有自己的技術(shù)力量，各方面的原因?qū)е虏惋嫃臉I(yè)者只能給互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)打工。

微信餐廳，智助點(diǎn)餐。餐飲行業(yè)并不是沒(méi)有先行者，前有大型餐飲公司建立自己的網(wǎng)上點(diǎn)餐平臺(tái)，但模式是傳統(tǒng)的電商模式，所以沒(méi)怎么發(fā)展起來(lái)。隨著微信的普及，讓餐廳又看到了另一個(gè)方向，通過(guò)掃描二維碼進(jìn)入微信餐廳，或者關(guān)注餐廳的公眾賬號(hào)，然后進(jìn)入微信餐廳，總而言之，顧客通過(guò)微信餐廳點(diǎn)餐就更方便了，這樣就達(dá)到了節(jié)省點(diǎn)餐時(shí)間和人力成本的問(wèn)題。反正餐廳的主要客戶都是常客，只要維護(hù)好這些老客戶，比接入平臺(tái)吸引新客戶來(lái)的更實(shí)在。最重要的是，餐廳也擔(dān)心這些外賣(mài)平臺(tái)會(huì)如同團(tuán)購(gòu)一般，成為巴在餐廳身上的吸血蟲(chóng)，總是被平臺(tái)欺壓，利潤(rùn)也低。

只要咱們把客戶吸納到自己的平臺(tái)上面，通過(guò)微信進(jìn)行社會(huì)化營(yíng)銷(xiāo)，在保證利益的前提下，給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，何樂(lè)而不為之呢？

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