對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)的介入可以說(shuō)是災(zāi)難，而對(duì)于另一部分人來(lái)說(shuō)這是一場(chǎng)變革和機(jī)會(huì)。可以說(shuō)沒(méi)有自己特色的傳統(tǒng)餐飲正在被這互聯(lián)網(wǎng)大潮所吞噬。互聯(lián)網(wǎng)被推的太高也造成了一些泡沫，當(dāng)泡沫一破后，很多人被貼上了不靠譜只會(huì)吹的標(biāo)簽。但是在互聯(lián)網(wǎng)的介入下確實(shí)改變了沉寂許久的傳統(tǒng)行業(yè)，以前開(kāi)餐廳必要的經(jīng)驗(yàn)已不再是重點(diǎn)，重點(diǎn)是你需要有好的營(yíng)銷手段和資本。

　　在現(xiàn)如今的局勢(shì)下，一個(gè)面包店都能夠做出一月上百萬(wàn)的銷售額，當(dāng)初一個(gè)不起眼的的煎餅從一家店一家店的發(fā)展，成了現(xiàn)如今火遍大半個(gè)中國(guó)的煎餅還估值好幾個(gè)億。其實(shí)他們都很明白的一點(diǎn)就是要想做好，就要回到產(chǎn)品的本身把產(chǎn)品做到極致。而營(yíng)銷只是吸引消費(fèi)者眼球的有效方式，消費(fèi)者最后的直觀體驗(yàn)仍在于產(chǎn)品。“互聯(lián)網(wǎng)餐飲忠誠(chéng)的客戶來(lái)源于口碑傳播，這比互聯(lián)網(wǎng)傳播得來(lái)的用戶更實(shí)在。”

　　傳統(tǒng)餐廳都應(yīng)該學(xué)習(xí)一下這些互聯(lián)網(wǎng)思維來(lái)做，打造單品來(lái)撬開(kāi)市場(chǎng)。把資源、精力都放在單品的研發(fā)、迭代上。后面就需要依靠互動(dòng)和傳播，利用新媒體微信、微博和消費(fèi)者建立關(guān)系。有了這些鏈接后，在后面的的營(yíng)銷和傳播就容易多了。你可以第一時(shí)間把你的打折優(yōu)惠或者是新品推向你的消費(fèi)者。有的餐飲企業(yè)確實(shí)也有自己的微信和官方微博了，而打開(kāi)微博要么就是沒(méi)有人維護(hù)要么就是一大堆廣告，這樣的做法有也是相當(dāng)于沒(méi)有。

　　傳統(tǒng)餐飲外行看似容易，但是只有內(nèi)行才知道所有流程要走通還是很復(fù)雜的。首先要從原材料上把控，要找適合的價(jià)格保證餐廳的毛利才能生存，然后就是原材料的監(jiān)控要保證是和之前談的材料而不是被換成別的了，接下來(lái)就是庫(kù)房物流、產(chǎn)品驗(yàn)收生存、銷售服務(wù)等等。這復(fù)雜的流程也不是一個(gè)部門(mén)就能搞定的，所以說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)跨界做餐飲想要深入餐飲也是要花上一段時(shí)間的。而互聯(lián)網(wǎng)有自己的優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)餐飲需要用很多年時(shí)間來(lái)建立自己的品牌，而互聯(lián)網(wǎng)餐飲只需要一年或者是幾個(gè)月就能夠建立自己的品牌，他們現(xiàn)在只缺產(chǎn)品了，這就是傳統(tǒng)餐飲人的危機(jī)。所以借此機(jī)會(huì)融合互聯(lián)網(wǎng)，專注在自己的領(lǐng)域做到極致，讓別人沒(méi)有辦法復(fù)制，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生極度的信任。

　　不難發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)餐飲人往往堅(jiān)守著產(chǎn)品和品質(zhì)，步步深耕；互聯(lián)網(wǎng)餐飲則是把品牌樹(shù)起來(lái)，拿到資本的錢(qián)一步步燒用戶習(xí)慣，兩種截然不同的思維和行事風(fēng)格的碰撞帶來(lái)了餐飲行業(yè)格局的重組。”傳統(tǒng)餐飲和互聯(lián)網(wǎng)餐飲有不同的客戶群體，有些客戶是懶人和屌絲的生活習(xí)慣，有些追求生活品質(zhì)，客戶會(huì)慢慢區(qū)分自己屬于哪個(gè)群體。但互聯(lián)網(wǎng)人的確在改變餐飲，未來(lái)兩者也是相加的趨勢(shì)。

　　對(duì)于傳統(tǒng)餐飲而言所占的優(yōu)勢(shì)要大一些。所以對(duì)于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，你們更懂產(chǎn)品，甚至更懂顧客，僅僅是不懂互聯(lián)網(wǎng)而已。隨著時(shí)間的流逝，傳統(tǒng)餐企玩轉(zhuǎn)互聯(lián)網(wǎng)的機(jī)率一定要比互聯(lián)網(wǎng)人玩轉(zhuǎn)餐飲的機(jī)率大。十幾二十年所稱沉淀下來(lái)的東西，不是那么容易被超越了。

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