連咖啡檔案 ?

創(chuàng)始人：王江（航空管家CEO）、張曉高、王濤

創(chuàng)始時(shí)間、地址：2014年，上海

投資方：戴軍、星創(chuàng)投（李靜、那英等）、華策影視、啟明創(chuàng)投等

最新融資：1.58億元B+輪融資?

從為星巴克配送咖啡，切入餐飲業(yè)，到轉(zhuǎn)型做外賣咖啡，結(jié)合即時(shí)配送的新零售形式，連咖啡一開(kāi)始就選對(duì)了賽道，同時(shí)站在了咖啡、外賣、新零售的風(fēng)口上。明星戴軍、李靜、那英等人的投資，也讓連咖啡這個(gè)品牌一出場(chǎng)就自帶流量。?

看好中國(guó)咖啡市場(chǎng)每年兩位數(shù)的增幅，以及現(xiàn)磨咖啡巨大的增長(zhǎng)潛力，資本輪番入場(chǎng)，無(wú)人咖啡機(jī)、現(xiàn)磨咖啡品牌紛紛獲得融資。

作為國(guó)內(nèi)唯一一家以咖啡外賣作為切入點(diǎn)的品牌，連咖啡截止到2018年3月，已經(jīng)從16年的50家拓展至100多家并已全面實(shí)現(xiàn)盈利，近期又獲得了1.58億的融資。借助“咖啡+外賣”，連咖啡能否在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與星巴克比肩？

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熊貓餐飲課堂本期聯(lián)系到了連咖啡的創(chuàng)始人之一張曉高，做了一期品牌專訪。?

| 從咖啡 “搬運(yùn)工”，到自建品牌做咖啡外賣 ??

從幫助星巴克等品牌做配送，到自建品牌，這是最初就規(guī)劃好的嗎？這一期間連咖啡積累了哪些方面的資源？ ??

張曉高： ?是的，最初兩年左右的“跑腿”時(shí)期，讓我們避免了冷啟動(dòng)，在那段時(shí)間，我們積累了大量的目標(biāo)用戶，以及對(duì)用戶的消費(fèi)習(xí)慣等大數(shù)據(jù)信息，用戶對(duì)連咖啡有了了解和信任，這些都對(duì)后期我們的轉(zhuǎn)型有極大的幫助。

連咖啡的競(jìng)品是哪些品牌？ ??

張曉高： ?我們并不覺(jué)得我們有直接的競(jìng)品。星巴克等連鎖咖啡館，以及很多精品咖啡館，他們都有自己的特色和商業(yè)模式。連咖啡是典型的新型零售品牌，基于微信公號(hào)“連咖啡微服務(wù)”搭建獨(dú)有的預(yù)訂和運(yùn)營(yíng)體系，強(qiáng)調(diào)咖啡基于人際關(guān)系的分享和流轉(zhuǎn)。

相比于其他咖啡品牌，連咖啡的核心優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在什么地方？?

我們很早就發(fā)現(xiàn)，有很大一部分人，一部分場(chǎng)景，他喝咖啡是不需要享受線下咖啡館這個(gè)空間的，比如在辦公室開(kāi)會(huì)時(shí)， 比如晚上加班時(shí)，比如想請(qǐng)?jiān)诋惖氐呐笥押纫槐B咖啡利用線上下單，線下配送的形式，深耕這部分需求。

在產(chǎn)品和服務(wù)上，我們開(kāi)發(fā)了翻杯不撒的杯型設(shè)計(jì)，以及有保溫層的包裝盒（Box成為連咖啡的最大特色之一），配送交給了專業(yè)的美團(tuán)外送，這些都保證了外送咖啡的品質(zhì)和口感。

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連咖啡的優(yōu)勢(shì)還在于快速的迭代能力，2017年，我們推出了30多款飲品，包括常規(guī)品類的咖啡和防彈咖啡、粉紅椰子水等特有的SKU，這些都豐富了我們的產(chǎn)品線，幫助我們俘獲更多消費(fèi)人群和更多消費(fèi)場(chǎng)景。?

在品牌發(fā)展的過(guò)程中，有沒(méi)有一些關(guān)鍵的時(shí)間節(jié)點(diǎn)？ ?

張曉高： ?最關(guān)鍵的節(jié)點(diǎn)就是從配送到自有品牌Coffee Box的轉(zhuǎn)型，2015年中旬，雖然當(dāng)時(shí)O2O的風(fēng)口正當(dāng)時(shí)，但我們看到了未來(lái)的趨勢(shì)，毅然砍掉了單純的配送，開(kāi)始自建咖啡品牌。?

2017年4月份，隨著規(guī)劃和單量的擴(kuò)大，我們將原先的自有配送團(tuán)隊(duì)解散，并把配送業(yè)務(wù)交給了專業(yè)的美團(tuán)外送來(lái)負(fù)責(zé)，這在當(dāng)時(shí)是一個(gè)相當(dāng)具有挑戰(zhàn)和前瞻性的決策，也為我們迅速擴(kuò)大規(guī)模作出保障。

熊貓點(diǎn)評(píng)： ?在外送咖啡出現(xiàn)之前，人們大多在門店消費(fèi)咖啡，比較常見(jiàn)的場(chǎng)景是商談、約會(huì)、小聚等。但就如外賣的出現(xiàn)，讓白領(lǐng)們可以不用排隊(duì)吃飯一樣，連咖啡也幫助喜歡外帶咖啡的白領(lǐng)們省去了排隊(duì)的煩惱，滿足了真實(shí)的用戶需求。

| 重構(gòu)消費(fèi)場(chǎng)景，從 “人找咖啡”到“咖啡找人” ?

連咖啡的營(yíng)銷模式目前主要針對(duì)于微信平臺(tái)，有沒(méi)有考慮過(guò)其他的載體？看中微信的哪些特征？ ??

張曉高： ?因?yàn)槲覀兊暮诵氖腔谌穗H關(guān)系來(lái)做分享和流轉(zhuǎn)，而目前微信提供了最好的社交環(huán)境，而且還有相當(dāng)值得挖掘的社交紅利，連咖啡基于此提供服務(wù)，本身是一種很輕的運(yùn)營(yíng)模式，一直以來(lái)也收獲了很好的效果，可以說(shuō)站在巨人的肩膀上。

目前后臺(tái)的粉絲量級(jí)是多少？能否介紹下?tīng)I(yíng)銷模式？

目前真實(shí)消費(fèi)用戶超過(guò)100萬(wàn)。我們搭建了一系列預(yù)定和運(yùn)營(yíng)體系，包括咖啡庫(kù)、成長(zhǎng)咖啡、福袋等玩法。

熊貓點(diǎn)評(píng)： ?星巴克主打的是咖啡與社交，但是強(qiáng)調(diào)的是空間。在新媒體時(shí)代下，連咖啡將社交的場(chǎng)景轉(zhuǎn)移到了線上，利用咖啡重塑社交關(guān)系。

| 消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，論咖啡品牌的自我修養(yǎng) ??

介紹下連咖啡的產(chǎn)品力和供應(yīng)鏈管理？ ??

張曉高： ?快速迭代的能力是我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，我們有專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，他們都具有相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)，除了常規(guī)品類的咖啡之外，我們的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)也不斷挖掘新品，比如去泰國(guó)尋找到天然粉色的椰子水，比如從美國(guó)硅谷引進(jìn)當(dāng)紅的“防彈咖啡”，以及馬上會(huì)在今年夏天陸續(xù)推出的新品。今年會(huì)繼續(xù)保持高速迭代。

另外，我們還引進(jìn)了在管理方面很有經(jīng)驗(yàn)的伙伴，去年我們迎來(lái)了一位重要合伙人的加入，前DQ中國(guó)的創(chuàng)始人之一，具有非常豐富的連鎖管理經(jīng)驗(yàn)。

熊貓點(diǎn)評(píng)： 餐飲行業(yè)有一個(gè)28法則，即80%的銷售額由20%的產(chǎn)品來(lái)承擔(dān)；餐飲業(yè)是個(gè)非常容易同質(zhì)化的業(yè)態(tài)，這意味著產(chǎn)品迭代升級(jí)非常重要。

供應(yīng)鏈管理被國(guó)外成熟的商業(yè)理論認(rèn)作是零售業(yè)的核心，一切連鎖零售業(yè)態(tài)，最終都要拼供應(yīng)鏈管理的能力。典型的企業(yè)如沃爾瑪、亞馬遜，餐飲領(lǐng)域則是麥當(dāng)勞、肯德基，以及茶飲界創(chuàng)投者們言必稱的星巴克，無(wú)不是在解決了供應(yīng)鏈管理上的困境后，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模擴(kuò)張的。

連咖啡目前在各地有多少個(gè)點(diǎn)位？ ?

張曉高： ?截至2017年年底在北上廣深擁有100多家咖啡站點(diǎn)。

完成新一輪融資后，會(huì)快速擴(kuò)張嗎？今年的擴(kuò)張主要在哪幾個(gè)城市進(jìn)行，預(yù)計(jì)開(kāi)設(shè)多少家店鋪？

張曉高： ?今年的規(guī)劃之一是快速擴(kuò)大規(guī)模，北上廣深等站點(diǎn)規(guī)模在500家，目標(biāo)是做到4個(gè)一線城市全覆蓋。

熊貓點(diǎn)評(píng)： ?外賣門店需要的面積小，選址有彈性，但由于咖啡口感衰敗快速，使得外賣的覆蓋半徑往往停留在2公里以內(nèi)，這就要求站點(diǎn)布的非常密集，保證消費(fèi)者的可觸可達(dá)，這給選址增添了很大壓力。目前， 連咖啡正在與熊貓星廚溝通洽談，借助 共享廚房的選址優(yōu)勢(shì)快速擴(kuò)張，將獲得巨大的勢(shì)能。 ???

| 天時(shí)地利人和：行業(yè)機(jī)遇、新零售的風(fēng)口、人脈資源 ?

連咖啡的兩位創(chuàng)始人（張曉高，傳統(tǒng)行業(yè)人；王江：互聯(lián)網(wǎng)人）在品牌發(fā)展中，分別擔(dān)任什么樣的角色？ ??

張曉高： ?王江是典型的互聯(lián)網(wǎng)人，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)思維去思考事物也有很大的優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)在王江基本以把握宏觀的戰(zhàn)略方向，包括融資的進(jìn)度等為主，而我負(fù)責(zé)具體業(yè)務(wù)的管理居多。

連咖啡如何拿到戴軍、星創(chuàng)投的投資？?

張曉高： ?因?yàn)樵缙谶B長(zhǎng)王江的私人關(guān)系，和戴軍、李靜等本身就是好朋友，機(jī)緣巧合下，戴軍也想做一些投資項(xiàng)目，所以就進(jìn)行了一些嘗試。

明星效應(yīng)為連咖啡帶來(lái)了什么樣的影響？

張曉高： ?戴軍、李靜等娛樂(lè)圈的背景早期為連咖啡帶來(lái)一定的傳播度。很多圈內(nèi)的明星其實(shí)都有喝連咖啡，也不乏很多重度用戶，像陳妍希、賈乃亮、周筆暢等。

熊貓點(diǎn)評(píng)： ?對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，人脈資源毫無(wú)疑問(wèn)是一項(xiàng)寶貴的財(cái)富。傳統(tǒng)行業(yè)出身的張曉高遇到了策劃“逃離北上廣”活動(dòng)的營(yíng)銷高手王江，王江的人脈關(guān)系又為連咖啡帶來(lái)了兩輪融資，及業(yè)內(nèi)許多明星大腕的站臺(tái)。連咖啡能順風(fēng)發(fā)展，人的力量不可忽視。?

連咖啡近期有什么新的動(dòng)作？ ??

張曉高： ?除了繼續(xù)保持高速的開(kāi)店節(jié)奏之外，4月份之后會(huì)進(jìn)入頻繁的新品期，夏季也是飲品的銷售高峰期。在咖啡品類之外我們也進(jìn)行了更多的探索，去年夏季推出的粉紅椰子水就是一個(gè)例子，成為了去年的一個(gè)爆款網(wǎng)紅產(chǎn)品。

今年我們還會(huì)有更多類似的爆款單品推出，我們想占領(lǐng)用戶更多喝水的場(chǎng)景：喝咖啡的時(shí)候可以想到連咖啡，喝飲料、下午茶的時(shí)候，也可以想到連咖啡。?

新品的計(jì)劃目前還在保密階段，第一波新品預(yù)計(jì)會(huì)在4月中旬和大家見(jiàn)面。

熊貓點(diǎn)評(píng)： ?任何商業(yè)模式的成功，都不能離開(kāi)時(shí)代背景。麥當(dāng)勞、肯德基順應(yīng)了全球連鎖化發(fā)展的趨勢(shì)，而連咖啡趕上了茶飲的機(jī)會(huì)風(fēng)口，順應(yīng)了一切皆可外賣的趨勢(shì)，并且率先嘗試用新零售的思路賣咖啡。

雖然創(chuàng)始人不認(rèn)為星巴克不是競(jìng)品，但作為發(fā)展勢(shì)頭大好的咖啡品牌，總不免被拎出來(lái)對(duì)比。去年雙11、雙12期間，連咖啡迎來(lái)銷售熱潮，單天銷量曾突破30萬(wàn)杯，相當(dāng)于1000家星巴克門店單天的銷量，這也讓人覺(jué)得未來(lái)可期。