案例
那些加盟失敗的餐飲人，到底犯了什么錯？
紅餐君 · 2018-12-02 00:19:53 來源：紅餐 3758
干餐飲，很多人都想開加盟店，覺得加盟店有人帶著，心里有安全感。這個確實是；但是如果你不懂得里面的一些貓膩，或者沒有做足充分準備，那就小心被皮包公司騙，甚至即使你加盟了好品牌也經營不下去。
下面，紅餐君就好好說一下加盟者在選擇加盟時常犯的錯誤。
劉小姐加盟了一家小吃店，在考察加盟總部之后，她簽了一份《客戶信息表》，信息表中載有“套裝價xx萬”、“經營區域：xx市”等內容。還簽署了一份《材料單》，上面有劉小姐采購小吃的各種材料和價格。
之后，劉小姐交了40萬的加盟費和材料費，和總部簽了一份協議書，約定將其持有的“AAA”商標授權給她開小吃店使用。
加盟時，總部承諾的是每天銷售額不低于5000元。但是開業后，劉小姐的小吃店生意非常差，虧損十分嚴重。劉小姐于是委托律師將品牌方告到了法院，要求撤銷合同、退回加盟費和材料費。
兩個月后，法院法院作出判決：駁回劉小姐全部訴訟請求。理由是，劉小姐提供的證據不足以證明品牌方存在欺詐行為。
一家小吃店加盟費40萬，沒有經驗只想單純依賴總部，劉小姐的加盟失敗經歷也是很多餐飲加盟失敗者的縮影。
加盟失敗者最常犯什么錯誤？
跟風在餐飲行業是十分常見的。一般都是看著一家店火了就想著加盟，或者看到一些營銷文案覺得市場空間很大，或者被加盟總部畫的大餅忽悠得心動，稀里糊涂就交了錢。
加盟一家餐飲品牌，你需要：
很多人選擇加盟而不是自創品牌，覺得加盟的試錯率更低，但是并不意味著加盟就可以高枕無憂，特別是員工管理，一定要老板親力親為，不能全部交給總部來遠程管理。
除了土豪加盟者，不少加盟者資金其實有限。但是很多加盟者以為只要“抱緊大腿”就能有好生意，為了加盟，拿出了自己的全部身家，甚至借錢加盟開店，結果虧到底褲都掉了。
很多店都是有養店期的，餐飲有1年到2年半的回本期是很正常的，而這個期間稍有不慎，就有可能全盤皆輸。但是很多人以為加盟后就幾個月就能回本，這是注定要失敗的。
加盟最常見的情況就是遇到各種各樣的皮包公司。具體情況有以下幾種：
選加盟項目到底如何避免踩坑？
選擇加盟項目，本身也是個技術活，不想踩坑的話你需要注意以下幾點：
一般來說，加盟收費分四部分：
前期接觸的時候，品牌商承諾的服務特別全，但是加盟了品牌之后，幾乎什么都不管，這是很多人加盟后遇到的問題。
幾乎所有的品牌，在宣傳的時候，都會提到培訓和運營指導，但實際情況是個什么樣子，一定要好好了解一下，尤其是對一個新的品牌。
加盟店生意還不錯的時候，旁邊突然又開了一家一模一樣的店，結果兩家店的生意都受到影響。因此，在加盟前需要簽訂加盟保護協議。
餐飲項目，都有一個輻射范圍，就是門店往外多大范圍內的人群是你的客戶。正常的品牌總部，對這個范圍都會有一個限定，就是在你門店多遠的距離內不能開第二家同品牌加盟店，這是出于對加盟商利益的保護。
加盟創業，出發點就是為了賺錢，所以都很關心項目的投資回收周期。有些品牌為了吸引加盟，甚至打著三個月回本的名頭大肆宣傳。
從財務核算的角度來講，保證金、押金這些以后可以拿回來的錢，不算在投資里面的，甚至前期墊付的房屋租金、運營費用，也不算在投資里面。
因此，實際出資一個100萬的項目，在計算投資回報的時候，可能只按50萬的投資來計算了。
小結
加盟前的坑不少，加盟后也有很多問題防不勝防。各位餐飲人在加盟前一定要先了解清楚，有備無患。
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