周黑鴨“南下”：東莞建廠、進軍不辣市場
葉碧華 代雅娜 · 2019-08-20 11:39:56 來源：21世紀經濟報道 2124
以獨特“甜辣”味道而廣受消費者喜愛的休閑熟鹵制品品牌周黑鴨（01458.HK），于8月10日面向華南市場，正式推出“不辣天團”系列產品。這是繼6月30日周黑鴨華南工業園正式投產后的一大戰略新邁步。
是什么吸引周黑鴨“南下”設廠？華南工業園的產能釋放對周黑鴨的戰略升級有哪些重要意義？推出不辣產品的周黑鴨還是我們熟悉的那只鴨嗎？
帶著這些疑問，8月16日，記者實地探訪周黑鴨華南工業園，尋找答案。
滿足消費需求 進軍不辣市場
除了華中大本營，華南地區是周黑鴨最早進入的市場之一。經過多年深耕，周黑鴨在華南市場已經家喻戶曉，擁有大批忠實粉絲的支持，成為周黑鴨戰略重地之一。
截至去年底，周黑鴨華南地區自營門店達到230家，在全國銷售占比為15%，僅次于華中地區。華南地區飲食清淡，不辣產品的清新口味正好符合這一飲食習慣，“這都成為不辣產品的消費基礎。”周黑鴨生產運營首席官程容然表示。
此次針對華南市場推出不辣系列產品，是周黑鴨基于對本地消費者的深刻洞察所做出的決定。在原有周黑鴨（鹵鵝）及秘制黑鴨的基礎上，歷時5個月研發，歷經1000多次實驗后，新推出不辣鴨掌、鴨翅。除口味研發上創新，包裝也采用全新安全環保材質，美觀便捷且更能保證鹵品的新鮮。
“不辣系列自8月10日起在華南地區上市售賣，從目前的市場反饋情況來看，消費者對于不辣系列的認可度較高，未來我們將持續產品多元化。”程容然向記者表示。
東莞建廠投產 產能布局雛形初顯
隨著華南工業園的投產及釋放，周黑鴨在全國的產能布局雛形初顯。除了東莞生產基地，周黑鴨目前還在河北滄州以及湖北武漢擁有生產基地。程容然透露，江蘇和四川工業園區已在規劃建設之中，建成之后可進一步提升產能，輻射全國主要城市和地區。
近年來，周黑鴨在線下門店擴張上穩步前行，與其它品牌以加盟方式來擴張不同的是，周黑鴨堅持直營。在生產和配送端，采用“集中生產+全國配送”的運營模式。在此模式下，無形中對周黑鴨的產能布局提出了更高要求。對于周黑鴨自身來說，華南工業園的投產將大大節約物流配送成本，提高公司資產周轉率和配送效率。
據悉，周黑鴨華南工業園總投資達3億元，預計一年將釋放3000萬盒產能。“華南工業園區未來將有效覆蓋廣東、福建等地區，同時可能擔負未來香港區域及對外出口的生產任務。”程容然說道。
“南下”的鴨子 還是那只鴨
8月16日，記者實地探訪周黑鴨華南工業園，觀摩鹵制與包裝流程。據介紹，目前周黑鴨全國已投產的三大工廠車間均按照食品工業潔凈用房規范來設計，達到10萬級潔凈標準要求。記者在進入車間前也被要求按照標準嚴格換裝并進行相應的規范清潔流程。
記者看到，周黑鴨氣調產品已實現自動化稱重、包裝和運輸，其中包裝設備裝盒封口速度達到60盒/分鐘，自動裝箱“蜘蛛手”抓取速度達到70盒/分鐘。
程容然向記者表示，伴隨華南工業園落成投產，周黑鴨也在逐步完善物流體系，縮小物流半徑，以保證華南地區的消費者可以購買到更加新鮮的產品，食用體驗感會更佳。和一直以來周黑鴨所堅持的那樣，這只“南下”的鴨子，依然秉持初心。
根據國海證券行業研究報告，中國休閑食品市場規模從2011年的3205億元增長至2018年5104億元，年均復合增長率達到6.8%。而休閑鹵制品是休閑食品的重要分支，占整個休閑食品的比例在7%左右，市場規模約在360多億元左右。
與此同時，頭部品牌總體市場占有率仍然較低，隨著鹵制品品類增加、市場下沉以及銷售渠道的拓寬，整個休閑鹵制品行業仍然有很大的發展空間。國海證券分析師認為，隨著消費者品牌認知度提高，未來龍頭企業市占率也將上升。周黑鴨此次“南下”，在東莞建廠投產，進軍不辣市場，未來有望進一步加強市場競爭力，提高市場份額。
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