餐飲篇：針對性扶持政策將推動餐飲消費加快恢復發展
夏青 · 2023-02-03 09:15:06 來源：央廣網北京 1621
據中央廣播電視總臺經濟之聲《天下財經》報道，絡繹不絕的客流、不斷刷新的叫號提示，春節之后，全國各地餐廳依然人氣爆棚。
貴陽市民閔先生：今天是我們開工的第一天，開工第一天我們就舉行了一場小小的聚會，可以堂食了，大家更和諧，來年看到很好的希望。
廣州市民馮女士：今天是我們公司的一個新年聚餐，開工大吉，覺得這邊的粵菜是很正宗的。
節后開工，各行各業喜迎新的一年，餐飲商家們也在這波浪潮中感受到了旺盛的消費熱情和市場活力。一家火鍋店的負責人說：“我們是大年初一開始營業的，大年初一我們這邊就開始排隊了，比去年同期可能增長了20%—30%左右。看得到是越來越好的，希望在這個環境下我們能夠節節高。”
為助力餐飲業復蘇，全國多地發放餐飲專項消費券，開展形式多樣、創意新穎的營銷活動，吸引了大批市民和游客。例如，深圳市政府持續出臺餐飲扶持大禮包政策，助力餐飲市場回暖，分期發放了1億元春節消費券，刺激拉動消費。此前，杭州也發放了總額為2000萬元的“紅紅火火過大年”杭州餐飲專項消費券；北京朝陽區則分四輪發放總計1000萬元的餐飲消費券。
商務部消費促進司一級巡視員耿洪洲表示，隨著疫情防控措施持續優化、助企紓困和促消費政策不斷落地，春節假期生活服務消費復蘇明顯。其中，餐飲消費表現搶眼。耿洪洲說：“有關平臺數據顯示，春節假期餐飲堂食消費同比增長15.4%，店均消費增長了10.8%。另外年夜飯的消費好于預期，北京市餐飲協會的數據顯示，多家品牌餐飲企業包間預訂火爆，門店包間翻臺率達到200%。同時旅游的升溫帶動了異地餐飲消費大幅增長。比如四川異地消費者占比約1/3，日均消費額同比增長43%，對餐飲消費的貢獻達到了47.6%。”
記者發現，在餐飲堂食消費加快恢復的同時，預制菜、外賣市場也保持了旺盛勢頭，線下線上“相輔相成”。數據顯示，春節期間有26.7%的餐飲企業預制菜銷售比去年同期攀升，有的老字號預制菜銷售同比上漲了50%。某外賣平臺的數據顯示，北京、西安、廣州、重慶、上海位居今年春節期間外賣銷量前五位，熱門旅游城市西安的春節菜品銷量同比增長了62.84%，重慶增長了219.78%。商務部研究院流通與消費研究所所長董超介紹：“2023年春節消費為全年恢復和擴大消費開了一個好頭。預計全年傳統消費會回穩向好，一些新型消費和中高端消費的潛力加速釋放。”
為了讓大眾消費信心更快地回歸，商務部把2023年全年定位為“消費提振年”。2日，在國新辦舉行的新聞發布會上，商務部市場運行和消費促進司司長徐興鋒表示，在餐飲業方面，會出臺針對性扶持政策，推動餐飲消費恢復發展。
中國社科院服務經濟與餐飲產業研究中心執行主任趙京橋分析，人們對美好生活的追求會繼續拉動餐飲消費品質化發展，品牌餐飲、連鎖餐飲會進一步提升市場影響力。而宅經濟、懶人經濟也會繼續推動外賣和預制菜消費的發展。要提振餐飲消費，推動餐飲產業恢復發展還需要長期的產業政策規劃。“除了在供給端延續短期扶持政策和在消費端發放消費券等措施外，應該出臺長期性的產業規劃和產業政策，推動餐飲業高質量發展。這樣通過進一步穩定市場長期預期，進一步提振市場主體信心。”趙京橋說。
本文轉載自央廣網北京，記者：夏青
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