老韓煸雞轉(zhuǎn)變擴(kuò)張節(jié)奏，加速開(kāi)拓華東市場(chǎng)，有何用意？

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：李金枝；編輯：方圓。

深耕華中市場(chǎng)的老韓煸雞正在加速開(kāi)拓華東市場(chǎng)。

開(kāi)年來(lái)，老韓煸雞在華東地區(qū)動(dòng)作頻頻——在上海落地首店，成立分公司……這家中式炸雞品牌以華東市場(chǎng)為跳板，將門(mén)店開(kāi)往全國(guó)各地。

2023年下半年起，老韓煸雞不斷自我革新，調(diào)整產(chǎn)品策略。今年，又進(jìn)行品牌3.0升級(jí)，定下了“深耕華中、開(kāi)拓華東”的新發(fā)展戰(zhàn)略。

上海首店月銷(xiāo)售額破90萬(wàn)，

成立華東大區(qū)加速拓店

事實(shí)上，自2023年5月，老韓煸雞與紫燕食品達(dá)成合作后，戰(zhàn)略布局就開(kāi)始調(diào)整。

去年6月，老韓煸雞南京首店落地，正式打開(kāi)華東市場(chǎng)。隨后，其相繼入駐蘇州、無(wú)錫、徐州、淮安等城市，逐步完成在江蘇省的重點(diǎn)門(mén)店布局。

今年來(lái)，老韓煸雞更是加速華東區(qū)域門(mén)店拓展。1月1日，老韓煸雞上海旗艦店-長(zhǎng)寧龍之夢(mèng)店正式開(kāi)業(yè)，強(qiáng)勢(shì)進(jìn)駐上海。不久后老韓煸雞在該商場(chǎng)再開(kāi)一店，創(chuàng)下了“餐飲連鎖小吃品牌單商業(yè)綜合體雙門(mén)店”的紀(jì)錄。

△老韓煸雞上海龍之夢(mèng)旗艦店

“老韓煸雞上海龍之夢(mèng)旗艦店只是一個(gè)開(kāi)始，我們對(duì)上海市場(chǎng)強(qiáng)烈看好，未來(lái)將持續(xù)投資、拓展華東市場(chǎng)，開(kāi)出更多的門(mén)店。”老韓煸雞創(chuàng)始人韓志剛出席上海首店啟幕儀式時(shí)說(shuō)道。

為了更好開(kāi)拓華東市場(chǎng)，提高經(jīng)營(yíng)效率，老韓煸雞成立了華東大區(qū)，將上海分公司落址上海長(zhǎng)寧龍之夢(mèng)大廈。據(jù)老韓煸雞透露，5月，其全新的品牌形象店也將落地上海。

作為華中地區(qū)之后的第二個(gè)發(fā)展重心，開(kāi)拓華東市場(chǎng)對(duì)老韓煸雞而言有重要的戰(zhàn)略意義。

老韓煸雞品牌聯(lián)合創(chuàng)始人、公司總裁韓吉星表示，老韓煸雞定位“休閑小吃+佐餐”，目標(biāo)客群是城市主流消費(fèi)群體，購(gòu)物中心是重要渠道，而華東區(qū)域的購(gòu)物中心在數(shù)量和體量上位居全國(guó)第一。

作為全國(guó)經(jīng)濟(jì)的風(fēng)向標(biāo)，華東區(qū)域有著龐大的人口規(guī)模、高度發(fā)達(dá)的零售商貿(mào)業(yè)、國(guó)際化的消費(fèi)水平，是商業(yè)地產(chǎn)的必爭(zhēng)之地。“老韓煸雞的全國(guó)性布局也是遵循這個(gè)商業(yè)規(guī)律，占領(lǐng)上海制高點(diǎn)，華東破局、全國(guó)發(fā)展。”

老韓煸雞在華東區(qū)域的表現(xiàn)也沒(méi)有辜負(fù)公司期望。

截至目前，南京首店單日最高銷(xiāo)售額破5.6萬(wàn)元，上海首店開(kāi)業(yè)當(dāng)月銷(xiāo)售額破90萬(wàn)元，日均銷(xiāo)售額達(dá)3萬(wàn)元，至今仍保持高人氣。

△老韓煸雞南京首店

據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，目前老韓煸雞在華東市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)出91家門(mén)店，其中上海僅4個(gè)月就開(kāi)出18家。

通過(guò)占領(lǐng)一線城市重點(diǎn)商業(yè)中心，以點(diǎn)到面，步步為營(yíng)。目前，老韓煸雞華東區(qū)域在營(yíng)及待開(kāi)業(yè)門(mén)店，共計(jì)100+家。

華東市場(chǎng)的高勢(shì)能破局，也將進(jìn)一步助力老韓煸雞在全國(guó)開(kāi)疆拓土。目前，老韓煸雞已布局北京、天津、合肥等城市。據(jù)了解，今年一季度，老韓煸雞招商簽約新店突破150家，其中3月突破100家。

品牌3.0升級(jí)，

持續(xù)迭代放大干煸辣子雞品類(lèi)優(yōu)勢(shì)

老韓煸雞跑出“加速度”背后，依托的是它全新的品牌定位、差異化的產(chǎn)品矩陣以及與上市公司強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手帶來(lái)的相互賦能。

今年，老韓煸雞再次牽手國(guó)內(nèi)頭部餐飲連鎖全案策劃設(shè)計(jì)公司合眾合展開(kāi)品牌3.0升級(jí)。

紅餐網(wǎng)注意到，此次3.0升級(jí)，老韓煸雞著重突出了“品質(zhì)感”和“差異化認(rèn)知”。門(mén)店在延續(xù)中式國(guó)潮風(fēng)格的同時(shí)，用米白暖色調(diào)搭配自然的金屬結(jié)構(gòu)，空間更加明亮簡(jiǎn)潔。

韓吉星告訴紅餐網(wǎng)，新店型降低了建店的裝修費(fèi)用和工期，提升門(mén)店形象統(tǒng)一性。“我們會(huì)優(yōu)化產(chǎn)品包裝和工裝設(shè)計(jì)，增加品牌視覺(jué)大牌感，讓品牌從形象上與國(guó)內(nèi)一線連鎖品牌看齊。”

更重要的是，老韓煸雞明確了新的品牌定位——中國(guó)炸雞，干煸才香，以及新Slogan——炸雞不裹粉，干煸更入味。

這樣一來(lái)，也更加凸顯了老韓煸雞的差異化特色，其原創(chuàng)的“三炸一煸”工藝，集中式烹飪技法之大成并進(jìn)行改良，在制作方式、呈現(xiàn)形式、入口風(fēng)味上都區(qū)別于傳統(tǒng)西式炸雞，重新定義了什么是真正的“中國(guó)炸雞”。

韓吉星表示，新定位將品牌獨(dú)特的干煸工藝融入其中，讓干煸辣子雞品類(lèi)躋身到更具流量的中式炸雞賽道的同時(shí)，讓“中國(guó)炸雞”這一概念也得到了新的注解。

通過(guò)3.0升級(jí)，老韓煸雞做足共性，強(qiáng)化差異。升級(jí)之后的定位、Solgan延續(xù)并放大了其“干煸辣子雞”這一核心競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)用“中國(guó)炸雞”來(lái)切入更廣闊的市場(chǎng)，以共性和特性的組合打法實(shí)現(xiàn)流量匯聚。

值得一提的是，去年5月，紫燕食品與老韓煸雞達(dá)成戰(zhàn)略合作，二者宣布將共同打造“中國(guó)炸雞第一品牌”，并定下3年“百城千店”的發(fā)展目標(biāo)。

此后，老韓煸雞的產(chǎn)品策略也進(jìn)行了優(yōu)化迭代，不斷延展以“干煸辣子雞”為核心產(chǎn)品的消費(fèi)場(chǎng)景，滿(mǎn)足休閑+佐餐兩大場(chǎng)景，滿(mǎn)足全時(shí)段、全年齡段的消費(fèi)需求。

老韓煸雞主打外帶辣子雞，以“招牌無(wú)骨辣子雞”為獨(dú)家招牌單品，疊加口味多元化的系列產(chǎn)品或炸物，以及小食和飲料等，形成了“獨(dú)家招牌+口味多元化+小食+飲品”的產(chǎn)品矩陣。同時(shí)大力推進(jìn)產(chǎn)品研發(fā)，上新了多款流量單品、利潤(rùn)單品，據(jù)悉，老韓煸雞已規(guī)劃完成主食系列上新，將持續(xù)深化“休閑+佐餐”的兩大消費(fèi)場(chǎng)景。

在此基礎(chǔ)上，老韓煸雞提出了“超級(jí)大單品”的產(chǎn)品策略，以及“同價(jià)隨心拼”的價(jià)格策略。前者能增加品牌記憶點(diǎn)，有效降低消費(fèi)者的選擇門(mén)檻；后者則能滿(mǎn)足首次點(diǎn)餐的顧客嘗鮮需求，再用服務(wù)和口味轉(zhuǎn)化復(fù)購(gòu)。

在新的產(chǎn)品策略下，老韓煸雞創(chuàng)下了單小時(shí)121筆收銀紀(jì)錄，以及單日5.6萬(wàn)營(yíng)業(yè)額紀(jì)錄。

“品牌+市場(chǎng)”雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，

今年預(yù)計(jì)新增300家門(mén)店

2023年以來(lái)，中式炸雞成為炸雞品類(lèi)的一股新興勢(shì)力。據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，2023年共有老韓煸雞等4個(gè)中式炸雞品牌獲得融資，在休閑小吃領(lǐng)域表現(xiàn)突出。

以老韓煸雞為代表的一批中式炸雞品牌，對(duì)各地特色炸雞進(jìn)行技藝、口味改良，優(yōu)化供應(yīng)鏈和商業(yè)模型等，將此前的夫妻店難形成規(guī)模、品牌連鎖化率低等難題逐一擊破。

為了實(shí)現(xiàn)3年“百城千店”發(fā)展目標(biāo)，2024年，老韓煸雞也有了新的戰(zhàn)略規(guī)劃。

首先是門(mén)店拓展方面，韓吉星介紹，今年老韓煸雞的拓店策略是“精耕華中、開(kāi)拓華東，加快一線商圈的建店，持續(xù)開(kāi)好店。”2024年，老韓煸雞計(jì)劃新增300家門(mén)店。

其次在品牌營(yíng)銷(xiāo)方面，老韓煸雞將實(shí)行“品牌+市場(chǎng)”的雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，提升品牌心智占有與門(mén)店業(yè)績(jī)營(yíng)收。

酒香也怕巷子深，老韓煸雞不僅要做到“好吃”，還要在此基礎(chǔ)上被“看見(jiàn)”。

韓吉星認(rèn)為，隨著餐飲連鎖行業(yè)的發(fā)展，線下實(shí)體連鎖店的商業(yè)模式發(fā)生了巨大的變化。品牌也要從依賴(lài)線下渠道流量，到全域流量的擴(kuò)展，滿(mǎn)足消費(fèi)者在全場(chǎng)景下的消費(fèi)習(xí)慣與需求。

為此，老韓煸雞將品牌中心升級(jí)成為整合營(yíng)銷(xiāo)中心，全面賦能品牌建設(shè)及門(mén)店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。

據(jù)了解，2024年，老韓煸雞品牌除了啟動(dòng)原料產(chǎn)供銷(xiāo)一體化投入、圍繞“干煸”工藝創(chuàng)新產(chǎn)品口味、加快中國(guó)市場(chǎng)一線商圈的布局、啟動(dòng)“品牌+市場(chǎng)”的雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略之外，還特別加強(qiáng)了人才體系建設(shè)。針對(duì)全國(guó)發(fā)展，建設(shè)在地化人才體系，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)與人才的互促互融，從總部職能部門(mén)到分公司業(yè)務(wù)管理，全面提高老韓煸雞的管理水平與團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)能力。

對(duì)于未來(lái)，老韓煸雞的目標(biāo)很堅(jiān)定，讓更多消費(fèi)者喜愛(ài)老韓煸雞，打造“中國(guó)炸雞第一品牌”。

本文配圖由老韓煸雞提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。封面圖來(lái)源：老韓煸雞。