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政策引領(lǐng)市場活力,海底撈去年客流超4億

紅餐編輯部 · 2025-03-26 09:00:11 來源:紅餐網(wǎng) 1492

紅餐網(wǎng)消息,3月25日,海底撈國際控股有限公司(以下簡稱“海底撈”,股票代碼:6862.HK)公布截至2024年12月31日的年度業(yè)績報告。

數(shù)據(jù)顯示,2024年海底撈實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入427.55億元,同比上升3.1%;凈利潤47.00億元,同比增長4.6%。核心經(jīng)營利潤為62.30億元,同比上升18.7%。收入、凈利潤實(shí)現(xiàn)連續(xù)兩年增長。

門店擴(kuò)張上,海底撈保持相對穩(wěn)健的拓張速度,同時繼續(xù)調(diào)整優(yōu)化門店。截至2024年年底,海底撈品牌共經(jīng)營1368家餐廳,其中自營餐廳中國大陸地區(qū)1332家,港澳臺地區(qū)共23家,加盟餐廳共13家。

海底撈在財報中表示,2024年,中國經(jīng)濟(jì)運(yùn)行總體穩(wěn)中有進(jìn)。在餐飲板塊,各地政府出臺多項(xiàng)刺激消費(fèi)的政策,積極促進(jìn)餐飲消費(fèi)。餐飲業(yè)同行亦積極創(chuàng)新、豐富餐飲業(yè)態(tài),茶飲、炒菜等類別蓬勃發(fā)展、增長迅速,為消費(fèi)者提供更豐富多元的選擇,推動餐飲業(yè)的整體復(fù)蘇和高質(zhì)量發(fā)展。

2024年,海底撈繼續(xù)堅持“一手抓顧客,一手抓員工”的管理理念、“雙手改變命運(yùn)”的核心價值觀。“隨著餐飲行業(yè)競爭的加劇,我們在穩(wěn)固推進(jìn)火鍋主業(yè)的同時,啟動紅石榴計劃,積極拓展第二品牌,尋找新的增長點(diǎn),努力克服挑戰(zhàn)和風(fēng)險,以實(shí)現(xiàn)長期可持續(xù)發(fā)展。”海底撈在公告中表示。

2024年,餐飲市場持續(xù)增長。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2024年全國餐飲收入增速分別高于國內(nèi)生產(chǎn)總值增速、社會消費(fèi)品零售總額增速0.3個、1.8個百分點(diǎn),全國餐飲收入55718億元,增長5.3%;限額以上單位餐飲收入15298億元,增長3%。

受政策推動與行業(yè)復(fù)蘇影響,海底撈2024年全年共接待顧客4.15億人次,日均客流量超110萬人次,較上年增加4.5%,平均翻臺率達(dá)到4.1次/天。

2024年,海底撈在制定餐廳管理基礎(chǔ)紅線的前提下,將更多的主動權(quán)交予一線餐廳,充分鼓勵餐廳差異化經(jīng)營,以滿足不同顧客的個性化需求,著力打造“不一樣的海底撈”。

產(chǎn)品層面,海底撈根據(jù)不同地區(qū)的飲食習(xí)慣和食材供應(yīng),調(diào)整上架菜品和小料臺調(diào)料搭配。數(shù)據(jù)顯示,2024年,海底撈全年推出了超20款全國新品和超200款區(qū)域特色菜品。北京區(qū)域的鮮切山羊肉、陜西區(qū)域的油潑辣子鍋底、湖北區(qū)域的藕湯鍋底等個性化產(chǎn)品,為當(dāng)?shù)仡櫩蛶砹瞬灰粯拥奈独袤w驗(yàn)。

場景層面,為滿足特定顧客的延伸需求,2024年海底撈陸續(xù)推出包間店、親子主題店、夜宵主題店以及與大型企業(yè)合作的企業(yè)店等不同形式特色場景店。價格方面,采取“絕對好、相對便宜”的定價思路,門店根據(jù)自身情況精準(zhǔn)執(zhí)行差異化定價策略。針對外賣就餐場景,海底撈外送業(yè)務(wù)從2023年下半年開始推出“一人食”精品快餐。得益于以上業(yè)務(wù)開展,海底撈外賣收入增加20.4%至12.54億元。

在精細(xì)化管理方面,海底撈對大區(qū)經(jīng)理和店經(jīng)理的考核機(jī)制進(jìn)行了優(yōu)化,并賦予大區(qū)經(jīng)理產(chǎn)品決策權(quán)。此外,2024年海底撈開始實(shí)行雙管店、多管店模式,鼓勵優(yōu)秀店經(jīng)理和員工多勞多得。

2024年年末開始,海底撈推行專屬客戶經(jīng)理工作,讓員工與顧客的互動更緊密,提升顧客滿意率。數(shù)據(jù)顯示,截至2024年年末,海底撈會員人數(shù)已超過1.8億人,活躍會員數(shù)超過5200萬人,較去年提升8.8%。

主營業(yè)務(wù)穩(wěn)定增長的前提下,海底撈通過孵化子品牌、引入加盟等商業(yè)模式創(chuàng)新拓寬發(fā)展邊界,尋求新的增長點(diǎn)。2024年8月,海底撈宣布實(shí)施“紅石榴計劃”,旨在鼓勵孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌,推動餐飲服務(wù)創(chuàng)新。年報顯示,截至2024年末,海底撈集團(tuán)通過內(nèi)部創(chuàng)業(yè)創(chuàng)立了包括焰請烤肉鋪?zhàn)印⒒鹧婀佟⑿∴嘶疱伒?1個餐飲品牌共計74家門店,覆蓋正餐、簡餐、快餐等不同消費(fèi)場景。

為進(jìn)一步釋放內(nèi)部創(chuàng)業(yè)的潛力,海底撈從創(chuàng)業(yè)機(jī)制入手,以優(yōu)化激勵措施和提報流程等方式,鼓勵更多骨干投身紅石榴計劃,與雙管店、多管店模式結(jié)合,實(shí)現(xiàn)優(yōu)秀人才共享。

受益于以上創(chuàng)新餐飲品牌及露營火鍋、校園火鍋、企業(yè)火鍋等多種餐飲場景的貢獻(xiàn),2024年海底撈其他餐廳收入4.83億元,同比增長39.6%。

同時,海底撈在財報中表示,新品牌必定會面臨激烈競爭和市場考驗(yàn),公司將密切關(guān)注消費(fèi)者接受度和潛在風(fēng)險。

2024年,海底撈正式啟動加盟業(yè)務(wù),截至2024年年末完成13家加盟門店的審核與落地,初步驗(yàn)證了加盟模式在規(guī)模化布局中的可行性。海底撈表示,加盟模式實(shí)施以來,下沉市場展現(xiàn)出強(qiáng)勁需求,超70%的加盟申請來自三線及以下城市,其中有不少來自縣級城市。

為確保加盟商質(zhì)量與加盟店經(jīng)營水平,海底撈建立了涵蓋資質(zhì)審核、運(yùn)營能力評估、長期發(fā)展匹配度的三輪篩選機(jī)制,從源頭保障門店服務(wù)質(zhì)量與品牌調(diào)性。“未來,我們將繼續(xù)秉持質(zhì)量優(yōu)先、穩(wěn)中求進(jìn)的原則,優(yōu)化區(qū)域資源協(xié)同與培訓(xùn)支持體系,穩(wěn)步推進(jìn)優(yōu)質(zhì)加盟網(wǎng)絡(luò)布局。”海底撈在財報中表示。

關(guān)于未來布局,海底撈表示將持續(xù)提升就餐體驗(yàn),繼續(xù)探索多元化的經(jīng)營策略,實(shí)施紅石榴計劃,并持續(xù)對加盟業(yè)務(wù)的探索。此外,海底撈強(qiáng)調(diào)將策略性地尋求收購優(yōu)質(zhì)資產(chǎn),進(jìn)一步豐富餐飲業(yè)務(wù)形態(tài)和顧客基礎(chǔ)。

(作者:紅餐編輯部)

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