徐記海鮮創(chuàng)始人徐國華：餐飲品牌要把自己的優(yōu)勢、特色發(fā)揮出來
紅餐編輯部 · 2023-03-30 17:01:56 來源：紅餐網(wǎng) 2033
2023年，餐飲業(yè)迎來復(fù)蘇，與此同時，產(chǎn)業(yè)鏈條上的相關(guān)企業(yè)也面臨著新的變革。在這樣的背景下，行業(yè)未來會走向何方？餐飲人又該如何應(yīng)對？
3月29日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國食材電商節(jié)三方強強聯(lián)手、共同主辦的“2023中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。此次峰會，來自不同領(lǐng)域的風(fēng)云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展機會和未來走勢。
峰會第一天，潤米咨詢創(chuàng)始人劉潤，安安合食創(chuàng)始人、頂新國際集團便利餐飲連鎖事業(yè) 新零售事業(yè)食安技術(shù)總顧問劉成章博士，抖音生活服務(wù)餐飲行業(yè)營銷策略負(fù)責(zé)人符娜，申唐產(chǎn)業(yè)董事長、九眼橋品牌創(chuàng)始人唐申，IPCR預(yù)制菜研究院發(fā)起人周鵬邦，中信證券食品飲料行業(yè)首席分析師薛緣，大龍燚火鍋創(chuàng)始人、遠(yuǎn)方云天&辣海創(chuàng)始人柳鷙等多位大咖在現(xiàn)場分享了精彩的觀點。
2023年，萬物復(fù)蘇，餐飲行業(yè)迎來了新機遇，但同時仍充滿挑戰(zhàn)。在餐飲媒體人、好餐盟創(chuàng)始人張好的主持下，外婆家創(chuàng)始人吳國平、徐記海鮮創(chuàng)始人徐國華、朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人、美團龍珠創(chuàng)始合伙人、銀河餐飲培訓(xùn)聯(lián)合創(chuàng)始人圍繞《美食江湖的挑戰(zhàn)和機會》進(jìn)行了深度探討。
徐記海鮮創(chuàng)始人徐國華分享了徐記海鮮逆勢增長的心得。三年疫情，整個餐飲行業(yè)都受到了不小的沖擊，而徐記海鮮不管是盈利情況還是門店擴張，都展露出不錯的勢頭。在徐國華看來，這與徐記海鮮定位清晰、聚焦海鮮品類有著十分重要的關(guān)系。
△徐記海鮮創(chuàng)始人徐國華
“徐記海鮮對自身的定位很清晰，多年來聚焦海鮮細(xì)分品類，沒有把資源分散開來。無論是開拓新城市、開辟新品牌還是拓展新業(yè)務(wù)，都把精力和目光放在海鮮上。”徐國華說道。
據(jù)徐國華透露，徐記海鮮一直在思考這些事情：去哪里尋找更好的海鮮食材；如何找到更佳的烹飪方式，更好烹飪出海鮮的味道；怎么讓海鮮以更新鮮的狀態(tài)到達(dá)門店，完善食材供應(yīng)鏈。
“品牌能把自己的優(yōu)勢、特色發(fā)揮出來，明確自己的品牌定位并做深做透，對品牌發(fā)展來說是更容易做的事情，同時也可以推動行業(yè)形成良性競爭。”
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