【创新淮扬菜】珍珠鱼圆鱼头

陶晓东红菜——珍珠鱼圆鱼头

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【热卖菜】有机珊瑚鲜鱼头

在南京“小厨娘”，这份鱼头卖到189元的高价且日日售罄、热卖8年，其秘诀何在呢？首先，要选用每只重约三斤半的花鲢鱼头，肉质肥厚、滋味鲜美，熬出的鱼汤色香兼具。

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花鲢鱼头旺销菜菜谱大全最新菜品珊瑚的制作
【酒楼菜】鱼头泡现煮米饭

鱼头上桌时现煮米饭，吃完鱼肉，饭刚刚好，这时便可以用汤汁泡米饭。

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【家常菜】特色砂锅鱼头

成菜跟其他鱼头汤不同，在烹制过程中，加入了自制的粉料，不仅可以遮盖鱼头的腥味还可以提升汤汁的鲜香味。

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【家常菜】新式鱼头泡饼

此菜色泽酱红，汤汁浓稠，辅料丰富。

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【快手菜】雄霸风云

此菜是把原本是蒸制成菜的剁椒鱼头，改用砂煲焗制的方式成菜，而且砂煲底部还垫上了红薯片。

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【招牌菜】王朝炝鱼头

此菜鱼头糊辣鲜美，在火红的辣椒堆之间挑出鱼头，香味浓郁；在制作上，合理控制了炸鱼时间，使鱼头肉质细嫩，口味、质感上的对比使此菜更具吸引力。

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【招牌菜】特色鱼头汤

跟其他人制作的鱼头汤不同，我们在烹制过程中，加入了自制的粉料，不仅可以遮盖鱼头的腥味还可以提升汤汁的鲜香味。

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【招牌菜】滋味酸汤鱼头

成菜汤汁浓、味鲜、酸爽开胃。为了丰富菜肴的口味，我们还加入了自家制作的鱼圆、土豆片和粉皮。

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【招牌菜】美蛙鱼头（非火锅）

成菜鲜辣可口，深受欢迎。

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