闽菜状元强振涛：卖几十块的佛跳墙，还叫什么“福建头菜”？

闽菜的现状及未来，让早已退休的闽菜状元强振涛忧心不已。

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张勇：做厨师，要高档的菜简单做，低档的菜复杂做

今年，是张勇从厨的第27个年头，厨师行业行情已经大不如前。对他而言，现在最重要的就是做好传承工作，将手艺和老杭帮菜的精髓传承下去。

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张勇浙菜浙江菜中国烹饪名师浙菜烹饪大师摆盘
陈海星：从厨30年，从不怕别人偷师

这位资深粤菜大厨，在接受记者采访时，语调始终昂扬而飞快，从对谈中，就足以感受到，他对粤菜、对烹饪的激情与热爱。

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劳经智：我用看家本领，做出不一样的重庆菜

匠人就是靠着几十年如一日的专注和用心，每天坚持在一线打造美食的人，也是以忠于厨师本心的人。

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红厨红菜劳经智中国烹饪名师行政总厨
郑志强：他的菜品创新速度，比被模仿的速度还快！

被模仿”、“被抄袭”，一直是所有创作者最深恶痛绝的事情。然而，新派粤式点心大师郑志强却云淡风轻：“你无法阻止别人模仿，因为世人都太聪明。但，我从来不怕别人模仿。因为，我总能保持创新速度。”

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红厨红菜郑志强创新菜中国烹饪名师第3期

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