本文是一位大陆餐饮同行的稿件,记录了自己在香港期间的学习心得,非常具有可看性。
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不论是中厨部,还是西厨部、点心部,规矩就是一切。而从香港厨房里出身的厨师,在业内有很高的名声,他们大部分都以严于律己、勤恳刻苦、兢兢业业而著称。
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一直以来,对于港厨的高工资、高效率、高要求、高敬业度,我们都十分有兴趣获知,他们是怎么做到的。而他们的厨房,跟我们的又有什么不同?
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