不用咖啡豆制作出來的咖啡？你有興趣嘗試嗎？

近日，西雅圖初創公司Atomo Coffee的無豆咖啡在紐約咖啡零售商Gumption Coffee正式推出，同時亮相紐約咖啡節。

圖片來源：instagram@atomocoffee

由于這款咖啡是小批量手工制作，目前只于每周二在紐約時代廣場的Gumption咖啡門店限時供應。

Atomo Coffee成立于2019年，總部位于美國咖啡圣地西雅圖，由技術資深人士Andy Kleitsch和食品科學家Jarret Stopforth創辦，致力于解決困擾咖啡行業的供應鏈和持續發展問題。

圖片來源：Atomo Coffee

研究表明，氣候變化影響全球咖啡種植。預計到2050年，巴西等地區的氣候將不再適宜咖啡植物的生長，供應將成為咖啡行業一大難題。

無豆咖啡的出現能巧妙應對這一問題，Atomo Coffee的專利工藝可以將農作物的核、種子和莖轉化為和咖啡豆中化合物相同的物質。配方包括棗核、拉蒙種子（Ramon Seeds，瑪雅人傳統食物）、葵花籽提取物、豌豆蛋白、檸檬、番石榴、脫脂胡蘆巴種子、咖啡因、小蘇打等。

圖片來源：Atomo Coffee

Atomo Coffee聯創兼首席執行官Andy Kleitsch說：“我們所做的就是羅列出咖啡中所含的化合物，然后尋找并采用更環保的原料替代咖啡豆。”

據悉，Atomo Coffee花了四年時間走遍世界各地去復刻代替咖啡豆的原料。

但想要真正產生影響，僅僅發明和小批量生產是遠遠不夠的。Kleitsch補充說：“我們必須大規模地開展這項工作，與現有的咖啡企業進行合作。”

Kleitsch透露了一件非常有意思的事情：本以為高端咖啡店合作意向不會很高，但結果完全相反，他們非常支持，同樣也理解咖啡行業所面臨的問題。

除了和各大咖啡供應商合作之外，Atomo Coffee還正在西雅圖建造工廠，預計明年3月底開始運營，屆時將為成百上千家咖啡店供應咖啡，年產量達400萬磅。Atomo Coffee計劃以約20.99美元/磅的價格出售其產品。

圖片來源：instagram@atomocoffee

這款咖啡看起來形勢一片大好，那么它嘗起來究竟如何？目前，由Atomo Coffee公司召集的咖啡專家小組的品嘗記錄顯示，這款咖啡略帶全麥餅干、干果和黑巧的味道。

 （本文轉載自FoodTalks）