接上：《從“叫個鴨子”到“餐飲迪士尼”，你鴨低調(diào)地回來了！》

2014年，“叫個鴨子”高調(diào)上線，迅速成為互聯(lián)網(wǎng)餐飲風(fēng)口的知名品牌，上線兩個月完成600萬的天使輪融資，估值5000萬，天使投資人包括百度副總裁李明遠(yuǎn)、華誼總裁王中磊、天圖資本朱擁華、黃太吉創(chuàng)始赫暢、娛樂工場董事長張巍等知名大咖，上線半年后估值即超過億元，并成功登上中央電視臺《新聞早參考》節(jié)目，火遍全中國。

2014年到2015年，曲博和“叫個鴨子”作為炙手可熱的互聯(lián)網(wǎng)餐飲代表頻頻出現(xiàn)在媒體和消費者視野中，但從2015年下半年開始，正處于高峰期他們選擇了沉寂下來。在過去的兩年，到底發(fā)生了什么？

Q：在最火的時候選擇了安靜下來，為什么？

A：活動參加多了，發(fā)現(xiàn)單純?nèi)⒓舆@種活動意義不大。叫個鴨子的覆蓋能力有限，再多人聽到我們的演講和宣傳，但買不到我們的產(chǎn)品，也沒什么意義。與其去參加這些活動，不如沉下來踏踏實實研究怎么做產(chǎn)品。

Q：那這兩年選擇不發(fā)生，有沒有聽到一些諸如“叫個鴨子死了”“互聯(lián)網(wǎng)餐飲不行了”的質(zhì)疑？

A：沒聽到什么負(fù)面信息，雖然一直沒做營銷推廣，沒做任何活動，但叫個鴨子的銷量一直很穩(wěn)定，一天能賣300-400只。

Q：那安靜的這兩年，都做了哪些探索？

A：在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化上做了很多探索，與新希望集團(tuán)、嘉和一品深度合作，所有產(chǎn)品的測試研發(fā)都在嘉和一品的中央廚房進(jìn)行，目前在新希望山東基地完成了烤鴨產(chǎn)品的測試，可以實現(xiàn)在全國范圍內(nèi)集中供應(yīng)腌好的鴨胚。其他在團(tuán)隊管理、商業(yè)模式上，都有一定的成就。今年剛剛跟蘇商集團(tuán)達(dá)成合作，要打造餐飲業(yè)的迪士尼，計劃1年在全國擴(kuò)展1000家門店。去年還一直在研究大數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)去研究選址、點餐高峰等，通過這個區(qū)篩選產(chǎn)品模型，幫加盟商進(jìn)行參考和定位；研究無人餐廳，探索如何實現(xiàn)自助烤鴨，5個橙子的模式是我很欣賞的，未來的消費模式肯定還是越快越好。

Q：您認(rèn)為當(dāng)年“叫個鴨子”成功的原因都有哪些？

A：“叫個鴨子”的成功，是天時地利人和的綜合結(jié)果，首先是趕上了互聯(lián)網(wǎng)餐飲的風(fēng)口，上了央視新聞成了大眾創(chuàng)業(yè)的典型案例；其次團(tuán)隊的資源和思維很重要，很多業(yè)界資深人士和大咖合作；在一個“叫個鴨子”把互聯(lián)網(wǎng)營銷玩兒到了極致，品牌命名、產(chǎn)品口感、包裝、附屬品（錫紙包裝的咸鴨蛋、肥皂等）都是可以自傳播的，把周邊偶然性的東西做的極強(qiáng)，引發(fā)品牌的自傳播，把偶然做到必然，火了也是必然。

Q：“叫個鴨子”的發(fā)展過程中，有沒有跌過一些“坑”？

A：坑是跌過的，自己曾經(jīng)是餐飲行業(yè)的外行，一直在探索合適的模式，在發(fā)展過程中放棄了線下開店的想法，因為把自己定位于互聯(lián)網(wǎng)餐飲，尋找輕資產(chǎn)運營做了店中店，最終由于政策原因，店中店被迫關(guān)掉。如果當(dāng)時直接去線下開店，可能現(xiàn)在品牌發(fā)展是另一種情形。

Q：餐飲行業(yè)都在提“從互聯(lián)網(wǎng)餐飲回歸餐飲本質(zhì)”，您怎么看？

A：無論是互聯(lián)網(wǎng)公司還是餐飲產(chǎn)品，產(chǎn)品是核心。餐飲的本質(zhì)就是產(chǎn)品，產(chǎn)品好吃是必然的，只有在這個基礎(chǔ)上才能去做傳播。餐飲最終還是要回歸到實體門店。

Q：在餐飲迪士尼的探索過程中，有哪些經(jīng)驗可以分享？

A：未來產(chǎn)品肯定是面向年輕人的，面向90后，00后，迎合更多年輕人做更多有意思的事兒，一個品牌能做20年之后的事情才更有價值。叫個鴨子的IP價值很大，可以做全國的品牌拓展，同時要開拓其他品牌，圍繞目標(biāo)消費群體去展開。

Q：作為最早拿到投資的創(chuàng)業(yè)者，如何看待資本的進(jìn)入？

A：回顧“叫個鴨子”的發(fā)展過程，投資人的錢是一方面，資源是一方面，現(xiàn)在回過頭來看很多資本的資源并沒有用起來；錢多錢少在某種程度上能阻礙發(fā)展，具體還是看怎么運用，切記一定是因為創(chuàng)業(yè)去融資，而不是為了融資去創(chuàng)業(yè)。融資是一把雙刃劍，發(fā)展太快可能也會是問題。

Q：現(xiàn)在很多人跨界來做餐飲，作為早期成功的跨界餐飲人，您對他們有什么可以分享的？

A：把餐飲當(dāng)做樂趣來做，是挺好玩兒也挺靠譜的；但如果把餐飲當(dāng)做賺錢的事業(yè)，其實還是挺苦逼的。餐飲的樂趣在于邊做邊玩兒，希望新的創(chuàng)業(yè)者能有這種邊做邊玩兒的心態(tài)，才能享受這個創(chuàng)業(yè)的過程。不然真的會很痛苦。

Q：對于未來發(fā)展，您最看重的什么？

A：最看重與加盟商和合作伙伴一起走下去，我們有充足的信心告訴加盟商，未來肯定還會有更多的、好玩兒的好品牌，我們會用做用戶運營的心態(tài)做加盟商管理，大家一起長遠(yuǎn)地走下去。

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