昨天給大家講了《開(kāi)火鍋店賠錢的15個(gè)深坑》，縱觀火鍋店失敗的各種可能性，我們就不難發(fā)現(xiàn)，要做一家賺錢的火鍋店，老板至少要在以下幾點(diǎn)下足功夫：

1.定位。 ?

賣四川火鍋還是賣椰汁火鍋，賣魚(yú)火鍋還是賣牛肉火鍋，這一切都不能憑老板喜好，要結(jié)合市場(chǎng)情況，當(dāng)?shù)厝丝谖叮约八x位置去做定位。定位決定方向，決定選址，決定這家店未來(lái)的命運(yùn)。

2.產(chǎn)品。 ?

店面定位清晰了，還要定產(chǎn)品內(nèi)容，定價(jià)格，定味型，定售賣形式，定數(shù)量等等。產(chǎn)品味道要好，食材要做好貨真價(jià)實(shí)，產(chǎn)品成本要核算清楚，要做出菜品標(biāo)準(zhǔn)卡，做到心里有數(shù)，讓顧客滿意，讓自己盈利。

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（菜品標(biāo)準(zhǔn)卡圖）

3.環(huán)境。 ?

火鍋店的裝修要和產(chǎn)品品類，產(chǎn)品特色，以及定位的核心消費(fèi)客群結(jié)合起來(lái)，不能根據(jù)個(gè)人喜好去判斷，也不能生搬硬套別人的設(shè)計(jì)，一定要結(jié)合實(shí)際情況，因地制宜，因時(shí)制宜，因事制宜。

4.管理和服務(wù)。 ?

火鍋的服務(wù)不一定要向海底撈看齊，但是也應(yīng)該形成自己的口碑，讓顧客感覺(jué)到舒服，讓員工感受到快樂(lè)，讓老板省事省心。要達(dá)到這些，管理和培訓(xùn)就非常重要了，要找合適的管理團(tuán)隊(duì)，做針對(duì)性且有效的培訓(xùn)，組建合適的團(tuán)隊(duì)，建立合適的團(tuán)隊(duì)考核和激勵(lì)機(jī)制，能夠調(diào)動(dòng)所有人的積極性，這樣才能好把店做好，實(shí)現(xiàn)盈利。?

5.營(yíng)銷。 ?

在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，想要?jiǎng)俪鼍捅仨氁泻玫臓I(yíng)銷。

開(kāi)業(yè)營(yíng)銷、活動(dòng)營(yíng)銷、新品營(yíng)銷、節(jié)日營(yíng)銷，所有這些都要做到位，要和顧客建立關(guān)系。

因?yàn)榛疱伿堑皖l消費(fèi)，只有打通了營(yíng)銷宣傳的渠道，才能吸引更多人進(jìn)來(lái)，只有和消費(fèi)者建立了信任關(guān)系和互動(dòng)關(guān)系，才能夠增加復(fù)購(gòu)，減少營(yíng)銷成本。只有依靠好玩有趣的營(yíng)銷讓顧客記住了你，才能夠吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)。

以上五點(diǎn)就是打造一家賺錢的火鍋店必須要做到的，這幾點(diǎn)內(nèi)容再不斷細(xì)化和組合，又能延伸出更多的細(xì)枝末節(jié)，每一個(gè)細(xì)節(jié)可能都會(huì)影響到成敗。