消費(fèi)者是否進(jìn)入這家餐廳吃飯，選擇方式可分為指向性和無(wú)指向性，前者是了解餐廳，明確消費(fèi)目的地，而后者多是逛商場(chǎng)時(shí)，對(duì)于用餐地點(diǎn)毫無(wú)頭緒，兩種人群比較，后者居多。那么餐廳給予消費(fèi)者第一印象尤為重要。

俗話說(shuō)的好：人靠衣裝，佛靠金裝，人的第一印象主要來(lái)自外表，而餐廳臉面則是門(mén)頭，是顧客與餐廳接觸的第一觸點(diǎn)，那么好的門(mén)頭不僅能夠吸引顧客，還能增加進(jìn)店轉(zhuǎn)化率。

門(mén)頭這樣設(shè)計(jì)，顏值高還吸客？ ?

門(mén)頭設(shè)計(jì)到底重不重要，看完接下來(lái)的圖片你就會(huì)知道，什么樣的餐廳顧客會(huì)想進(jìn)，什么樣的餐廳是將消費(fèi)者拒之門(mén)外。

1、創(chuàng)意類(lèi)

不得不說(shuō)國(guó)內(nèi)大多數(shù)餐廳門(mén)頭缺乏創(chuàng)意性，大都過(guò)于保守，但或許因?yàn)楸阌诮y(tǒng)一管理，國(guó)內(nèi)餐廳門(mén)頭不如國(guó)外門(mén)頭來(lái)的創(chuàng)意十足。

國(guó)外門(mén)頭創(chuàng)意十足

創(chuàng)意類(lèi)的門(mén)頭新穎奇特，花式設(shè)計(jì)能夠定向吸引年輕消費(fèi)者爭(zhēng)相拍照，相當(dāng)于給品牌免費(fèi)的二次傳播。

2、?流行類(lèi) ?

所謂流行，就是你會(huì)發(fā)現(xiàn)多種業(yè)態(tài)開(kāi)始使用相同或類(lèi)似的顏色，就拿同商場(chǎng)來(lái)說(shuō)，餐廳、零售門(mén)店使用同一種顏色作為門(mén)頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看過(guò)去其實(shí)沒(méi)有差別。

就拿流行色Tiffany Blue（蒂芙尼藍(lán)）為例，從最開(kāi)始某珠寶品牌使用的顏色，再到餐飲界跟風(fēng)流行，爭(zhēng)先恐后的使用同類(lèi)顏色。

同樣的顏色放在一起，誰(shuí)更有辨識(shí)度？

孔雀、莆田餐廳、青花椒砂鍋魚(yú)……都是使用類(lèi)似的色彩作為門(mén)頭主色調(diào)，說(shuō)到底流行色的重復(fù)使用，真的更有辨識(shí)度嗎。

3、造景類(lèi)

說(shuō)到餐廳門(mén)頭造景，商場(chǎng)中10家餐廳里就有3~4家，是所謂的江南意境風(fēng)，就比如暗戀桃花源、桂滿隴、琵琶蠻、枚青、蟲(chóng)二酒肆……裝修風(fēng)格類(lèi)似，更何況門(mén)頭呢。

拼門(mén)頭造景還得有記憶點(diǎn)

仔細(xì)看門(mén)頭使用大同小異的江南風(fēng)格造景，其實(shí)消費(fèi)者都是對(duì)于小的差異都感覺(jué)不到，當(dāng)某天消費(fèi)者失去新鮮感后，意境風(fēng)將不再流行時(shí)，消費(fèi)者再看到意境風(fēng)的門(mén)頭就會(huì)喪失興趣。

4、“西紅柿炒蛋”類(lèi) ?

上文主要說(shuō)的是商場(chǎng)餐廳內(nèi)的門(mén)頭，那么餐飲街邊店又是怎樣的呢？

街邊店門(mén)頭裝修大多都是“西紅柿炒蛋”，大家公認(rèn)招牌特別丑，但因中國(guó)人做生意，鐘愛(ài)喜慶紅色，再加上紅黃色的搭配十分顯眼，可想而知，紅黃色成了街邊店主流的色彩。

這樣的視覺(jué)沖擊已經(jīng)產(chǎn)生疲勞

餐廳門(mén)頭的重要性

1、將潛在顧客轉(zhuǎn)化現(xiàn)實(shí)顧客

餐廳門(mén)頭設(shè)計(jì)是非常重要的，不管是色彩還是造景的運(yùn)用，實(shí)質(zhì)是在利用門(mén)頭給予消費(fèi)者敏感的、視覺(jué)神經(jīng)刺激，經(jīng)過(guò)大腦產(chǎn)生反應(yīng)，如果給消費(fèi)者留下好的視覺(jué)印象，就能夠?qū)撛陬櫩娃D(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)顧客。

具體分解消費(fèi)者進(jìn)店用餐前的舉動(dòng)，便可知道門(mén)頭的重要性。大體先分為兩類(lèi)，首先是老客，不需要觀察門(mén)頭，直接進(jìn)店用餐；其次是新客，他們的行為舉動(dòng)大多是站在門(mén)口東張西望，或掏出手機(jī)打開(kāi)大眾點(diǎn)評(píng)搜索餐廳信息，最后再?zèng)Q定是否進(jìn)店用餐，那么餐廳門(mén)頭的觸點(diǎn)體驗(yàn)，是觸發(fā)他們做出類(lèi)似舉動(dòng)的前提。

最后，消費(fèi)者是否會(huì)選擇進(jìn)店用餐，不僅僅靠門(mén)頭的觸點(diǎn)體驗(yàn)，也同樣需要服務(wù)員的引導(dǎo)、等位觸點(diǎn)的體驗(yàn)。

2、將品牌信息 傳遞給消費(fèi)者

先來(lái)看一張圖片，看巴奴門(mén)頭的演變史，就會(huì)發(fā)現(xiàn)值得借鑒的地方。

“鄉(xiāng)土氣息”的門(mén)頭升級(jí)史

細(xì)心的話會(huì)發(fā)現(xiàn)，巴奴的門(mén)頭一直都有品牌、品類(lèi)、Slogan，它的門(mén)頭像張名片一樣，讓消費(fèi)者更好的了解品牌。

但大多數(shù)的餐飲人，一味追求設(shè)計(jì)感，餐廳不會(huì)將核心slogan放到門(mén)頭上，但巴奴例外，將自己的優(yōu)點(diǎn)簡(jiǎn)單直接的轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者能夠理解的語(yǔ)言，讓消費(fèi)者了解到毛肚才是巴奴的特色，并且打差異競(jìng)爭(zhēng)牌，與其他火鍋品牌形成差異，給消費(fèi)者留下記憶與傳播點(diǎn)。

由此看來(lái)，品牌運(yùn)營(yíng)是要將優(yōu)點(diǎn)無(wú)限放大，優(yōu)點(diǎn)才是吸引消費(fèi)者進(jìn)店的理由，那么更應(yīng)該放在門(mén)頭上，因?yàn)閮?yōu)點(diǎn)就要大聲說(shuō)出來(lái)。

讓消費(fèi)者一眼記住的門(mén)頭

門(mén)頭是餐廳的臉面，怎樣的門(mén)頭才能讓消費(fèi)者一眼就記住呢？

1、 聚焦門(mén)頭主視覺(jué)

提出一個(gè)疑問(wèn)：豪宅中掛著豪華的吊燈意義何在？

豪宅面積大，想要將整個(gè)屋子都裝修的富麗堂皇，那么花費(fèi)的成本將會(huì)很高，但在屋頂裝上豪華的吊燈，聚焦目光，產(chǎn)生視覺(jué)沖擊，潛意識(shí)下就會(huì)覺(jué)得房子豪華，間接會(huì)忽略屋內(nèi)其他裝飾，那么減少屋內(nèi)其他裝飾的成本，同樣能夠打造豪華的感覺(jué)。

聚焦店內(nèi)主視覺(jué)

回到餐廳的門(mén)頭，無(wú)論餐廳內(nèi)花費(fèi)多高裝修費(fèi)，使用國(guó)外進(jìn)口的地板，消費(fèi)者都不會(huì)知道。那么不如在門(mén)頭下功夫，制造主視覺(jué)聚焦效果。

例如蟹的岡田屋，門(mén)頭掛著一只大螃蟹，經(jīng)過(guò)的顧客都會(huì)多看上幾眼，產(chǎn)生品牌的記憶，而且年輕的女孩子還會(huì)拍照，好的門(mén)頭無(wú)形中降低消費(fèi)者的記憶成本，還為品牌帶來(lái)二次傳播， 把錢(qián)花在刀刃上，重金打造門(mén)頭，周?chē)b飾放低成本。

搶占視覺(jué)的門(mén)頭

2、 ?好品牌要說(shuō)出來(lái)

自我介紹時(shí)，人除了會(huì)介紹自己姓名和愛(ài)好，還會(huì)介紹自己的特長(zhǎng)，給予陌生人一個(gè)好印象。說(shuō)回餐廳，門(mén)頭是消費(fèi)者了解品牌的窗口，更應(yīng)該將優(yōu)點(diǎn)說(shuō)出來(lái)。

不妨借鑒巴奴的門(mén)頭，直接標(biāo)明毛肚才是巴奴的特色，自身與海底撈的差異、優(yōu)勢(shì)就要大聲說(shuō)出來(lái)，那么消費(fèi)更有指向性選擇品牌，品牌如果像人一般含蓄內(nèi)斂，消費(fèi)者怎么通過(guò)門(mén)頭了解你的優(yōu)勢(shì)呢。

3、務(wù)要濫用流行

上文就有提到過(guò)，餐飲抄襲情況嚴(yán)重，將流行色重復(fù)使用在門(mén)頭上，可怕的是同個(gè)商場(chǎng)內(nèi)，多家餐廳使用同種顏色，使得消費(fèi)者產(chǎn)生視覺(jué)疲勞。

顏色升級(jí)后的孔雀

這也使得許多餐飲無(wú)奈改變品牌的標(biāo)準(zhǔn)色，例如孔雀進(jìn)入環(huán)貿(mào)廣場(chǎng)、國(guó)金中心升級(jí)為粉孔雀與金孔雀，門(mén)頭色彩大革新，刺激消費(fèi)者新鮮感。

4、簡(jiǎn)化門(mén)頭字體

雖說(shuō)餐飲界中，純文字的門(mén)頭比例極高，但如果一味追求設(shè)計(jì)感，降低文字辨識(shí)度，那將會(huì)是一個(gè)失敗的門(mén)頭，真正具有傳播性的門(mén)頭，一定是連小孩都能夠念出來(lái)。

這樣的門(mén)頭字體真的好識(shí)別嗎？

門(mén)頭是文字還是圖形其實(shí)取決于消費(fèi)者的認(rèn)知度，越是認(rèn)知度不高，產(chǎn)品客單越低，所以說(shuō)簡(jiǎn)單明了的文字門(mén)頭更利于傳播。

5、應(yīng)用品牌輔助圖形

輔助圖形有時(shí)也稱(chēng)為輔助圖案或裝飾花邊，是VI系統(tǒng)中不可缺少的一部分。

餐飲中真正使用輔助圖形的品牌并不多，或許是還未察覺(jué)到其重要性，但餐廳外部增加輔助圖形可以強(qiáng)化品牌特征，抓住顧客視線，提起消費(fèi)興趣，核心是通過(guò)輔助圖形聯(lián)想與識(shí)別品牌。

餐飲行業(yè)可以參考天貓、7-11便利店，他們分別通過(guò)圖形與色彩強(qiáng)化品牌符號(hào)，例如貓頭就代表天貓，紅橙綠相間色塊聯(lián)想到7-11便利店。

狗頭說(shuō)：

門(mén)頭作為消費(fèi)者了解餐廳的窗口、第一觸點(diǎn)，能夠讓消費(fèi)者一樣就能記住的門(mén)頭才利于品牌傳播。

建議各位餐飲人，花費(fèi)大價(jià)錢(qián)設(shè)計(jì)餐廳內(nèi)部，不如將費(fèi)用投入在餐廳的門(mén)頭上，打造屬于自身品牌、易傳播的門(mén)頭。

本文由紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者胡茵煐原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：hongcw66