假如品牌有生命，你的品牌會(huì)是個(gè)什么樣的人？

一樣飯養(yǎng)百樣人，同樣的，一個(gè)品牌也能塑造出百樣人生。

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者胡茵煐（微信號(hào)：yuelaoban）授權(quán)發(fā)布；

一朋友跟我說，他前段時(shí)間約朋友去某網(wǎng)紅餐廳吃飯，結(jié)果看見其裝修布局還有菜品和廣告，都太偏女性化，兩個(gè)男人在那兒吃飯很尷尬，不得不放棄。最后找了很久才選了一家“頗有男子氣的西北菜”。

這家西北餐廳那天因此多了一桌客人，但是它卻不知道自己為什么多了一桌客人。如果它知道，它今后每天都會(huì)多很多桌客人。

其實(shí)，餐飲品牌和人一樣，是有性別、有性格的。只要品牌打造沒問題，總有人喜歡TA。用好了TA，餐飲老板就能從眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出。

△品牌是有生命的

今天，筆者就教給大家一個(gè)簡(jiǎn)單又實(shí)用的方法——品牌性別，幫助屏幕前的餐飲老板們簡(jiǎn)單地打造品牌。

01?什么是餐飲品牌性別 ?

餐飲品牌性別，是筆者在從事餐飲品牌營(yíng)銷時(shí)，發(fā)現(xiàn)的一種對(duì)品牌擬人化的形象。它能幫助沒有營(yíng)銷基礎(chǔ)的餐飲老板掌握對(duì)品牌的概念和理解。

假設(shè)，你的品牌是個(gè)人。TA應(yīng)該叫什么名字？用什么Logo？有什么興趣愛好？會(huì)做哪些事？不會(huì)做哪些事？

如此一來，虛擬的品牌是不是就活色生香起來了？

在這方面，太二酸菜魚做得相當(dāng)不錯(cuò)。消費(fèi)者只要一提到它，浮現(xiàn)在眼前的Logo上切菜的男人，仿佛就動(dòng)起來了。他好像有點(diǎn)二，又有點(diǎn)認(rèn)真和可愛。

△太二logo

所以，好好吃魚莫玩手機(jī)的標(biāo)語，宇宙第二好吃的口號(hào)，超過4人不接待的規(guī)定，這些奇葩的東西放在這個(gè)人身上就會(huì)很正常。

又如貓頭鷹美式餐吧，人們只要想到它，一個(gè)穿著清涼、身材豐滿的美女服務(wù)員的品牌形象就呼之欲出。在這個(gè)性感的美式餐廳里，美女跟你閑聊、喝啤酒、看球賽、辦趴體、啦啦隊(duì)跳舞一切都顯得理所應(yīng)當(dāng)。

△貓頭鷹品牌形象：女、性感

所以，餐飲老板打造品牌，就得先把品牌的性別確定下來。

02?品牌性別也有男女之分

影響餐飲品牌性別的原因有很多，最主要原因是：創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)。

在沒有品牌營(yíng)銷規(guī)劃或意識(shí)的情況下，品牌的性別和性格，受創(chuàng)始人對(duì)團(tuán)隊(duì)成員的影響非常大。

△創(chuàng)始人對(duì)團(tuán)隊(duì)的影響

如果創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)大多是女性，而且女性特征比較鮮明，往后發(fā)展過程中，女性的屬性就會(huì)被加強(qiáng)。這些會(huì)影響到菜品、服務(wù)還有環(huán)境。

例如青石玖宮，它就帶有強(qiáng)烈的女性氣息。青石玖宮的整體調(diào)性和文化，明顯和市面上的一般火鍋店不一樣，精致、小資、文藝，無一不是青石玖宮的標(biāo)簽。

其創(chuàng)始人應(yīng)凌云女士曾是珠寶設(shè)計(jì)師，高層團(tuán)隊(duì)除了合伙人張毅是男性，其他人都是女性。這個(gè)品牌對(duì)女性群體心思的把握和研究之透，是排在整體火鍋品牌前列的。

當(dāng)然，討得女性歡心的餐飲品牌未必就一定是女老板。有些品牌如果已經(jīng)有科學(xué)的規(guī)劃，品牌的打造就會(huì)朝著既定的方向發(fā)展，此時(shí)老板的個(gè)人意志和喜好對(duì)品牌性別和性格的影響就小了很多。

例如網(wǎng)紅餐廳桂滿隴，餐廳內(nèi)布置了大量的仿古式造景，惹得一眾女生種草。然而其創(chuàng)始人卻是男的。

03?品牌性別對(duì)餐廳的價(jià)值 ?

餐飲品牌的性別和性格，沒有最合適，只有相對(duì)而言更合適。餐飲老板要根據(jù)客觀的市場(chǎng)情況，以及現(xiàn)有的資源，進(jìn)行綜合的評(píng)估，然后再?zèng)Q定塑造品牌。

如果是已經(jīng)成型的品牌，可以根據(jù)現(xiàn)有的情況進(jìn)行梳理分析，把自己的品牌形象大致畫出來，然后再進(jìn)行有規(guī)劃的調(diào)整。很多老品牌煥然一新，就是這樣實(shí)現(xiàn)的。

例如早期的萬寶路香煙是女士煙，其廣告語叫“像五月天氣一樣溫和”，銷量一路下滑近乎停產(chǎn)。后經(jīng)廣告公司力挽狂瀾，將品牌改造成具有“美國(guó)牛仔”精神的男士香煙，才一躍成為世界香煙霸主。

△萬寶路香煙經(jīng)歷了女性到男性轉(zhuǎn)型

?1、品牌營(yíng)銷清晰

當(dāng)你開始思考自己品牌性別、性格的時(shí)候。你腦海里客戶的畫像就會(huì)越來越清晰。你想做誰的生意？誰會(huì)買你的賬？你目前的客戶能不能接受這樣子的活動(dòng)？

假設(shè)你給自己的品牌設(shè)立的是一個(gè)偏男性的江浙菜系餐廳。首先，命名上要多往男性上靠，姐妹倆、奶奶家、青青河邊草等等，這類名字就不能用了。廣告語要結(jié)合名字，帶點(diǎn)男子氣息。

△紅星二鍋頭陽剛氣息的廣告

△江小白文藝氣息的廣告

產(chǎn)品方面，你的菜量不能太少，菜品要偏肉類多一些，酒水方面的銷售可以增大……

?2、品牌差異化明顯

過去餐廳數(shù)量少，只要地址選得好，菜不算難吃，自然有很多人買賬。這使得有些干了十幾年的老牌餐飲企業(yè)，直到現(xiàn)在還沒有“品牌意識(shí)”。

他們重視口味和短期效益，卻沒有品牌故事，裝修老化，高層思維也固化。

一旦遇到綜合素質(zhì)更高、品牌意識(shí)更強(qiáng)烈的新餐飲沖擊，這些老品牌的市場(chǎng)就難得避免地出現(xiàn)萎縮的現(xiàn)象。

我們塑造品牌的本質(zhì)就是為了制造差異化，讓你和其他品牌不一樣，能夠更好的在市場(chǎng)存活下來。

這方面做得比較好的品類是礦泉水，農(nóng)夫山泉、冰露、依云、百歲山……每個(gè)品牌形象都比較豐滿。

△礦泉水的品牌差異化

?3、渠道選擇更有針對(duì)性

品牌建立起來后，你在選擇渠道時(shí)就會(huì)多一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)從品牌的角度去分析競(jìng)爭(zhēng)情況。

假如，這個(gè)商場(chǎng)已經(jīng)有幾個(gè)同類型的餐飲品牌，這時(shí)候你就要思考，是把偏男性化的副牌搬進(jìn)來打個(gè)錯(cuò)位戰(zhàn)，還是將自己偏女性化的主力品牌放進(jìn)來正面競(jìng)爭(zhēng)？

我們舉個(gè)例子，花開藤蔓這種極具女性特征的火鍋店，和巴奴毛肚火鍋這種陽剛的火鍋店做鄰居。兩者都是火鍋，價(jià)格、地段也都差不多，但是品牌形象卻迥然不同。這就決定了兩者之間的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系不大，可以并存。

△花開藤蔓女性色彩重的火鍋

△巴奴男性色彩重的火鍋

結(jié)語 ?

餐飲品牌的打造是一項(xiàng)系統(tǒng)性的工程，性別區(qū)分只是其中一項(xiàng)基礎(chǔ)工作，之后還可以繼續(xù)做更深層次的細(xì)化，恰如男人有不同的男人，女人有不同的女人。餐飲老板們?cè)趯?shí)際操作中，要因“人”而宜，因地制宜，方能出奇制勝。