無論是電影還是餐廳，其實(shí)都是相通的，只要用心做，消費(fèi)者定不負(fù)所望。 ?

近幾天，上映不久的《我不是藥神》在各大媒體圈以及社交平臺(tái)刷屏。

點(diǎn)映3天票房過億；

上映1天豆瓣16萬人評(píng)論，開局9.0分；

十五年間，國產(chǎn)劇情片沒拿過這個(gè)分；

《藥神》是2018上半年最佳國產(chǎn)片，也注定會(huì)是影史留名之作。

這是互聯(lián)網(wǎng)對(duì)影片公認(rèn)的評(píng)價(jià)。

《我不是藥神》電影海報(bào)

▲圖片來源：《我不是藥神》微博話題

無論從哪個(gè)角度看，《我不是藥神》都是成功的，它的成功靠的只有一點(diǎn)：口碑。

其實(shí)口碑也是一種營銷手段，但知道的人多，懂得用的卻很少。

那么，餐飲人該如何利用口碑營銷來打造自己的品牌呢？我們通過本文來探討一下。

一?口碑營銷：低成本、高成功率

口碑營銷是企業(yè)在調(diào)查市場需求的情況下，為消費(fèi)者提供他們所需要的產(chǎn)品和服務(wù)，同時(shí)制定一定口碑推廣計(jì)劃 ，讓消費(fèi)者自動(dòng)傳播公司的產(chǎn)品和服務(wù)的良好評(píng)價(jià)，讓人們通過口碑了解產(chǎn)品、樹立品牌，最終達(dá)到企業(yè)銷售產(chǎn)品和提供服務(wù)的目的。

——百度百科

口碑營銷成功率高

▲圖片來源：紅餐網(wǎng)

簡單來講，口碑營銷就是把打造口碑的功夫做在前，呈現(xiàn)出來的作品好自然就能贏得好口碑。

口碑營銷利用消費(fèi)者自發(fā)傳播的特點(diǎn)，一傳十，十傳百，通過信息的裂變在短時(shí)間內(nèi)獲得高曝光量。

人類已經(jīng)無法阻止海底撈了

▲圖片來源：百度

海底撈的服務(wù)，并不是海底撈天天在宣傳“我們家的服務(wù)好”，而是通過一點(diǎn)一滴的行動(dòng)讓消費(fèi)者感知到的。

這樣由消費(fèi)者自發(fā)形成的傳播力，勝過任何營銷渠道爭取到的曝光效果。

二?口碑營銷不是一蹴而就的 ?

從百度百科對(duì)口碑營銷的定義上來看，滿足目標(biāo)消費(fèi)群體的需求是獲得口碑的前提。

而隨著社會(huì)的發(fā)展，消費(fèi)者的需求在升級(jí)，我們必須要滿足現(xiàn)世消費(fèi)者眼前的需求才能贏得市場。

因此，看電影不是需求，好看的電影才是；

吃飯不是需求，好吃的飯才是。

《我不是藥神》出來之后觀眾都在驚呼：居然能過審！這樣牽動(dòng)民生問題的電影是最貼近消費(fèi)者生活的，正是大家需要而市場上沒有的。

放到餐飲市場，消費(fèi)者需要什么樣的餐廳？好吃的？好看的？還是好玩的？需求的養(yǎng)成來源于市場的缺失，“物以稀為貴”是亙古不變的市場規(guī)律。

《我不是藥神》在選材上滿足大眾電影需求的前提下，加上演員們精湛的演技、走心的文案以及有故事的海報(bào)，這些都是使這部電影產(chǎn)生好口碑的要素。

頗具深度的電影海報(bào)集錦

▲圖片來源：《我不是藥神》微博話題

對(duì)餐廳來說，能產(chǎn)生好口碑的因素有很多。

比如：海底撈的服務(wù)不錯(cuò)，桂滿隴的環(huán)境很贊，外婆家非常高的性價(jià)比等等，這些都是餐飲品牌的好口碑。

雖說較為偏重某一方面，但并不代表人家只有這方面做得好。海底撈服務(wù)好，其實(shí)口味出品也都不錯(cuò)；桂滿隴的環(huán)境贊，其實(shí)菜品體驗(yàn)也很棒。

因此，口碑的形成不能單靠某一方面，而是各項(xiàng)要素都保證不錯(cuò)的情況下，能在方面發(fā)揮更大的閃光點(diǎn)。

三?走心的文案是營造口碑的載體

“為了買藥，房子沒了，家人也拖垮了。”

“你可以治好這個(gè)世界所有的病，但有一種病你無能為力，那就是窮病。”

“他只是二十歲，他只是想要活著，犯了什么罪。”

文案沒有華麗的辭藻，只在吐露最平凡的人最樸實(shí)簡單的心聲，正因如此，引起了更多人的共鳴。

能引起共鳴的就是好文案

▲圖片來源：廣告記

對(duì)于常做營銷的餐飲人而言，文案是比較薄弱的環(huán)節(jié)。但它卻有著超強(qiáng)的魔力，能直抵消費(fèi)者內(nèi)心深處。

說白了，電影就是一種精神消費(fèi)。餐飲雖說是物質(zhì)消費(fèi)，但當(dāng)競爭者越來越多，大家都能滿足物質(zhì)需求的情況下，只有靠精神需求來促進(jìn)消費(fèi)。

甚至很多時(shí)候我們需要一個(gè)意見領(lǐng)袖來幫我們做決定。

喝江小白的年輕人說，“我喝的不是酒，是心情”；買杜蕾斯的妹子留言“我連男朋友都沒有，卻囤了一堆的杜蕾斯”。

江小白火爆朋友圈、杜蕾斯成了文案界的杠把子，很大程度上與他們的文案走心緊密相連。

靠文案激活白酒年輕市場的江小白

▲圖片來源：江小白官微

咪蒙為什么能做到篇篇推文10W+？不是他們的文章排版多好看，也不是文章的語言有多風(fēng)趣幽默，而是靠走心。

他們善于傾聽大眾的心聲，抓住人們內(nèi)心最細(xì)膩敏感的部分與粉絲產(chǎn)生共鳴。

《我為什么要辭職去賣肉夾饃》之所以能火，就在于它吐露出了在大城市奮斗的青年人的心聲。

“伴隨著最后一班火車的通過，我站在五道口剛剛裝修好的西少爺肉夾饃店外，看著夜色下來來往往的人群，我想起自己IT北漂這三年沒日沒夜的加班，想起每天和100萬人擠13號(hào)線的毫無存在感，想起五道口成為宇宙中心那天我卻為了省錢被迫搬到昌平租房的酸楚。我想，那些都是我逝去的青春……”

這是北漂人再熟悉不過的日常。體面的工作，不錯(cuò)的收入，充滿希望的未來，卻被他放棄轉(zhuǎn)而去賣一個(gè)小小的肉夾饃。

前后巨大的反差，是大多數(shù)人想做而沒有勇氣去做的事情。也正因如此，這篇文章火了，品牌也一炮而紅。

可見，文案在觸及消費(fèi)者內(nèi)心的同時(shí)，也能帶動(dòng)對(duì)品牌的好感。

四?口碑營銷就是優(yōu)秀體驗(yàn)的傳播

口碑營銷需要注意兩點(diǎn)，一是消費(fèi)者的用戶體驗(yàn)，二是優(yōu)秀體驗(yàn)的傳播。

傳播口碑不僅要靠自己，還要借助消費(fèi)者之手。

1、品牌自身營造好口碑 ?

寄生于微信朋友圈的微商，最擅長的就是做口碑。他們擅于抓住消費(fèi)者的需求，并圍繞產(chǎn)品的效果不斷重復(fù)式強(qiáng)調(diào)。

利用消費(fèi)者的自身體驗(yàn)來強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品效果，以求獲得更多消費(fèi)者的信服。

“假排隊(duì)”成了一門職業(yè)

▲圖片來源：搜狐新聞

我們常看到關(guān)于網(wǎng)紅餐廳請人排隊(duì)的新聞，其實(shí)這種“假排隊(duì)”也是一種營造口碑的方式。

現(xiàn)在餐飲人喜歡在大眾點(diǎn)評(píng)做霸王餐活動(dòng)，意在讓他們體驗(yàn)后為餐廳寫好評(píng)，讓消費(fèi)者看到并信服，這實(shí)際上就是為品牌打造口碑。

2、借消費(fèi)者之手傳播口碑 ?

口碑的傳播，要的就是一傳十，十傳百的效果。

《我不是藥神》通過消費(fèi)者的口口傳播，讓更多的人產(chǎn)生觀影的興趣。但是，真正引發(fā)消費(fèi)者自發(fā)傳播并不容易，有時(shí)需要品牌自身做一些引導(dǎo)手段。

比如抖音火了之后，造就了新一批網(wǎng)紅餐飲，后來就出現(xiàn)了抖音營銷，其實(shí)就是借消費(fèi)者的手傳遞口碑。

伏牛堂的社群營銷

▲圖片來源：紅餐網(wǎng)

伏牛堂通過微信、微博等渠道篩選出100位鐵桿粉絲，建立起霸蠻社，借助這些“死忠粉”做初始的口碑營銷，并讓他們做“管理員”。

不僅吸引更多的粉絲加入，還實(shí)現(xiàn)了企業(yè)與社群成員之間信息更高效的雙極傳播。

—結(jié)語 — ?

良好的口碑對(duì)消費(fèi)者來說更具可信度和吸引力，這也是商家們最直接有效的方式。

但是，要形成優(yōu)秀的口碑，必須要有扎實(shí)的功底，否則只會(huì)適得其反。