通過事件營銷提高知名度和曝光度，能增加消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知，降低顧客的識別成本。 ???

2018年最具話題性的餐飲品牌非瑞幸莫屬，融資2億美元，估值10億美元，半年開店500多家……

此前瑞幸咖啡炮轟星巴克，憑借一系列大事件營銷，一度成為大眾心智中的咖啡領(lǐng)先品牌之一。

反觀市場上有很多各方面做得都不錯(cuò)的餐飲品牌，其實(shí)規(guī)模并不算小，門店數(shù)量也不少，但唯獨(dú)缺少了一次大事件營銷，讓品牌躍居一線。

那些刷爆朋友圈的餐飲大事件

1?喜茶——因排隊(duì)引爆知名度

去年年初，餐飲老板的朋友圈一定被喜茶排隊(duì)刷屏過。“為一杯喜茶排隊(duì)好幾個(gè)小時(shí)”的新聞一經(jīng)報(bào)道，瞬間引爆了喜茶品牌的勢能，從一個(gè)華南地區(qū)品牌，一下成為全國性品牌。

喜茶排隊(duì)人氣飆升

▲圖片來源：百度

無論有意無意，喜茶的排隊(duì)事件，激發(fā)了消費(fèi)者的跟風(fēng)排隊(duì)，也一舉將自己炒熱，從而躍居一線餐飲品牌。

2?西貝——親嘴節(jié)

西貝已連續(xù)三年在每年的2月14日舉辦親嘴打折節(jié)，為品牌創(chuàng)造的節(jié)日不僅增添了趣味性，還成功把西北菜的厚重感弱化，使西貝在消費(fèi)者心中留下愛的印象。

“吻得越深，折扣越大”

▲圖片來源：百度

年后餐飲普遍淡季，西貝通過切入情人節(jié)，做大事件營銷活動不但提拉人氣， 同 時(shí)也傳遞出了品牌關(guān)于“愛”的價(jià)值觀，一舉雙得。

3?家府潮汕菜——品牌升級發(fā)布會

前不久，家府潮汕菜在上海某商場內(nèi)舉辦了一場“以8分食材2分功”為主題的品牌升級發(fā)布會。公司上下圍繞“純正食材，健康家人”開展工作，甚至調(diào)整組織架構(gòu)，將廚師改成食材推薦師、服務(wù)員改成食材推薦師，引發(fā)餐飲界一次不小的震動。

借大事件讓品牌核心價(jià)值觀深入人心

▲圖片來源：家府潮汕菜

發(fā)布會常見，但是主題清晰的餐飲品牌發(fā)布會實(shí)屬罕見。家府潮汕菜，此舉一下引爆了品牌積累的勢能，在餐飲圈、消費(fèi)者圈、商業(yè)地產(chǎn)圈著實(shí)火了一把。

4?大龍燚——暴雨免單事件

去年夏天，成都突降暴雨，雷電導(dǎo)致片區(qū)停電，大龍燚顧客點(diǎn)起蠟燭用餐，大龍燚借此事件也迅速做出了公關(guān)行動，宣布“暴風(fēng)雨阻擋你的那頓飯，我們請了！”的活動引起消費(fèi)者大排長隊(duì)。

暴雨免單，顧客好評如潮

▲圖片來源：微博

大龍燚火鍋迅速的公關(guān)反應(yīng)和事件營銷，引起了消費(fèi)者極大的好感度，也為其品牌帶來了傳播熱度。

大事件是引爆品牌的導(dǎo)火線

事件營銷（Event Marketing）是企業(yè)通過策劃、組織和利用具有新聞價(jià)值、社會影響以及名人效應(yīng)的人物或事件，吸引媒體、社會團(tuán)體和消費(fèi)者的興趣與關(guān)注，以求提高企業(yè)或產(chǎn)品的知名度、美譽(yù)度，樹立良好品牌形象，并最終促成產(chǎn)品或服務(wù)銷售目的的手段和方式。

——百度百科

如果說大事件營銷是引爆品牌的導(dǎo)火線，那品牌這個(gè)火藥桶本身就得“有料”。

1?品牌需要大事件營銷

市面上很多餐飲品牌，各方面做得也不差，但就是不溫不火。當(dāng)不了消費(fèi)者心目中的大牌，原因就是缺少那臨門一腳，缺少一個(gè)成功的大事件營銷引爆整個(gè)品牌勢能。

大事件營銷需要扎實(shí)功底

無論是西貝的親嘴節(jié)，還是家府的品牌升級發(fā)布會，都是在企業(yè)運(yùn)營扎實(shí)、產(chǎn)品過硬的前提下，圍繞著品牌的核心來做大事件營銷，提高品牌影響力，一步步走高。

品牌要深挖內(nèi)涵，從內(nèi)部突破

▲圖片來源：攝圖網(wǎng)

雞蛋由內(nèi)打破是生命，從外打破是食物。

品牌亦如此，由內(nèi)而外培育出的大事件營銷，才能真正幫助品牌勢能持續(xù)走高。在品牌內(nèi)部沒有扎實(shí)的基礎(chǔ)下，由外部硬生生炒作或借勢媒體走紅，只會讓品牌像煙花一樣瞬間就沒了。

很多明星餐廳的“高開低走”就是典型外部炒熱，有明星的光環(huán)但是內(nèi)部運(yùn)營不夠扎實(shí)，產(chǎn)品、服務(wù)、管理不到位，落個(gè)壞口碑，最終慘淡收場。

事件營銷有多種形式

事件營銷需要找到核心主題，但本身的活動形式并不受局限，餐飲企業(yè)籌備大事件營銷時(shí)，可以采用多元化的營銷方式。

除了上文中餐飲品牌做的品牌發(fā)布會、造節(jié)、事件公關(guān)等，諸如門店開業(yè)營銷、就餐趣事、顧客的奇葩評價(jià)等，適當(dāng)做出回應(yīng)都有可能成為大事件營銷的爆點(diǎn)，能否抓住時(shí)機(jī)，還要看企業(yè)市場企劃團(tuán)隊(duì)的敏銳度。

2?品牌不能依賴大事件營銷

大事件營銷需要由內(nèi)部培育孵化，但畢竟帶有一些風(fēng)險(xiǎn)和幸運(yùn)，并不意味做一個(gè)成一個(gè)。一支很強(qiáng)實(shí)力的營銷策劃團(tuán)隊(duì)，就顯得相當(dāng)重要。

有些餐飲老板不信這個(gè)邪，總喜歡自己搞個(gè)大新聞，有找比基尼模特上菜的，有炒作無節(jié)操廣告語的，有找噱頭打折的……

前不久，某餐飲品牌想出了一個(gè)“憑胸部大小來打折”的活動。是打出名了，不過是以“負(fù)面形象”出名。活動廣告發(fā)布沒多久，就被相關(guān)部門勒令暫停，損失慘重。

無意義的炒作易引起反感

▲圖片來源：騰訊大申網(wǎng)

大事件營銷有以小博大的功效。因此，被許多餐飲老板和市場部瘋狂迷戀，以至于走火入魔，做一些無意義的炒作，即便一時(shí)引起熱度，也是火不長的。

結(jié)語 ?

餐飲品牌在不同的發(fā)展階段，需要不同的營銷手段造勢。

有些本身實(shí)力強(qiáng)勁的餐飲品牌借助大事件營銷，能夠及時(shí)消化事件引來的熱度和客流，但對一些仍處于弱小階段的餐飲品牌，則要深思熟慮。

倘若品牌自身的實(shí)力不夠，產(chǎn)品的品質(zhì)和服務(wù)效率難以達(dá)到顧客的期待值，甚至造成整個(gè)運(yùn)營的癱瘓，這種大事件營銷反而對品牌有損。