亚洲在线观看网站-亚洲在线观看一区-亚洲在线观看一区二区-亚洲在线国产日韩欧美-亚洲在线精品-亚洲在线精品视频

做餐飲,上紅餐!
投稿

2019年來了,明年餐飲該怎么做?

胡茵煐 · 2018-12-24 22:51:34 來源:紅餐 3659

2018年即將結(jié)束,各品類數(shù)據(jù)報(bào)告也紛紛在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)“出爐”。

但也有餐飲老板疑惑,諸如:這么多數(shù)據(jù)看上去似乎和餐廳直接關(guān)聯(lián)不大;看著那么多數(shù)據(jù)似乎更加迷茫了;數(shù)據(jù)表明一片大好,怎么自家餐廳情況不是這樣……

面對(duì)海量數(shù)據(jù),又該如何應(yīng)用至自身呢?

本期重點(diǎn)精選5大趨勢(shì)結(jié)合市場(chǎng)風(fēng)向,致力于為各位餐飲人的研究提供些方向和啟發(fā)。

1?零售化增長(zhǎng)空間巨大 ?

跨界新零售來勢(shì)洶洶,傳統(tǒng)餐飲也要加緊步伐

“新零售”這個(gè)概念雖然從2017年正式提出,但是無疑在2018年是大火的存在。零售與餐飲的跨界融合已是板上釘釘?shù)拇嬖凇?/p>

結(jié)合市場(chǎng)來看,海底撈的自熱小火鍋、西貝的甄選商城等都在向零售化轉(zhuǎn)變,業(yè)務(wù)全面覆蓋“堂食+外賣+外送+包裝食品”,拓展渠道的同時(shí),提升企業(yè)品牌性和附加值。

建議: 新零售才剛開始,商家可以先布局后發(fā)力,慢慢向半成品或原料銷售、IP延展周邊等方向拓展。但一切要以品牌調(diào)性出發(fā),達(dá)到為企業(yè)增利增能才是最終目的。

2?品牌成為看不見的戰(zhàn)場(chǎng) ?

消費(fèi)升級(jí)帶來的趨勢(shì),必定是行業(yè)整體朝著品牌化、品質(zhì)化的方向發(fā)展

消費(fèi)升級(jí)催動(dòng)品質(zhì)消費(fèi),顧客會(huì)更愿意為了高品質(zhì)以及好品牌支付溢價(jià)。那么未來企業(yè)也必定在塑造品牌深化品牌的路上去加強(qiáng)自身壁壘。

建議: 企業(yè)必先找準(zhǔn)自身品牌定位,依靠品牌故事或者核心賣點(diǎn),又或者是品牌形象等手段,與消費(fèi)者建立情感鏈接占領(lǐng)消費(fèi)者認(rèn)知。

品牌內(nèi)功的修煉同樣不可荒廢,否則只會(huì)像某些網(wǎng)紅餐廳一般轉(zhuǎn)瞬即逝。

3?外賣紅利期已過 ?

外賣因其便利性及優(yōu)惠,從推出就迅速被消費(fèi)者認(rèn)可成為新的就餐方式。餐飲人由一開始的焦慮跟風(fēng)到如今冷靜并重視,逐漸算是看明白了外賣。

未來的外賣也會(huì)更注重用戶體驗(yàn)

做,但不依賴。隨著平臺(tái)補(bǔ)貼結(jié)束和越加上漲的抽成,未來外賣的增長(zhǎng)會(huì)有,但應(yīng)該是逐漸平緩下來的,高利潤(rùn)時(shí)代卻是一去不復(fù)返。

建議: 對(duì)于傳統(tǒng)餐飲來說,正確而穩(wěn)妥的做法是線上與線下并行,兩者基于企業(yè)運(yùn)營(yíng)狀況保持合理占比,堅(jiān)實(shí)自身的同時(shí),延伸更多觸角至消費(fèi)者。

4?二三線城市成為重點(diǎn)拓展對(duì)象 ?

一線與二線前十的行政區(qū)人均相差不大,但是市場(chǎng)容量相差巨大

白熱化,市場(chǎng)總量接近飽和時(shí),開辟新大陸成為企業(yè)未來發(fā)展的必然戰(zhàn)略。二、三線城市人口增長(zhǎng),商場(chǎng)增加,人均相差也不大,對(duì)于已有一定勢(shì)能的品牌來說是一片巨大的森林。

建議: 品牌本身要有勢(shì)能否則,不但招商這關(guān)難,就算進(jìn)去了也有可能被淹沒在本土品牌里。

5?用人缺口增大成本上升 ?

這雖然在數(shù)據(jù)中體現(xiàn)不大,但卻是和許多餐飲老板接觸下來的普遍反應(yīng),2018年一些政策的出臺(tái),加劇了餐飲現(xiàn)在面臨的非常嚴(yán)峻的勞動(dòng)力困境。

再加上行業(yè)內(nèi)創(chuàng)業(yè)的人持續(xù)增多,人員離職率越來越高,招人才更是難上加難。一個(gè)優(yōu)秀的店長(zhǎng)既要了解市場(chǎng)洞察消費(fèi)需求,又能彌補(bǔ)具體運(yùn)營(yíng)上的漏洞,還得是一個(gè)全能銷售,可謂價(jià)值千金。

麥當(dāng)勞招人甚至與天天P圖合作,幫年輕人“寫”簡(jiǎn)歷

▲圖片來源:麥當(dāng)勞

這一點(diǎn)我們雖不能為各位餐飲人提供些實(shí)際而有效的建議,卻也在不斷思索?;蛟S一定程度的標(biāo)準(zhǔn)化將會(huì)減輕用人的負(fù)擔(dān),企業(yè)可在標(biāo)準(zhǔn)化與手工化之間尋找到平衡點(diǎn),提高效率。而智慧餐廳的到來,雖然短時(shí)間內(nèi)不會(huì)成為主流,但似乎是未來餐飲的另一種趨勢(shì)。

?結(jié)語? ?

數(shù)據(jù)只是一堆客觀的現(xiàn)實(shí),它無法告訴你去怎么做。餐飲人要做的是通過數(shù)據(jù)在一片大好的反應(yīng)中,思考是否已經(jīng)呈現(xiàn)后繼乏力;又或者在哀鴻遍野的環(huán)境中,發(fā)現(xiàn)另類生機(jī)。

一千個(gè)人眼中就有一千個(gè)哈姆雷特,數(shù)據(jù)分析也是這樣。需要結(jié)合企業(yè)自身面臨的挑戰(zhàn),以市場(chǎng)形勢(shì)、風(fēng)向?yàn)閰⒄?,適時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略才能成為握在手中的利器。

胡茵煐

353

文章

1169965

閱讀量

胡茵煐 漆點(diǎn)品牌咨詢 Black Dots 聯(lián)合創(chuàng)始人,15年本地生活服務(wù)O2O創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,專注餐飲食品全案營(yíng)銷,多年線上線下營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),曾服務(wù)耶里夏麗、家府潮汕菜、兜約下飯菜、仟福粥點(diǎn)、湖南食在不一樣、蘇小柳點(diǎn)心專門店、陳記順和、潮牛海記、九龍珠餐飲、伊佳林開心夢(mèng)工場(chǎng)等品牌。(微信號(hào):yuelaoban)

最新文章

聯(lián)系人:黃小姐

聯(lián)系電話:19195563354

主站蜘蛛池模板: 免费看人做人爱视频拍拍拍 | 色哥网站 | 精品无人区乱码1区2区3区免费 | 99爱在线视频 | 中文字幕在线免费观看视频 | 成人www视频 | 亚洲国产精品久久久久婷婷软件 | 天天综合网天天综合色不卡 | 乱子伦免费视频中文字幕 | 岛国大片免费在线观看 | 91成年人 | 亚洲一区二区在线免费观看 | 欧美国产日韩久久久 | 色九九| 91视频精选| 久久久久国产精品四虎 | 五月天婷婷在线免费观看 | 亚洲国产欧美精品一区二区三区 | 国产精品久久久久天天影视 | 久久不射视频 | 搡女人免费的视频 | 老司机激情影院 | 欧美日韩视频在线第一区 | 国产激情小视频 | 天天色综合色 | 午夜视频久久 | 伊人精品视频一区二区三区 | 国产成人综合网亚洲欧美在线 | 日本色综合网 | 成人精品 | 国产高清国内精品福利色噜噜 | 亚洲精品久久久久久久久久久网站 | 四虎影院永久 | 色婷婷综合久久久久中文一区二区 | 精品无人区乱码一区二区三区手机 | 91av最新地址 | 婷婷夜夜躁天天躁人人躁 | 久操国产视频 | 日本免费一区二区三区看片 | 777xxxxx欧美| 精品国产成人 |