創(chuàng)新要奪眼球，推新要奪心智。

過去能想到的推新方式就是打折、買一送一、第二杯半價等等，單一的方式造成同質(zhì)化的同時也是缺少核心競爭力的最根本原因。

都是買一送一，哪家店都沒區(qū)別

▲圖片來源：百度

餐廳花費巨大時間產(chǎn)出的新品，由于極其老舊的推新方式，并無法達(dá)到應(yīng)有的效果，導(dǎo)致回報與投入的嚴(yán)重不成正比。

但值得欣慰的是越來越多的餐飲老板開始穿透表象，找到了更核心的本質(zhì)——聚焦于新產(chǎn)品，并將其與企業(yè)自身的戰(zhàn)略打法掛鉤，上升至一個新的高度。

既然是聚焦新產(chǎn)品那就分為：創(chuàng)新和推新兩大部分。

有市場有需求的創(chuàng)新

我發(fā)現(xiàn)許多餐飲老板直接就讓廚師長擔(dān)任菜品出新，這也是餐飲界的普遍現(xiàn)象。但細(xì)想之下，暴露的問題很多。

以前只是廚師、服務(wù)員，現(xiàn)在升級有了店長、經(jīng)理。在競爭升級，餐飲往企業(yè)化發(fā)展的大環(huán)境下，人員開始細(xì)分， 論起對市場的敏感、對消費的需求，顯而易見廚師長并非是最優(yōu)人選。

廚師、服務(wù)員、店長分工明確各司其職

▲圖片來源：百度

店長和產(chǎn)品經(jīng)理（或者能調(diào)研和分析的策劃公司）是最直接面對消費者更貼近需求的。創(chuàng)新的靈感應(yīng)該來源于他們的意見。

創(chuàng)新是雙重的

既要有面向市場鎖定需求的研發(fā)環(huán)節(jié)，又要有根據(jù)需求的反饋調(diào)整。

不是閉門造車，也不是新產(chǎn)品出來了，丟在那里就好了。市場是靈活多變的，所以需要反饋來審核新產(chǎn)品，進(jìn)行合理的調(diào)整。

比如正宗的羊肉泡饃，饃應(yīng)該厚實像馕，現(xiàn)在許多商家則會將其改良成薄脆的餅狀

▲圖片來源：如何howto

從市場中來到市場中去這是創(chuàng)新永恒不變的基礎(chǔ)。調(diào)研出需求，需求推產(chǎn)品，產(chǎn)品靠研發(fā)，研發(fā)后嘗試，嘗試后反饋，反饋后調(diào)整。

有社交傳播性的推新

前幾年風(fēng)起的互聯(lián)網(wǎng)思維讓一大批餐飲人感受到了營銷的魅力。微博火了，跟上微博；微信火了，立馬用微信；抖音問世后，很多餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)向玩抖音。

那又有幾個品牌像海底撈一般，強(qiáng)勢拉動消費了？餐飲企業(yè)不是傳播公司，推新也不只是在平臺上表面曝光。

企業(yè)應(yīng)該要把每一次的推新活動，當(dāng)成一場具有聯(lián)動勢能的品牌運動。 具體參考一些大品牌的活動。

產(chǎn)品與產(chǎn)品PK拉動投票

與大熱游戲合作，借助游戲熱度，通過劃分陣營極大的刺激消費者購買

▲圖片來源：德克士

開設(shè)主題、快閃館

直接的形式打通消費者對產(chǎn)品的認(rèn)知

▲圖片來源：視覺餐飲網(wǎng)

這些餐飲體量龐大，資金充足，玩法可借鑒性不高。最優(yōu)的方法是：形成低成本而高效的市場溝通模式。通過有效的廣告投放、高明的“玩法”讓傳播最大化。

眾郝在服務(wù)家府的時候就提出，每一次推新產(chǎn)品，都當(dāng)做一次品牌運動。 賦予產(chǎn)品利益支撐以外，再賦予產(chǎn)品情感，能得到消費者積極的反饋。聚焦于產(chǎn)品，凸顯品牌調(diào)性，加深消費者對品牌的認(rèn)知。

既然推就得花心思推，線上線下同步

▲圖片來源：眾郝案例

聚焦新產(chǎn)品不是做場簡單的活動，而是通過長時間夠沁入消費心智，那么這場品牌運動就得做大做長。

那么營銷活動要費心，宣傳推廣要用心。線上線下雙輪驅(qū)動，贏得品牌曝光并轉(zhuǎn)化為生意。

其次，為消費者提供情感價值，增加品牌與消費者之間的黏性，同時向顧客傳達(dá)品牌的優(yōu)勢與價值，把顧客和企業(yè)帶到同一個陣營，大幅提升獲客效率。

讓愛成為消費者與產(chǎn)品的連接

▲圖片來源：家府

?結(jié)語 ?

對于企業(yè)來說，前期的創(chuàng)新和后續(xù)的推新都是需要發(fā)力的點。

根據(jù)市場環(huán)境找到企業(yè)的隱性價值推陳出新，將價值顯性化，成為觸動消費的利器。在顧客頭腦里植下品牌，并持續(xù)強(qiáng)化。