如今，餐飲行業(yè)競爭激烈，很多餐飲品牌咨詢公司便看準(zhǔn)了商機(jī)，然而，餐飲企業(yè)如何才能選擇到一家合適的餐飲品牌咨詢公司呢？

2019，又是新的一年。

很多餐飲企業(yè)在經(jīng)歷2018年低迷之后，摩拳擦掌準(zhǔn)備在2019年大展宏圖。

然而，當(dāng)下餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著往成熟轉(zhuǎn)型的階段：多項成本上漲、行業(yè)利潤率普遍下降、餐廳數(shù)量激增競爭加強(qiáng)、而且經(jīng)過一輪一輪洗牌活下來的品牌都不是軟柿子……

大多數(shù)餐飲企業(yè)在想怎么把品牌做起來？

——有些餐飲老板想到了品牌咨詢公司。

——然而品牌咨詢公司又豈是那么好找？

對很多品牌來說咨詢只有一次，選錯就沒機(jī)會了

▲圖片來源：攝圖網(wǎng)

由于咨詢公司收費(fèi)高、地位重，引得不少人羨慕，當(dāng)下餐飲品牌咨詢行業(yè)里充斥著各色各樣的個人工作室、小作坊以及夫妻老婆店，這些人里面，有些是記者、有些是餐廳經(jīng)理、有些是裝修設(shè)計師……都打著“品牌”的幌子，實際是以“裝修、課程為導(dǎo)向，反向做品牌”。一不小心就入坑。

今天，我就和大家簡單聊聊“如何甄選餐飲品牌咨詢公司”？

鑒別是不是品牌咨詢公司?品牌咨詢應(yīng)以長久生意為導(dǎo)向

目前餐飲行業(yè)品牌理念處于萌芽狀態(tài)，大多數(shù)餐飲老板對于品牌的了解還不夠全面，更不知道品牌究竟該如何打造。受行業(yè)里所謂“大咖”的吹捧，以為品牌就是靠一個標(biāo)志，一句廣告語。

品牌打造不是童話世界，喊一句“芝麻開門”，錢就來了。

▲圖片來源：攝圖網(wǎng)

我們給家府潮汕菜創(chuàng)造了“8分食材2分功”以及8這個符號，雖然在行業(yè)里引起很多人模仿抄襲，但是讓家府2019年逆市增長的主因，更多還是靠家府創(chuàng)始人紀(jì)總帶領(lǐng)團(tuán)隊奮斗得來的。

模仿的也只是皮，內(nèi)在永遠(yuǎn)是靠自身累積的

▲圖片來源：眾郝案例

所以，當(dāng)餐飲企業(yè)在與對方洽談的時候，多傾聽對方話中的重點，同時多分析對方的成功案例。有些所謂的“品牌咨詢”聊著聊著，就跑偏了……不能站在企業(yè)老板角度思考全盤生意。

因為，品牌咨詢賣的是“經(jīng)過論證的智慧” ，本身需要大量的學(xué)習(xí)和思考，不花時間下苦功夫，沒有一定知識儲備，根本站不到那個高度。

真正好的品牌咨詢，聊得是生意，聽完猶如醍醐灌頂 。當(dāng)下企業(yè)困局在哪里，是由什么造成的？要如何解決？解決的思路和規(guī)劃路徑應(yīng)當(dāng)是什么樣的？這個創(chuàng)意能不能長久持續(xù)為企業(yè)增收？

咨詢賣的是智慧，沒有知識儲備達(dá)不到高度

▲圖片來源：攝圖網(wǎng)

說不出個一二三、含糊其辭、經(jīng)不起細(xì)究和反問的，我勸諸君一定要三思。是不是遇到了“掛羊頭賣狗肉”的江湖人？

鑒別對方業(yè)務(wù)水平?品牌咨詢應(yīng)有自己的理論

餐飲行業(yè)情況復(fù)雜、標(biāo)準(zhǔn)化低，沒有現(xiàn)成的理論。

這是我這么多年接觸餐飲行業(yè)的心得。很多其他行業(yè)的玩法和理論，確實很奏效，但是放在餐飲身上就不一定了。

例如，糖果飲料的生產(chǎn)和銷售是分開的，賣一百件跟賣一千件，消費(fèi)者體驗都一樣。而絕大部分餐飲生產(chǎn)、銷售包括服務(wù)都在一個場景里，接待一百桌跟二百桌，客人綜合體驗就差很遠(yuǎn)了。

其他行業(yè)的方法不一定適合餐飲

▲圖片來源：攝圖網(wǎng)

一家餐飲品牌業(yè)績出現(xiàn)下滑，不深入了解內(nèi)部以及周邊情況，光靠做活動打廣告，是解決不了問題的，甚至還會雪上加霜，把問題進(jìn)一步擴(kuò)大，最終導(dǎo)致品牌陷入困境。

這也就是為什么我們在給餐飲品牌新店開業(yè)做策劃的時候，倡導(dǎo)先磨合成熟后再開展活動和廣告，反對一上來就打廣告。因為，剛開業(yè)各方面都生疏，尤其是員工熟練度和配合度。

我曾經(jīng)遇到過一個剛?cè)胄械牟惋嬂习澹撕匣镆粋€新店，到了開業(yè)前3天才招齊員工，開業(yè)的時候全場5折還拼命打廣告，確實火爆。但是，現(xiàn)場脫節(jié)了，上一桌客人走了，臺子隔了1個小時才有人去收，外面還有幾十桌客人等著；原本負(fù)責(zé)衛(wèi)生間的阿姨被抽去洗碗，導(dǎo)致衛(wèi)生間無人管臟水都漫出臺階，被人吐槽拍下來發(fā)到大眾點評上，一時間差評全來了，最終這家店沒撐過一年就倒了。

對餐廳來說，有時慢反而是一種快

▲圖片來源：攝圖網(wǎng)

我為什么強(qiáng)調(diào)品牌咨詢公司要有自己的理論和系統(tǒng)？

這是一個鑒定對方是否有經(jīng)驗、思考及反思能力、歸納總結(jié)能力的綜合判斷。品牌咨詢做的是什么，就是幫客戶發(fā)現(xiàn)問題，歸納總結(jié)，再進(jìn)行思考、創(chuàng)意，提出解決問題之道，幫助生意。

如果對方連自己的事都整不清楚，能夠幫你整明白嗎？

確認(rèn)是做品牌戰(zhàn)略的，并且有業(yè)務(wù)能力后。剩下的就靠餐飲老板們那雙看過無雙人的眼睛去判斷，對方的人品、職業(yè)素養(yǎng)及談話質(zhì)量等問題了。

這里面有幾個小建議，還是不得不說：

01?多方面打聽對方案例

有些人只是在機(jī)場見過馬云，就說自己跟馬云很熟。類似烏龍事件太多了，有些設(shè)計公司只是為某個知名品牌做過一張海報，就對外說自己為其服務(wù)過品牌咨詢。這就涉嫌夸大了。

當(dāng)心有些人跟保健品夸大功能

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02?最好親眼看看對方團(tuán)隊和公司

有些人只是光桿司令，執(zhí)行的時候全靠兼職，甚至有些直接轉(zhuǎn)包業(yè)務(wù)出去。幾百萬的費(fèi)用，最終由收費(fèi)幾百塊的人來做，真的是痛心疾首。

幾百萬的單子最后轉(zhuǎn)包孩子給你做，惡心不？

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03?看看對方的微信公眾號

要知道他是正規(guī)軍還是團(tuán)伙作案，我建議您多看看他的微信公眾號就能發(fā)現(xiàn)蛛絲馬跡。看看發(fā)文章的間隔天數(shù)、每篇閱讀量、文章質(zhì)量……有規(guī)律的一般靠譜多，無規(guī)律的要三思，質(zhì)量太次的，或者壓根沒微信公眾號的，一定要慎重！

發(fā)文不規(guī)律，要么連續(xù)發(fā)，要么隔二三月發(fā)的，一定要為自己提個醒

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04?別人成功的案例，不一定適合你

有些品牌咨詢公司，靠一招鮮就想吃遍天，把一個東西賣給所有的客戶。然而，事實上“甲之蜜糖乙之砒霜”，每個餐飲品牌雖然表現(xiàn)出來的問題相同（生意不好），但實際上，導(dǎo)致生意不好的原因五花八門。病根都沒找，就開方子，這是要出事的！

一張方子走遍天下的是江湖郎中

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05?你看到的大師不一定親自服務(wù)你

有些咨詢公司，確實是有大師坐館。但大師不可能每個客戶都參與。這點一定要說明白，不然可就花了冤枉錢！

就像飯店在門口掛了個總廚海報，但是炒菜的還是小師傅

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? 結(jié)語?

在餐飲競爭日趨激烈的今天：

有品牌咨詢公司的助力，能夠幫助企業(yè)多一分贏面。很多成功的大型企業(yè)，都有“咨詢費(fèi)”這項預(yù)算。然而，餐飲入門低，接觸面廣且雜，有些人只要稍微在某個環(huán)節(jié)多知道一點，餐飲人就被繞暈了，以為遇上了大師。眾郝品牌創(chuàng)意咨詢勸諸位一定要：多角度多思考多打聽，再進(jìn)行合作。