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做餐飲,上紅餐!
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傳統(tǒng)老板思維轉(zhuǎn)變的4大方法論,運(yùn)營(yíng)用戶和約妹子一樣

靳子陽 · 2016-05-18 14:01:43 來源:紅餐網(wǎng) 1308

  1、把妹子領(lǐng)到臥室,而不是客廳——參與思維

  與用戶直接接觸,把她帶到場(chǎng)景里體驗(yàn),她的反應(yīng)會(huì)給你答案。

  從小米的《參與感》開始,所有驚嘆小米奇跡的人都開始思考這個(gè)命題——參與感。對(duì)互聯(lián)網(wǎng)思維有憧憬的人都開始開放了企業(yè)內(nèi)部的一些環(huán)節(jié),讓顧客參與進(jìn)來。做餐飲的就做明廚、做牛奶就做工場(chǎng)參觀、做娛樂的如AKBb48就做粉絲見面會(huì)。然而,所有的參與感,也都無非是在解決一個(gè)問題:你所做的,是你想要的,還是顧客想要的?

  從約妹子談起——要想知道妹子到底要什么,不要假設(shè)自己是妹子,不要猜測(cè)妹子要什么,不要所謂的“換位思考”,你換不了那個(gè)位!直接接觸妹子,直接去問她,直接讓她做,這才是思維轉(zhuǎn)變的核心。不要在會(huì)客廳里拿著筆記本做冷冰冰的結(jié)構(gòu)訪談,約她吃飯,聽她咀嚼食物的聲音;帶她唱歌,聽她唱歌的嗓門,與她調(diào)情,把她領(lǐng)到臥室,讓她擺出自己最愛什么姿勢(shì)。

  舉個(gè)例子,某連鎖飲品企業(yè),因?yàn)榱_胖的名言“一切產(chǎn)品皆媒體”,而希望把自己家一次性飲品杯上印一些內(nèi)容,做得好玩有趣。然而,考慮到執(zhí)行效率的問題,他們選擇了董事長(zhǎng)喜歡的內(nèi)容。這就是典型的傳統(tǒng)企業(yè)思維,下層圍著上層轉(zhuǎn),上層圍著老板轉(zhuǎn),而老板距離顧客最遠(yuǎn)。最后做出來的東西,也只是老板喜歡的東西,顧客其實(shí)并不感冒。

  諸如可口可樂和綠箭口香糖這樣的國(guó)際巨頭也希望做一下這種形式,于是,它們?cè)谄可恚诎b紙上印了“文藝青年”“鄰家女孩”“小蘿莉”“純爺們”等網(wǎng)絡(luò)潮語,然而,這種方式依然是營(yíng)銷精英們頭腦風(fēng)暴的結(jié)果,根本沒有開放給真正的顧客。 ? ?

  企業(yè)生存的根本,是滿足需求,所以洞察需求必然是企業(yè)的核心能力。參與思維,直接逼近顧客,不再用原來的人群分析,不再用原來的市場(chǎng)調(diào)研,而是直接把她們拉近臥室,拉進(jìn)床幃,這樣,才能真正知道她們要什么。

  而那家飲品企業(yè),在經(jīng)過高人指點(diǎn)后,決定通過這個(gè)環(huán)節(jié)與自己的顧客產(chǎn)生互動(dòng)——讓顧客決定杯子上印什么話語,而不是由董事長(zhǎng)決定。這一步,是思維轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵,開始從老板、從自上而下的思維,轉(zhuǎn)變到了顧客參與感的自下而上的思維。

  2、滿足妹子不需要頭腦風(fēng)暴,這個(gè)姿勢(shì)不喜歡,換個(gè)試試——迭代思維

  把一個(gè)小點(diǎn)子嬗變成一個(gè)商業(yè)革命,需要的不是一次完美的構(gòu)想和策劃,而是不斷地迭代和持續(xù)的改進(jìn)!

  最好的營(yíng)銷傳播點(diǎn),不是一群4A精英在小黑屋里頭腦風(fēng)暴出來的,最好的營(yíng)銷和傳播點(diǎn)都是在與顧客的溝通中反復(fù)測(cè)試出來的,如果有個(gè)營(yíng)銷策略有問題,就找到它的缺陷,加以改進(jìn),并試驗(yàn)新一版的想法。

  這家飲品企業(yè)讓用戶把自己想要印到杯子上的話發(fā)到公眾號(hào)里,收到幾百條留言,他們篩選了5條,最后讓用戶投票產(chǎn)生了第二版的留言杯子。然而由于篩選的機(jī)制類似抽獎(jiǎng)促銷,最后入圍的人很少,雖然有幾百個(gè)用戶參與,但是能到得到反饋的僅有幾個(gè)。最后雖然選出了第二版的杯子文字。但用戶參與度不高,而且沒辦法產(chǎn)生自傳播的機(jī)制。

  經(jīng)過這次測(cè)試,他們反思,為什么不能開放得更深入,讓用戶票選所有的留言。而企業(yè)方只負(fù)責(zé)制定規(guī)則,而用戶負(fù)責(zé)玩這次的游戲。

  同理,和妹子進(jìn)行體驗(yàn)溝通,不需要纏著妹子問,這樣你舒不舒服,剛才你爽不爽?妹子多半不會(huì)告訴你真正的答案。妹子永遠(yuǎn)都是嬌嗔著說你真棒。至于心里真實(shí)的想法,你還是不知道。相反,如果你不停地?fù)Q姿勢(shì),根據(jù)她每次的時(shí)間長(zhǎng)短和聲音大小,自然就可以判斷出她最喜歡哪個(gè)姿勢(shì)。然后在此基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)技術(shù),就能更好地滿足妹子的需求。

  第一次,在杯子上印老板想印的文字——(去猜測(cè)顧客是否喜歡,but,問題是,天知道誰猜的透)

  第二次,在杯子上印顧客想印的文字——(直接向顧客要,那肯定是顧客真的想要的,問題是,這么多顧客,不可能都滿足——只能篩選最大公約數(shù)即最大多數(shù)顧客想要的文字。but,問題是,這樣參與感不夠,因?yàn)橹挥猩贁?shù)人中標(biāo))

  第三次,在杯子上印刷顧客想印的文字——(顧客真的想要,但顧客這么多,只能選一個(gè),怎么篩選,投票!)

  這個(gè)案例完全就是國(guó)外T恤衫制造商的類似版,國(guó)外有新銳的t恤制造企業(yè),通過和原創(chuàng)設(shè)計(jì)師合作,把設(shè)計(jì)師的圖案放置到平臺(tái)網(wǎng)站,通過預(yù)訂投票,得票過了某一個(gè)基準(zhǔn)值,就投入生產(chǎn),這就是完全的讓用戶參與游戲,企業(yè)方只把控一個(gè)規(guī)則。

  3、帶妹子去餐廳、去影院、去教堂的才是真愛——場(chǎng)景思維

  運(yùn)營(yíng)人群的核心在于建立更多的連接場(chǎng)景。

  純粹的消費(fèi)體驗(yàn),有天花板,只有打開第二場(chǎng)景,才能夠獲得最高的粘性。

  如果你和一個(gè)女人只在床上見面,那她一定是妓女,

  如果你和一個(gè)女人只在床上、車上、野外見面,那她是個(gè)炮友,

  如果你和一個(gè)女人在父母家、在朋友處、在醫(yī)院、在升值典禮上、在廚房里都能見面,那就基本可以確定是老婆了——不過床還是少不了。

  在第一個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景里,如果用戶得到了可靠穩(wěn)定的需求滿足。那之后,運(yùn)營(yíng)人群,最重要的便是在消費(fèi)場(chǎng)景以外,建立第二個(gè)連接場(chǎng)景。這就有了把顧客從一夜情養(yǎng)成老婆的可能。你做一個(gè)品牌,不僅讓用戶在這里吃飯,還讓用戶可以在這里聽講座交朋友,過生日會(huì),這個(gè)餐廳就成了一個(gè)有溫度,有情感記憶的餐廳。第二場(chǎng)景如果連接的好,就有反哺第一場(chǎng)景的能力。這個(gè)原理,就如同你每次見到一個(gè)美女,都要脫她的裙子,她便不會(huì)和你有太久的性關(guān)系。有趣的是,你若約她吃飯,聊天,談生活和夢(mèng)想,她反而更可能和你有長(zhǎng)期的關(guān)系。

  互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,最昂貴的是什么?是連接!兩個(gè)線程的連接更快捷更穩(wěn)定,還是一個(gè)線程的連接更快捷和穩(wěn)定,這個(gè)毋需多疑!

  4、如何玩轉(zhuǎn)大數(shù)量級(jí)的妹子——云加端思維

  為什么原來的企業(yè)做會(huì)員體系,做CRM,做用戶忠誠(chéng)度提升效果就一般?為什么原來不行,現(xiàn)在就可以?

  因?yàn)榘凑諅鹘y(tǒng)的觀念,運(yùn)營(yíng)和維護(hù)顧客關(guān)系一定是成本中心,而并沒有人真正把他們視為利潤(rùn)中心。究其原因,是因?yàn)樵跊]有高效率、一對(duì)多的溝通方式以前,要想維護(hù)大基數(shù)的顧客,成本高的驚人。比如,如果是一個(gè)傳統(tǒng)的化妝品企業(yè),用戶多達(dá)千萬級(jí),如何與顧客建立溝通?靠電話,每天要撥打多少次電話,要籌建一個(gè)多大的callcenter? 靠線下見面會(huì),又要花費(fèi)多少人力成本來布置場(chǎng)地和組織會(huì)議?

  而現(xiàn)在,因?yàn)橛辛藰O端便捷的溝通界面——互聯(lián)網(wǎng),如此之重的第二接觸場(chǎng)景,便成了一個(gè)非常容易實(shí)現(xiàn)的東西。在原來的線下實(shí)體店時(shí)代,要想在餐廳以外和顧客建立接觸,可能需要新的活動(dòng)場(chǎng)地,需要大量人員去現(xiàn)場(chǎng)安排活動(dòng)。而現(xiàn)在,一個(gè)公眾號(hào),一個(gè)html微網(wǎng)站,一個(gè)app,都可以是一個(gè)好的第二場(chǎng)景,直接與大數(shù)量級(jí)的顧客發(fā)生關(guān)系。這就是我所謂的云,而第一接觸場(chǎng)景,比如餐飲業(yè)的餐廳,則就是那個(gè)線下的端。

  就像原來和妹子約會(huì),需要真人到場(chǎng),調(diào)情擁抱,晚上開車送她回去。一個(gè)人再花心,體力再好,一個(gè)時(shí)間段兒也只能伺候一個(gè)妹子。而現(xiàn)在,由于可以微信,視頻,再加上智能硬件遠(yuǎn)程愛愛地技術(shù),一個(gè)男人就可以同時(shí)調(diào)戲大數(shù)量級(jí)地妹子。像網(wǎng)絡(luò)主播,就是典型的1+N的互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)模式。

  在線下,建立實(shí)體的端,以實(shí)現(xiàn)線下的人群聚集和連接,

  在線上,建立虛擬的云,以實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)世界人們的聚集和連接。

  海底撈在運(yùn)營(yíng)好實(shí)體店的基礎(chǔ)上,開發(fā)海海游戲平臺(tái);各大銀行在管理好線下門店的基礎(chǔ)上,都在做積分商城,這些都是為了在第一個(gè)接觸場(chǎng)景以外,建立第二接觸的場(chǎng)景,從而提高用戶粘性。

  傳統(tǒng)行業(yè)的觸網(wǎng),最終歸根到底還是運(yùn)營(yíng)人群。因?yàn)槊浇槭侨梭w的延伸,手機(jī)已經(jīng)成為人的第七感官系統(tǒng)——人就是網(wǎng),觸網(wǎng)的本質(zhì),是直接觸人。運(yùn)營(yíng)人群就要逼近人群,與目標(biāo)人群發(fā)生直接的連接,不再要媒體波及,不再要廣告滲透,把她們當(dāng)成個(gè)體,加她們的好友,要的是直接和她們交流溝通。 雕爺也說了,美甲只是一個(gè)入口,只要接觸并占有了一個(gè)愛美的女生,有多少可以產(chǎn)生的需求。不要僅僅滿足于在消費(fèi)場(chǎng)合和她們溝通,要深度進(jìn)入她們的生活,進(jìn)入她們的各個(gè)維度。與她們建立第二,第三個(gè)接觸場(chǎng)景,有多少的商業(yè)可能可以想象。

  (文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn),不代表紅餐網(wǎng)立場(chǎng),轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者及出處。入駐作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編:QQ 384643049)


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靳子陽,資深心理學(xué)人,用戶體驗(yàn)工程師,對(duì)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品以及傳統(tǒng)行業(yè)的用戶體驗(yàn)均有深入審視研究。創(chuàng)業(yè)互助沙龍行業(yè)研習(xí)所行業(yè)分析師,華南餐飲O2O行業(yè)研究會(huì)發(fā)起人。(微信:missinglittlebear)

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