2016年元旦之后，股市出現了熔斷機制，經濟出現了下坡，人民幣匯率創下新低，而中國的餐飲行業，同樣遭受到了前所未有的打擊。

自從互聯網平臺在2010年襲擊餐飲行業之后，這個行業迎來了一場互聯網的革命，從所謂的團購平臺、到020的各種模式，以至于到沒有一個像樣的廚房，一樣可以借助平臺賣食品，這還是我們熟悉的餐飲業嗎？

餐飲行業是一個朝陽的事業，民以食為天，以質為先！

一群有著共同志向的餐飲人風雨無阻地每天早出晚歸，任何節假日都無法陪伴家人，依然堅守在一線崗位上，為的是給更多的消費者提供盡善盡美的產品和服務。

餐飲行業需要創新！這是一個從小作坊開始慢慢興盛的行業，雖然賴林萍見證了上海90年代初至今的餐飲發展史，但，仍然認為，餐飲行業是一個還不夠完善的行業，無論是在行業的監督和保護，以及國家的相關扶持方面，都是不夠的；餐飲行業是一個門檻比較低的行業，即使你不懂技術不懂服務，一張白紙，一樣可以賺錢，只要你肯吃苦，你就能拿到你的報酬，這個行業為整個社會創造了多少財富，解決了多少就業問題，但最終，從藍海、到紅海，以至于到今天，我認為是到了一場廝殺的血海。

2012-2014年是一場互聯網革命的時代，血拼的是團購、打折，還有各種所謂的轉型模式。

2015年是一場顛覆的時代，各類創新主題餐廳涌現如潮，讓你看不懂是吃飯還是在玩樂。

那么2016年呢……

賴林萍曾經在2014年做過一次主題演講，

諸多餐飲人問：2015年的餐飲如何？

回答：會非常難，不僅僅是餐飲行業難做，而且其它行業也面臨金融風險。

在2015年6月的一次魔都餐飲精英群的聚會上，賴林萍再次分享：目前的餐飲形勢非常不容樂觀，無論是整個國家的實體經濟在下滑，餐飲行業更是雪上加霜，果然如此，在2015年9月份之后，關店潮果然如期而至，很多餐飲店的營收直線下降，比去年同期下降了30%以上，而這種情形一直延續到了年底。

對于2016年的餐飲行業，賴林萍的觀點非常鮮明：

1. ?連鎖餐飲企業在內功扎實的基礎上，慎重選址，做好戰略規劃的整體布局。

2. ?原有的連鎖餐飲企業，如果某一兩家分店出現營收下滑，第一時間解決問題，如無法盡快處理，關店處理，不要拖累整個企業。

3. ?單店的餐廳，做好產品的亮點特色以及細節服務，無論什么時候，客戶的滿意度才是最重要的。

4. ?不要自認為曾經的品牌如何，所謂的成功是你真正的成功嗎？也許是機緣巧合，也許是偶然切入獲利，究竟有多少餐飲人懂“餐飲品牌”？

5. ?一些平臺也好，020模式也罷，只要能夠幫助企業的，可以考慮借鑒，但是，需要謹慎，這些平臺和020模式，不是適合所有的餐飲企業。

6. ?少去聽外面所謂的亂七八糟且收費昂貴的分享課，聽的心潮澎湃，拿回來廢紙一張，你的企業能做到嗎？你的團隊能落地執行嗎？

7. ?互聯網時代也好，傳統行業也罷，餐飲行業最終是讓消費者吃的滿意，“吃”才是最重要的。能夠讓消費者惦記的一道產品，能夠讓消費者感動的服務，你就是成功的！

今天的餐飲行業不再是你單打獨斗的時代，我們需要的是資源整合，餐飲人團結起來，餐飲人互幫互助，餐飲人共同來完成夢想！

寒潮來了，餐飲人抱團取暖，一起努力，一定能夠戰勝困難，春天就在眼前！

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