達爾文在《物種起源》中寫下：“在自然演化過程中，能夠活下來的，不是那些最強壯的物種，也不是那些最聰明的物種，而是那些最能適應變化的物種”。在經濟下行壓力持續加大、政策環境不斷調整、消費觀念深刻轉變以及新興業態競爭加劇的復雜背景下，餐飲行業是民生經濟最直觀的晴雨表，更要迅速融入變化、適應變化、積極進化。

站在新舊時代的轉折點上，餐飲企業如何進化才能進入新消費時代開展新一輪的角逐?這個問題我想沒有人能給出一個百分百正確的答案，餐飲品牌們有的高舉白旗、有的打起價格戰、有的放下身段、有的堅守自我、有的創新迭代，都在用自己的方式融入新消費時代。

深圳作為灣區核心城市國內餐飲進化與海外餐飲潮流在這里交際，餐飲新質生產力與高質量增長力在這里生長，使得深圳成長為國內餐飲進化創新速度最快、品類最豐富的城市之一，行業的信號、生機、希望都能在這里窺見一二。近年來，深圳餐飲品牌在門店模型、場景打造、產品更新等方面加速創新迭代，門店模型從單一形態走向更多元、更功能、更數智，消費場景成為品牌出圈的重要推手，定制化、精準化、社交化進一步拓寬場景邊界，產品品類邊界進一步被破除融合再創新，向更細分又更融合、更地方又更國際化發展。

時至今日，我或者我們都知道新一輪的餐飲消費時代正在來臨，我們餐飲人唯有順勢而為，才能真正為品牌、為消費者、為行業、為社會創造更為可持續性的價值，才能使得我們的企業、品牌持續生存！

在經濟下行壓力持續加大、政策環境不斷調整、消費觀念深刻轉變以及新興業態競爭加劇的復雜背景下，餐飲行業是民生經濟最直觀的晴雨表，更要迅速融入變化、適應變化、積極進化。

作者：深圳市烹飪協會會長劉永忠