絕味鴨脖2018年底全國開店9915家，相比2017年同期凈增長862家，2019年新增門店目標1000家左右。作為一家以鴨脖為主打的鹵制品品牌，絕味如何實現具有強大生命力的連鎖化發展？

核心： ?堅持“低成本戰略”，建立規模優勢，收割規模紅利??

絕味的低成本是如何實現的？ ?

絕味以鴨脖為主打，聚焦鹵味，全部產品實現中央工廠生產，門店無需操作，只要完成售賣環節即可，建立起低成本小門店模式的基礎。

打造單店低投入。絕味的檔口小店模式將“小店小成本”做到了極致，8-10平米的面積就可以開店，門店用工只需要1個人，設備只需要一臺冷柜，裝修成本的重點放在品牌識別上，通過突出紅色的門頭和大大的絕味鴨脖四個字完成品牌識別。

走加盟路線，實現低成本快速復制。絕味的加盟成本低，加盟一家絕味門店不含房租只要8萬元，低加盟門檻帶來的優勢是對加盟商的超強吸引力，加上良好的投資回報周期和給到加盟商足夠有吸引力的毛利、凈利水平，為絕味的快速復制奠定了基礎。

堅持農村包圍城市路線，實現布局策略低成本。絕味的布局策略以社區為主，圍繞二三四線城市迅速下沉。一方面房租低，降低加盟商投資成本，縮短投資回報周期；另一方面快速搶占市場，制造先發優勢，迅速建立規模優勢。

絕味的規模紅利是如何實現的？ ?

加盟模式，低加盟門檻，良好的毛利水平等實現了絕味鴨脖開店速度和規模的迅速擴張。規模優勢讓絕味在上游食材供應商端建立起溢價權，2013年起就開始以參股的方式進入上游供應方，隨著絕味規模的進一步擴大，未來絕味在上游食材供應方甚至可以具備定價權。

規模優勢的前提是超乎尋常的資源投入。絕味在全國建立起30多個工廠，采取“一個市場，一個生產基地，一條配送鏈”的經營模式，實現日配到店，降低運輸成本同時也產品風味更有保障。

在營銷端，規模優勢極大的降低了絕味的營銷成本，18年半年報顯示，絕味營銷費用相比去年同期降低19.5%，合人民幣約4000萬元。

打造品牌，盈利模式先行。有了清晰明確的盈利模式，品牌的打造才有焦點，才能實現高效率高產出的資源配置，才能建立起穩固的品牌根基。