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做餐飲,上紅餐!
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做餐飲會(huì)員體系的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè),我都不看好

王超 · 2017-07-27 16:17:03 來源:紅餐網(wǎng) 4183

在您看文章前,先做一下說明:

首先,我的觀點(diǎn)和理解或許存在片面性。

其次,雖然寫的是餐飲行業(yè)的問題,但實(shí)際上,底層的商業(yè)規(guī)律基本是一樣的。可以說,這篇文章具有一定的普適性。

最后,任何疑問,或不客觀的地方,歡迎大家在留言區(qū)留言。

最近3個(gè)月,有幸接觸到為餐飲企業(yè)做會(huì)員體系的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)。

和這幾家企業(yè),幾乎都做過深入的交流。

這些企業(yè)主要通過對會(huì)員的精細(xì)化管理,來協(xié)助餐廳做3件事情:

1:拉新

2:促活

3:留住老顧客

這些企業(yè)的背景:

1:創(chuàng)始人,高管幾乎都為點(diǎn)評,美團(tuán)或BAT出來的高手。

2:都是創(chuàng)業(yè)型公司

3:基本都融到了錢。

導(dǎo)致我不看好的原因主要有以下幾點(diǎn):

1:餐廳層面的談判者和執(zhí)行者不統(tǒng)一

2:餐廳配合度的核心矛盾

3:服務(wù)成本居高不下

4:獲客渠道單一

5:消費(fèi)者的麻木

餐廳層面的談判者和執(zhí)行者不統(tǒng)一

銷售人員沒有完全把老板(談判者)的需求及時(shí)告訴門店執(zhí)行人員。因?yàn)殇N售的任務(wù)是:完成銷售。至于銷售以后的事情,就是幾乎千篇一律培訓(xùn),脫離了不同企業(yè)的不同需求。

餐廳配合度的矛盾

強(qiáng)大的系統(tǒng)需要有力的來執(zhí)行,不強(qiáng)大的系統(tǒng)則被市場淘汰。餐飲這個(gè)行業(yè),執(zhí)行力一直是大問題。更何況要求使用一套復(fù)雜的系統(tǒng)外加定時(shí)的監(jiān)控指標(biāo),這個(gè)對執(zhí)行力要求很高,其實(shí)比較難實(shí)現(xiàn)。

服務(wù)成本居高不下

好的系統(tǒng),需要至少不少于2天的培訓(xùn)外加3天的跟蹤。這個(gè)服務(wù)的成本其實(shí)是非常高的。然而忽視培訓(xùn)或者培訓(xùn)低效,也導(dǎo)致了使用效果的減分!另外,假設(shè)你剛培訓(xùn)好的一個(gè)人,1個(gè)月后離職了,需要再培訓(xùn)那如何是好?

獲客渠道單一

幾乎所有的會(huì)員系統(tǒng),都是需要借助“微信”這個(gè)平臺(tái)來實(shí)現(xiàn)。類似于“寄居”。而微信自己的會(huì)員系統(tǒng),現(xiàn)在用的企業(yè)雖然不少,但是效果,卻不好做判斷,更不要說其它依附于微信的第三方會(huì)員體系了。

消費(fèi)者的麻木

消費(fèi)者每天買單都會(huì)接收到大量的優(yōu)惠券推送。無論是微信的,支付寶的,第三方的,短信的,這些推送使得消費(fèi)者越來越麻木。他們會(huì)因?yàn)閹讐K錢的優(yōu)惠而改變選擇么?更何況當(dāng)所有商家都在這么做的時(shí)候,你覺得還有必要再做么?

補(bǔ)充內(nèi)容:給大家一些補(bǔ)充信息,大家可以自行搜索。

1:知名企業(yè):雅座。

現(xiàn)在雅座已經(jīng)和支付寶-口碑合作了,出現(xiàn)在口碑的頁面上,其產(chǎn)品目前免費(fèi)使用,產(chǎn)品名稱:小雅。其在2015年6月獲得3億融資,并且預(yù)計(jì)未來上市。

2:美味不用等:

3:目前已經(jīng)有不少收銀系統(tǒng)的企業(yè)開始直接在做會(huì)員系統(tǒng)了,他們的綁定顧客的方式更加簡單和高效,因?yàn)樗麄冸x“錢”更近!

4:目前會(huì)員體系可能下面的這3家做的比較好。

只是這些企業(yè)的會(huì)員體系,其實(shí)我們是學(xué)不會(huì)的。

后記

會(huì)員體系的核心,是為顧客創(chuàng)造價(jià)值,為商家創(chuàng)造利潤或者加深品牌記憶度。然而,現(xiàn)在的會(huì)員體系,無疑給消費(fèi)者帶去了困惑和騷擾。使得一個(gè)好東西慢慢失效了。

肉好吃,也不能天天吃。

我們的的很多商業(yè)形態(tài)是如此,看到好了大家就一起上:類似于團(tuán)購,類似于現(xiàn)烤牛排,類似于網(wǎng)紅冰激凌,類似于打車,類似于支付,類似于共享單車,類似于共享雨傘,類似于共享充電寶,類似于共享廚房,類似于共享老婆。。。

社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步一定會(huì)經(jīng)歷這些過程,這些過程也是無法回避的。然而,希望從這些現(xiàn)象里面,給到看到此文的讀者一些啟發(fā)與思考。尤其是餐飲行業(yè)的從業(yè)者們,你們需要問一下自己下面幾個(gè)問題:

1:你需要一個(gè)會(huì)員管理系統(tǒng)么?

2:你期待這套系統(tǒng)帶來什么樣的價(jià)值呢?

3:你有問過一些同行使用效果么?

4:你有什么辦法可以讓自己玩的和別人不一樣呢?

5:你有專人來運(yùn)營系統(tǒng)么?

如果暫時(shí)沒有什么答案,那就請你三思而后行,謀定而后動(dòng)。

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者王超原創(chuàng);轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源:紅餐網(wǎng)”;文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn),不代表紅餐網(wǎng)對觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 :cjm1900

王超

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王超,自媒體人,公眾號(hào)“小超人看餐飲”(ID:supermansmall)創(chuàng)始人,力爭為1000個(gè)餐飲人傳遞“正確的餐飲思維”。個(gè)人微信:xiaochaoren8298

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